Настоящий бисквит делается из яиц, муки и сахара. Поднимается великолепно без помощи соды, главное в этом деле - хорошо взбить яйца! Я сначала взбиваю белки, добавляя понемножку сахар, когда они хорошо взбиты - добавляю желтки, взбиваю ещё раз, затем - муку. Получается пышный , нежный бисквит!

надо попробовать

ничего не трескается http://www.russiantaste.com/rec/427

н.п.
Усем спасибо за советы,буду пробовать дальше,надеюсь мои две левые справятся в этот раз

А вот и тоже неправильно! Желтки взбиваются с сахаром и тёплой водой (сколько яиц, столько ложек тёплой воды), а белки ставятся в холодное место, потом солятся и взбиваются. Но мука мешается во взбитае желтки и только после этого осторожно и нежно подмешиваются взбитые белки. Разрыхлитель - дело вкуса. Сказать, что он не добавляется в бисквит - некорекктно. Можно даже алкоголем вздрызднуть (ликёром или ромом), когда тесто уже в форме. К рулету это не относится. Для рулета главное, чтоб он рыхлым и вместе с тем эластичным был. Чтоб высоко стоял - не главное.

нификасе наотвечали и между собой так мило беседуете..
спасибо всем!!!
но противень у меня больше, чем 30-37... не меряла, но см на 10-15.. под обычную 4-х конфорочную плиту

И самое главное - над яйцами не издевайся! Тогда всё по уму будет!

Рулет за 5 минут!
3 яйца
5 ст ложек сухого молока (kaffeeweißer)
5 ст ложек муки
5 ст ложек сахара
1/3 ч ложки гашеной соды
ванилин
Всё взбить, вылить на протвень с Backpapier, смазанной раст. маслом (немного), разровнять и в разогретую духовку на 5-7 минут.
Сразу намазать любой начинкой ( варенье, мак и т.д.) и свернуть в рулет, пока горячий!!!!
Всегда уходит на ура, ещё и рецепт просят!