Вика, в Белорусии их тоже делают по-разному. Испробовала колдуны по разным рецептам. Я очень часто бываю в Белорусии и меня научили делать их по-другому. Мне кажится, что по этому рецепту они более вкусные и выглядят более эстетично.
Начистить картошку и разделить её на 4 части. Одну часть поставить варить и приготовить с неё картофельное пюре с большим добавлением сливочного масла (масло я обычно в этом случае растапливаю), ни молоко, ни яйца в пюре не добавлять. Пюре должно быть мягким, эластичным, без комочков. Остальные три части потереть на тёрку и хорошо отжать через марлю. Кагда картофельное пюре почти остынет, то смешать тёртый отжатый картофель с картофельным пюре в однородную массу и посолить по вкусу. Сформировать из готового свинного фаша(каждая хозяйка его готовит по своему вкусу) небольшие котлетки. Потом я мокрыми руками формирую лепёшечку из картофельной массы и оборачиваю котлетку в картофельный "мундир". Получается типа пирожка. Затем жарю на сковороде в растительном масле, получается красивая румянная корочка, кушаем обычно со сметаной.

типа жареные литовские цепелины )))

так вкусно про корочку написала:-)
а я так понимаю, что курица тут совсем не нужна??
эт я про то, что меня учили так делать, надо заметить, что в своей жизни я ела "на стороне" ток одни раз "колдуны"
поэтому понятия не имею о правильности приготовления этого блюда...

http://giedrius-ru.livejournal.com/4645.html
вот тебе еще цепелины тогда, если у нас тут такая тема пошла ))))
я по этому рецепту еще не готовила, но думаю, что должно получиться у меня в этот раз.

мое имхо - либо колдуны, либо курица.

нет, курица тут не причём))
Я не говорю, что мой рецепт правильный, и тем более не утверждаю это, а предлагаю просто как вариант приготовления.

может быть, так как они живут в 30 км от литвы

интересно, в Литве и Белоруссии, если память мне совсем не изменяет, колдунами (колдунай) называли род пельмешек, очень вкусные

Незнаю про то что и как называют в Литве. Я вообще незнакома с их кухней и рецептами. А у белорусов колдунами называют именно то, про что пишим в этой ветке.

возможно, не спорю, но я с таким названием драников с мясом за все время жизни в Литве и Белоруссии не сталкивалась, поэтому и удивилась. у вышеприведеного Гедрюса есть рецепт литовских колдунай, можно сказать классический рецепт - вкусно безумно. но именно колдунай, потому что вышеприведенные цеппелинай - это уже совсем другое

Не знаю как правильно, но расскажу как моя бабушка называет( живет в Брестскои обл.) : колдунами она называет драники с мясом, а вот рецептик, где вареную картошку смешивают с сырои, называет цепелинами:)))) А вообще я вчера делала бабку картофельную, вкусно,легче и быстрее и кухню от жира чистить не надо. Фотки правда нету

Рецептик в студию, пожалуйста, я в детстве её в деревне у бабушки ела, а вот рецепта к сожалению не знаю.

в литературе встречалась с этим блюдом, а вот попробовать не приходилось...
рецептик с комментами можно?:-)

Делала со слов бабушки:) Все очен просто: свинину порезать мелко, обжарить, посолить-поперчить. Сало порезат мелко, тоже обжарить и вместе с салком я обжаривала лук и морковку(жир етот на любителя тоже потом в картошку добавляют). Картофель натереть на крупнои терке, слить жидкость добавить яицо и все осталные обжаренные ингридиенты. Перемешать хорошо и приправить солью и перцем. Выложить все в форму для запекания и в духовку на минут 40-45 при 200С. Во времени не уверена, не засекала. Печь до появления золотистои корочки. Вообще в бабку можно есче и грибочки положить, а еще бабушка кладет до полуготовности отваренную гречку. Мы любим с кефиром кушать, а муж еще и сметанкои поливает. Вот и все. Приятного аппетита

вкусно написано.... буду на след неделе пробовать:-)

Правильно бабушка называет.
Делаются очень легко. Нарираем картошку на мелкой терке, сливаем жидкость, добавляем яйцо, немного муки, соль, перец. Некоторые добавляют еще мелко-мелко порезанный лучок. На раскаленной сковороде формируем блинчики, на них кладем фарш, сверху закрываем картофельным фаршем. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Затем в огнеупорной посуде немного потомить в духовке. чтобы фарш пропекся. Едят всю эту красоту со сметанкой. Это своими словами рассказала.
А вот рецепт с сайта.http://www.kuking.net/3_4686.htm
Никакой курицы туда не надо, ни в коем случае!!!! Первый раз об этом слышу, сама беларуска.
Приятного аппетита.

А вот Вам классическая картофельная бабка
http://www.kuking.net/3_5048.htm
Ну, много у нас в Беларуси блюд с картошкой!!!!!Но эти два рецепта самые популярные. Колдуны и бабка.

не совсем колдуны
Но вкусно
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=4131

я тоже из Белоруссии, но чет мы колдуны никогда не делали, драники да, очень люблю

Значит, вы многое потеряли! Я их с детства ела!