Вход на сайт
Закоптить сало в АМЦ.
07.03.08 11:50
Если хозяйка группы против моего сообщения, можно удалить.
Сразу оговорюсь, я не покупаю АМЦ, я не продаю АМЦ, я его просто имею и им пользуюсь. Итак. Захотела я закоптить сало. Купила швайнбаух. А дальше что? Мариновать его нужно? чем и сколько? А коптить сколько? Кто знает. Напишите пожалста, не дайте борщу пропасть.
Сразу оговорюсь, я не покупаю АМЦ, я не продаю АМЦ, я его просто имею и им пользуюсь. Итак. Захотела я закоптить сало. Купила швайнбаух. А дальше что? Мариновать его нужно? чем и сколько? А коптить сколько? Кто знает. Напишите пожалста, не дайте борщу пропасть.
NEW 07.03.08 13:04
в ответ Рыжая Лиса 07.03.08 11:50
Замариновать так как любите. Перед тем как коптить, хорошо промакнуть салфетками жидкость на сале
и в гусятницу. Сколько коптить точно не знаю, но дольше чем окорочка и крылья куринные. Смотрите по цвету какой вам надо! Мы не только сало коптили но и р╦брышки. Очень бкусно!
и в гусятницу. Сколько коптить точно не знаю, но дольше чем окорочка и крылья куринные. Смотрите по цвету какой вам надо! Мы не только сало коптили но и р╦брышки. Очень бкусно!http://metric.forumok.ru/baby/line.php/02/59b/cceee5ecf320f0e5e1e5edeef7eaf3/0000FF/250805/line.gif
NEW 07.03.08 13:10
в ответ Inulka_19 07.03.08 13:04
Спасибо большое.
я люблю ( обычное сало) с чесноком, а в копчёное нужно его класть?
Мне говорили, что два раза по 20 минут. Думаешь, нормально?
О! это идея! Спасибо. А их как поготовить? как вы делаете?
В ответ на:
Замариновать так как любите
Замариновать так как любите
я люблю ( обычное сало) с чесноком, а в копчёное нужно его класть?
В ответ на:
Сколько коптить точно не знаю, но дольше чем окорочка и крылья
Сколько коптить точно не знаю, но дольше чем окорочка и крылья
Мне говорили, что два раза по 20 минут. Думаешь, нормально?
В ответ на:
Мы не только сало коптили но и рёбрышки.
Мы не только сало коптили но и рёбрышки.
О! это идея! Спасибо. А их как поготовить? как вы делаете?
NEW 07.03.08 15:27
Мы сало как обычно солим перед копчением: соль, перец, чеснок(без него у нас никак, очень любим
) и можно лавр. лист и так же рёбрышки( можно и отварить не много перед солением). Можно експерементировать как угодно! Ето как 2 раза по 20 мин.? Делаем так: готовое сало в гусятницу и поглядываем(открываем крыжку), держим до того пока не закоптится до того цвета как нам надо. Не знаю точно сколько на ето времени уходит. Может 1 час а может и 2 часа. Зависит ешё от размера бауха! А так всё очень просто, проще нет!
) и можно лавр. лист и так же рёбрышки( можно и отварить не много перед солением). Можно експерементировать как угодно! Ето как 2 раза по 20 мин.? Делаем так: готовое сало в гусятницу и поглядываем(открываем крыжку), держим до того пока не закоптится до того цвета как нам надо. Не знаю точно сколько на ето времени уходит. Может 1 час а может и 2 часа. Зависит ешё от размера бауха! А так всё очень просто, проще нет!http://metric.forumok.ru/baby/line.php/02/59b/cceee5ecf320f0e5e1e5edeef7eaf3/0000FF/250805/line.gif
NEW 07.03.08 21:01
Да ну прям...
Сало нужно промариновать, лучше сутки. Перед копчением хорошо просужить, удалить всё влагу и пусть ещё часок обветрится. На сколько я помню АМЦ, там нет такой штуки, которая предохраняет опилки от жидкости... ну да ладно. На дно опилочек чуть, не очень много, можно положить ягодки (забыла как называются, но известные) и поставить на самый маленький огонь. Периодически открывать отверстие в крышке. Коптиться долго, час минимум, а то и полтора. Запах... хм... запах будет сильный. Животики тонко порезаны? Ну попробуй через 40 минут посмотреть на них.
И ещё раз: "огонь" минимальный !!!!
в ответ Рыжая Лиса 07.03.08 11:50
В ответ на:
Если хозяйка группы против моего сообщения, можно удалить.
Если хозяйка группы против моего сообщения, можно удалить.
Да ну прям...
Сало нужно промариновать, лучше сутки. Перед копчением хорошо просужить, удалить всё влагу и пусть ещё часок обветрится. На сколько я помню АМЦ, там нет такой штуки, которая предохраняет опилки от жидкости... ну да ладно. На дно опилочек чуть, не очень много, можно положить ягодки (забыла как называются, но известные) и поставить на самый маленький огонь. Периодически открывать отверстие в крышке. Коптиться долго, час минимум, а то и полтора. Запах... хм... запах будет сильный. Животики тонко порезаны? Ну попробуй через 40 минут посмотреть на них.
И ещё раз: "огонь" минимальный !!!!
И вообще, он не дал миру ничего, кроме очереди из автомата и своей торговой
марки. Правда, мир ему тоже ничего не дал... (с) В. Пелевин о Че Гевара.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 08.03.08 09:05
в ответ samus 07.03.08 21:01
Мы всегда коптим на максимальном огне, как нам и сказали когда мы покупали ету посуду. Первый раз слышу что нужно коптить на минимальном огне. так ведь будет целый день коптиться.
http://metric.forumok.ru/baby/line.php/02/59b/cceee5ecf320f0e5e1e5edeef7eaf3/0000FF/250805/line.gif
NEW 08.03.08 09:10
в ответ Mamina0 07.03.08 20:27
оплики на дно гусятницы примерно 1 стакан. Из фольги сделать 3 кружочка диаметром 3 см и на опилки. Решотку с салом, рыбой, ..... поставить на ети шарики(ето для того чтоб решотка не лежала на опилках, иначе потом будет сало в опилках).
http://metric.forumok.ru/baby/line.php/02/59b/cceee5ecf320f0e5e1e5edeef7eaf3/0000FF/250805/line.gif
NEW 08.03.08 11:37
в ответ Inulka_19 08.03.08 09:05
Я в AMЦ коптила давно, могу... могу ошибиться. Просто спроецировала процесс на свою коптилку, копчу на горелках и там нужно выставлять маленький, огонь, совсем ели-ели. Ладно... так тогда, там же есть измеритель градусов? Так вот, температура должна быть 90-120 градусов при горячем копчении и, скажем, рыба холодного копчения - 40 градусов, но часа четыре времени.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 09.03.08 12:55
в ответ samus 07.03.08 21:01
Всем спасибо. Вчера объехала все магазины. не нашла опилок.
Муж предложил подпилить стулья. я гордо отказалась. Поэтому вся коптильня переносится на понедельник.
Я энто дело на балкон хочу выставить, на плитку и туда!Пусть соседи нюхают!
Муж предложил подпилить стулья. я гордо отказалась. Поэтому вся коптильня переносится на понедельник.В ответ на:
Запах... хм... запах будет сильный.
Запах... хм... запах будет сильный.
Я энто дело на балкон хочу выставить, на плитку и туда!Пусть соседи нюхают!
NEW 09.03.08 18:34
в ответ Inulka_19 09.03.08 14:32
NEW 09.03.08 21:42
Раз уж открыли темку о АМС,то может и рецептики подкините,что готовить?
А коптить надо именно при максимальной температуре,т.к. при минимуме опилки не разгоряться.
Так обьяснил бератор.И на дно коптилки положить фольгу,а потом насыпать 3 ст. ложки опилок.
И сверху также плотно закрыть фольгой,будет меньше запаха.
А коптить надо именно при максимальной температуре,т.к. при минимуме опилки не разгоряться.
Так обьяснил бератор.И на дно коптилки положить фольгу,а потом насыпать 3 ст. ложки опилок.
И сверху также плотно закрыть фольгой,будет меньше запаха.
NEW 09.03.08 22:56
в ответ nesnakomk@ 09.03.08 21:42
Опилки гореть не должны, они должны дымиться... долго.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 09.03.08 22:58
в ответ Рыжая Лиса 09.03.08 12:55
Я когда коптильню покупала, консультировалась... Девочка тут говорила, что они в ванной (с окном) коптят, говорила, что нормально. Я на балконе копчу, но на огне. Там запах, собственно только когда крышку открываешь, посмотреть как там продукт, а в остальном - терпимо.
Там запах, собственно только когда крышку открываешь, посмотреть как там продукт, а в остальном - терпимо. Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 10.03.08 09:11
в ответ nesnakomk@ 10.03.08 08:54
я канелони в скароварке готовила, хлеб пекла с етой плиткой, розенкухен, по французки. У меня 2 года кроме АМЦ плитки никакой больше не было! Что вы готовите?
. У меня 2 года кроме АМЦ плитки никакой больше не было! Что вы готовите?http://metric.forumok.ru/baby/line.php/02/59b/cceee5ecf320f0e5e1e5edeef7eaf3/0000FF/250805/line.gif
NEW 10.03.08 11:17
в ответ nesnakomk@ 10.03.08 11:14
Может новую ветку с рецептами откроем? Мне пока хвалиться нечем, я ттолько в процессе познания Но ваш опыт был бы интересен. Например, сколько варить манты.
Но ваш опыт был бы интересен. Например, сколько варить манты.
NEW 10.03.08 12:36
рецепт я брала из одной тоненькой книги которая идёт с набором. Выкладывала розу за розой в сковороду с 2-мя ручками. Сковороду поставить на плитку и вклучить на 1, а сверху плитку с АМЦ. Включить на 4 если сковорода глубокая( у меня на 3,5 л.) поетому я включала на 3 и печь минут 20. Хлеб так же только его нужно печь немного дольше, но всё равно быстрей чем в духовке. Тесто делала из готовой муки для хлеба.
Надеюсь всё понятно написала. Если что будет не понятно пишите!
Надеюсь всё понятно написала. Если что будет не понятно пишите!
Прикреплённые файлыhttp://metric.forumok.ru/baby/line.php/02/59b/cceee5ecf320f0e5e1e5edeef7eaf3/0000FF/250805/line.gif
NEW 10.03.08 12:46
в ответ Inulka_19 10.03.08 12:36
NEW 11.03.08 17:54
в ответ nesnakomk@ 10.03.08 14:18
На последнего:
Девочки,извините мою дремучесть! А что такое АМЦ ,можно хоть глянуть как это выглядит .
Девочки,извините мою дремучесть
! А что такое АМЦ ,можно хоть глянуть как это выглядит .
кроме холодца ,мант ну и супчики ...если можно пару рецептов ,особенно с плиткой
NEW 12.03.08 10:13
в ответ nesnakomk@ 12.03.08 08:00
NEW 12.03.08 12:18
Прикреплённые файлы
NEW 12.03.08 12:19
Прикреплённые файлы
NEW 12.03.08 13:06
Я тоже не знала что это такое. Но вот что откопала :
http://www.beautyforum.kz/ru/company_items/52?text=page&id=46
и ещё мнение
http://www.vorota.de/thread.axcms?fpage=1&threadid=527671
и ещё на каком-то рыбацком форуме
Мне даже захотелось проэксперементировать , надо купить опилки.
http://www.beautyforum.kz/ru/company_items/52?text=page&id=46
и ещё мнение
http://www.vorota.de/thread.axcms?fpage=1&threadid=527671
и ещё на каком-то рыбацком форуме
В ответ на:
Рыбу можно коптить и грилить дома,у моей рыбачки АМС посуда,но можно и простой старый казан приспособить- сыпешь горстку раухмель,катаешь из фольги шарики 5см диаметром,ложишь сверху решетку типа от микроволновки, кусок фольги и на нее рыбу обсыпанную фишгевюрцем, под крышку мокрое полотенце и на слабый огонь. Дыма в квартире практически нет,если чуток и попахивает минут за 10 выветрить,открыв окно.В приготовлении такой рыбы как угорь-выбора особого нет-или гриль или копчение,другие варианты мною тоже опробованы-но как говориться-жрать можно,но на вкус дерьмо.А вообще стараюсь готовить рыбу,по возможности минуя холодильник,после него рыба-тряпка,вкус уже не тот.
Катаешь шарики из фольги. Зачем ? И куда их ложить ?
Сколько по времени таким образом примерно готовить ?
Все просто-шары нужны чтобы рыба была приподнята над дном казана,кстати если не хочешь испачкать казан-можно сначала дно застелить фольгой,и опилки будут гореть уже на фольге.А вместо шаров можно что угодно использовать,эт я к примеру написал из подручного. Думаю понятно рыба получается горячего копчения,готовится примерно 20 мин.- в зависимости -размеры рыбы,газ или эл.плита
а опилки нужно поджигать перед этим ? или они сами от плитки начнут дымить?
просто у меня электрическая и мне кажется если рыба начнёт парить, то опилки хре зажгутся или задымятся
Гореть они не будут, даже если бензинчиком полить. Мокрое полтенце необходимо не только для предотвращения закопчения квартиры, но и для уменьшения доступа кислорода.
Рыбу можно коптить и грилить дома,у моей рыбачки АМС посуда,но можно и простой старый казан приспособить- сыпешь горстку раухмель,катаешь из фольги шарики 5см диаметром,ложишь сверху решетку типа от микроволновки, кусок фольги и на нее рыбу обсыпанную фишгевюрцем, под крышку мокрое полотенце и на слабый огонь. Дыма в квартире практически нет,если чуток и попахивает минут за 10 выветрить,открыв окно.В приготовлении такой рыбы как угорь-выбора особого нет-или гриль или копчение,другие варианты мною тоже опробованы-но как говориться-жрать можно,но на вкус дерьмо.А вообще стараюсь готовить рыбу,по возможности минуя холодильник,после него рыба-тряпка,вкус уже не тот.
Катаешь шарики из фольги. Зачем ? И куда их ложить ?
Сколько по времени таким образом примерно готовить ?
Все просто-шары нужны чтобы рыба была приподнята над дном казана,кстати если не хочешь испачкать казан-можно сначала дно застелить фольгой,и опилки будут гореть уже на фольге.А вместо шаров можно что угодно использовать,эт я к примеру написал из подручного. Думаю понятно рыба получается горячего копчения,готовится примерно 20 мин.- в зависимости -размеры рыбы,газ или эл.плита
а опилки нужно поджигать перед этим ? или они сами от плитки начнут дымить?
просто у меня электрическая и мне кажется если рыба начнёт парить, то опилки хре зажгутся или задымятся
Гореть они не будут, даже если бензинчиком полить. Мокрое полтенце необходимо не только для предотвращения закопчения квартиры, но и для уменьшения доступа кислорода.
Мне даже захотелось проэксперементировать , надо купить опилки.
NEW 12.03.08 22:31
Зайди в любой магазин, набор кастрюлек с двойным дном за 60 Евро глянь, вот это и будет АМЦ, типа... разница в цене.
в ответ Jeanny_s 11.03.08 17:54
В ответ на:
Девочки,извините мою дремучесть ! А что такое АМЦ ,можно хоть глянуть как это выглядит .
Девочки,извините мою дремучесть ! А что такое АМЦ ,можно хоть глянуть как это выглядит .
Зайди в любой магазин, набор кастрюлек с двойным дном за 60 Евро глянь, вот это и будет АМЦ, типа... разница в цене.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 12.03.08 22:33
в ответ Рыжая Лиса 12.03.08 12:19
Красота, красота, красота . Как у тебя шкурка рыбы получилась? У меня всегда жестковата, то есть жёсткая, как резиновая.
. Как у тебя шкурка рыбы получилась? У меня всегда жестковата, то есть жёсткая, как резиновая. Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 13.03.08 12:26
в ответ samus 12.03.08 22:33
нормальная шкурка была. мягкая, легко отделялась. но мы её ещё тёплую ели, в холодном виде она побыть так и не успела.
NEW 13.03.08 13:03
в ответ Рыжая Лиса 13.03.08 12:26
Ну у меня, собственно тоже, рыбка "прожила" ровно до того, как я её с балкона принесла и салатик нарубала, да и то плавнички всякие уже до салатика ушли.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 13.03.08 14:00
в ответ Lady-30 13.03.08 12:56
Можно. И даже нужно ( что бы лишний раз решётку не мыть). Покупаешь в любом магазине ( напр. кауфланд) такие для гриля из фольги...ээээ... Grillplatte, делаешь в них побольше дырок, формируешь по форме кастрюли, или чего там у тебя и- вперёд!
NEW 13.03.08 14:01
что за салатик? (хотя боюсь, что и до него не доживёт)
в ответ samus 13.03.08 13:03
В ответ на:
Ну у меня, собственно тоже, рыбка "прожила" ровно до того, как я её с балкона принесла и салатик нарубала, да и то плавнички всякие уже до салатика ушли.
Ну у меня, собственно тоже, рыбка "прожила" ровно до того, как я её с балкона принесла и салатик нарубала, да и то плавнички всякие уже до салатика ушли.
что за салатик? (хотя боюсь, что и до него не доживёт)
NEW 13.03.08 14:12
в ответ Рыжая Лиса 13.03.08 14:01
Да обычный, овощной... имея такую красивую, пахучую вкуснотищу на столе, особо с салатами не повыпендриваешься.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo