поделитесь рецептиком тортика...кто с чем и как делает... только испробованного ( ссылки не давать)...благодарю!

А мне лень в 100-й раз писать один и тот же рецепт, у меня ссылка с фото моего тирамису http://www.russiantaste.com/rec/910

Поиск... группа богата архивами по теме http://foren.germany.ru/dosearch.pl?Cat=&fromform=1&Forum=101260&Words=%D2%E8%F0... есть всё: пробы и ошибки, удачи, тонкости, технология
От себя, испробовав множество вариантов, остановилась на Викином, только я добавляю в крем желатин.

так мой и есть с желатином, но он и без желатина застывает

я обожаю "тирамису", хоть мороженое, хоть пирожное,
частенько к итальяшкам бегаю на капучино и кусок "тирамису", а вот сама делать чего-то боюсь..
очень хлопотное дело? или в данном случае срабатывает пословица: глаза боятся, а руки делают?

Точно Но у меня осталось в памяти как ты говорила, что можно и без желатина.

да ну, самый лёгкий "пирог", ни печь не надо, не особых тонкостей нет. Сделай по рецепту сверху - убедишься.
П.С. тирамису прекрасно держиться БЕЗ желатина!

30 минут на всё про всё

это то, что у меня без желатина получилось

сам маскарпоне долго мешать нельзя, а то жидко будет, только перемешать и всё
и если будут кушать дети, алкоголь исключить из рецепта, можно ароматизаровать ванильным сахаром или чем нибудь другим (что любите)
в рецепте желатина совсем чуть-чуть, чисто символически, для надёжности, на вкус совсем не чувствуется

Ооо Даже не думала, что такое вообще возможно. У меня рецепт, как у Вики, но без желатина и я все годы так и делала, даже не зная, что кто-то в тирамису желатин добавляет.
Короче, расскажи, как ты умудрилась довести его до такого состояния

все стоит в рецепте на упаковке с этими палочками. делала постоянно и без проблем.

я тоже на упаковке с лоффельбисквит рецепт взяла, только в Италии

у меня тоже жидкое получилось в первый раз, рецепт как у Вики (без желатина). Теперь не знаю: или я маскарпоне слишком долго с желтаками взбивала или когда соединяла маскарпон с взбитыми белками (безе). Мешала я миксером наверно это было не правильно?

Вот... Что объяснять? Каждый раз так получается. По совету Вики, перемешивала вилкой, лучше, но всё равно маскапоне превращается в довольно жидкую массу. Так что добавляю желатин всегда, затем ствалю крем минут на 30 в холодильник, что б "схватился" и только потом выкладываю.

Этот рецепт давала мне немка, которая привезла его из Италии, ну оооочень вкусно. Только рецепт у меня на немецком.
Tiramisu
3/8 l starker Espresso
1 große unbehandelte Zitrone
500 g Mascarpone
100ml Milch
80 g Zucker
2Vanillezucker
150-200 g Löffelbiskuits
2 Eßl Grappa
1 teel Kakaopulver
1 Prise Zimt

Espresso kochen und abkühlen lassen- Zitrone abreiben, 1 Hälfte auspressen. Mascarpone in Schüssel geben, Milch dazu, Zucker und Vanillezucker auch dazu- alles gut glattrühren - Zitronenschale und 1 Eßl Zitronensaft unmischen .- Den Boden einer Glasform mit Biskuit auslegen - Espresso( Espresso muß kalt sein ) und Grappa mischen- Biskuit damit beträufeln - dann eine Lage Creme über die Biskuits streichen- dann wieder Biskuit in die Form legen und mit Espresso beträufeln- dann nochmal Creme darauf streichen - so nun Kakao und Zimt mischen und mit einem Sieb darübersieben. Dann alles für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank !!!!!!!!

вы меня извините но такое я слышу в первый раз, цитрон? желатин? зачем? всё очень просто, делается не сложно ничего лишнего, не жидкий не густой всё на своих местах, испробуйте советую.
2 желтка и 50гр. сахара взбить, добавить 250гр. маскарпоне. Отдельно взбить 2 белка и 1 щеп. соли. 1ст.л. сахара вмешать. Эту массу осторожно вмешать (unterheben) в маскарпоновую массу. 1/8литра чёрного кофе или есспрессо (лудше есспрессо) и 2-3 л.сахара смешать добавить ром и дать остыть. 100гр. лёффельбисквит уложить на дно прямоугольной формы. От половины кофе полить каждую палочку, половину маскарпоне положить и разравнять. 100гр. лёффельбисквит по одной макнуть в оставшийся кофе и уложить сверху на крем. Оставшийся крем распределить и разравнять. закрыть форму и дать постоять 2-3 часа. Перед подачей через сито посыпать какао.
Вот и всё ничего сложного, а если много делать на больше человек то всё брать вдвое только также остаётся 2 слоя.

я тоже по рецепту на упаковке с бисквитами делала и наивно полагала, что тирамизу - это самый элементарный рецепт десерта, который только можно вообразить... легче только мороженое (готовое) из упаковки достать и по вазочкам распорционировать, а тут такие страсти...

второй раз сделала...не получаетсявкус правильный, но не стоит он, хоть черпаком наливай. как только маскарпоне смешивается с безе, масса падает.

Попробуйте по моему рецепту, без желатина, но стоит, главное - дать ему время пропитаться!

а вы как белок с маскарпоне соединяете? Надо vorsichtig untermischen и не миксером а такой лопаткой, а на сч╦т сложности есть торты куда намного дольше делать и сложнее, и с мороженным не сравнить.

Недавно по Галилео итальянец показывал как делать Тирамису.
Он сначала взбивал желтки с сахаром, потом добавлял маскарпоне.
Затем отдельно взбивал белки и осторожно соединял 1 и 2.

Вот и не морочь себе голову, делай с желатином

нуда также и в этом рецепте, вс╦ равно непонимаю зачем желатин нужен. вс╦ держится и без желатина

кажется я поняла, я не взбивала желтки с сахаром, а просто разбивала желтки прямо в маскарпоне, а безе очень хорошо стоит, пока не соединю его с маскарп.массой,
ну ничего будем дальше бороться, не может такого быть, что не получится

не отчаивайтесь, попробуйте всёже взбить желтки с сахаром, затем выключите миксер и маскарпоне ложечкой вмешайте только хорошо перемешать надо, или миксером на самой медленной штуфе, всё получится. Маскарпоне надо вмешивать после того когда всобьёте желтки, а затем эту массу соединить со взбитыми белками

я тоже делаю по такому рецепту, только без желатина и не в крем добавляю алкоголь, а в кофе, когда обмакиваешь печеньки

а мы лик╦р в крем и в кофе, если без малышей кушаем

а не сильно алкогольный получается?

не в тему, моя малая таааааааааааааааак тащится от вашей аватарки, мяукает тут под боком

Не, нормально Я как-то готовый в магазине пробовала, вот тот был пьяненький!

а ещ╦ заместо алкоголя можно Aroma" Rum" Geschmack добавить