Если хозяйка группы против моего сообщения, можно удалить.
Сразу оговорюсь, я не покупаю АМЦ, я не продаю АМЦ, я его просто имею и им пользуюсь. Итак. Захотела я закоптить сало. Купила швайнбаух. А дальше что? Мариновать его нужно? чем и сколько? А коптить сколько? Кто знает. Напишите пожалста, не дайте борщу пропасть.

Замариновать так как любите. Перед тем как коптить, хорошо промакнуть салфетками жидкость на сале и в гусятницу. Сколько коптить точно не знаю, но дольше чем окорочка и крылья куринные. Смотрите по цвету какой вам надо! Мы не только сало коптили но и р╦брышки. Очень бкусно!

Спасибо большое.

я люблю ( обычное сало) с чесноком, а в копчёное нужно его класть?

Мне говорили, что два раза по 20 минут. Думаешь, нормально?

О! это идея! Спасибо. А их как поготовить? как вы делаете?

Мы сало как обычно солим перед копчением: соль, перец, чеснок(без него у нас никак, очень любим) и можно лавр. лист и так же рёбрышки( можно и отварить не много перед солением). Можно експерементировать как угодно! Ето как 2 раза по 20 мин.? Делаем так: готовое сало в гусятницу и поглядываем(открываем крыжку), держим до того пока не закоптится до того цвета как нам надо. Не знаю точно сколько на ето времени уходит. Может 1 час а может и 2 часа. Зависит ешё от размера бауха! А так всё очень просто, проще нет!

Девочки, напишите как коптить в такой кастрюле, у меня они давно, видела на презентации как коптили, а теперь я вс╦ забыла, коптили форель, ну не помню я как коптить.

Да ну прям...
Сало нужно промариновать, лучше сутки. Перед копчением хорошо просужить, удалить всё влагу и пусть ещё часок обветрится. На сколько я помню АМЦ, там нет такой штуки, которая предохраняет опилки от жидкости... ну да ладно. На дно опилочек чуть, не очень много, можно положить ягодки (забыла как называются, но известные) и поставить на самый маленький огонь. Периодически открывать отверстие в крышке. Коптиться долго, час минимум, а то и полтора. Запах... хм... запах будет сильный. Животики тонко порезаны? Ну попробуй через 40 минут посмотреть на них.
И ещё раз: "огонь" минимальный !!!!

Мы всегда коптим на максимальном огне, как нам и сказали когда мы покупали ету посуду. Первый раз слышу что нужно коптить на минимальном огне. так ведь будет целый день коптиться.

оплики на дно гусятницы примерно 1 стакан. Из фольги сделать 3 кружочка диаметром 3 см и на опилки. Решотку с салом, рыбой, ..... поставить на ети шарики(ето для того чтоб решотка не лежала на опилках, иначе потом будет сало в опилках).

Я в AMЦ коптила давно, могу... могу ошибиться. Просто спроецировала процесс на свою коптилку, копчу на горелках и там нужно выставлять маленький, огонь, совсем ели-ели. Ладно... так тогда, там же есть измеритель градусов? Так вот, температура должна быть 90-120 градусов при горячем копчении и, скажем, рыба холодного копчения - 40 градусов, но часа четыре времени.

А теперь понятно, спасибо!!!

не за что!!!

Всем спасибо. Вчера объехала все магазины. не нашла опилок.Муж предложил подпилить стулья. я гордо отказалась. Поэтому вся коптильня переносится на понедельник.

Я энто дело на балкон хочу выставить, на плитку и туда!Пусть соседи нюхают!

опилки в рыбаловном магазине продаются!!!

теперь и я это знаю!

Раз уж открыли темку о АМС,то может и рецептики подкините,что готовить?
А коптить надо именно при максимальной температуре,т.к. при минимуме опилки не разгоряться.
Так обьяснил бератор.И на дно коптилки положить фольгу,а потом насыпать 3 ст. ложки опилок.
И сверху также плотно закрыть фольгой,будет меньше запаха.

Опилки гореть не должны, они должны дымиться... долго.

Я когда коптильню покупала, консультировалась... Девочка тут говорила, что они в ванной (с окном) коптят, говорила, что нормально. Я на балконе копчу, но на огне. Там запах, собственно только когда крышку открываешь, посмотреть как там продукт, а в остальном - терпимо.

Если я правильно поняла,речь идет о коптилке от АМС.
Коптить надо на простой плите,а не на огне.

Оооо про опилки на низ я и забыла совсем написать! а про опилки на верх не знала, потом наверное и крыжка не такая ч╦рная?

я канелони в скароварке готовила, хлеб пекла с етой плиткой, розенкухен, по французки. У меня 2 года кроме АМЦ плитки никакой больше не было! Что вы готовите?