давно уже делаю, вкусные получаются, и мои их любят, но..
мож кто-то знает что с ними делать, чтоб не такие жирные получались?
много масла при жарке впитывают в себя...
пЫсЫ: кюхенпапир использую, но всё равно жирноватые..

попробуйте немного масла добавит в тесто , и жарит в духовке, уже без масла, но обиазателно на бакпапир... а то не отдерете от протвниа)))ну и конечно с переворачиванием))) я так котлеты делаю когда хочу чтоб не очен жырными получилис)))немного суховато, но вроди ничего

А ты их в масле жаришь? Я, например, накалываю на вилку кусочек сала и смазываю им сковородку. Если сала нет, половинку картошки накалываю на вилку же, окунаю в масле и смазываю сковородку. Только, говорят, они из-за этого не такие пышные получаются.
Эх, Ленч, не ездила на первую тусовчную встречу, там Галина1954 такие дрожжевые оладушки делала... объедение. Впрочем к твоей пробудке их бы всё равно съели.

как она не ездила...а это тогда кто в розовой маечке в центре.???
Лен, то были блины , не оладушки...

Точна... жара память отшибла.
Но всё равно, Аскорбинка пока проснётся, какие там блинчики? Я сама процесс жарки не застала, но успела на момент поедания.

оладьи в духовке не жарятся, тогда это уже не оладьи. ИМХО

А если масла совсем чуть-чуть на сковородку? Только их потом под крышкой жарить надо , чтобы внутри прожарились.

так ведъ корочка потом мягкая получится?!

я делаю из цукинни и выкладываю их сразу на кухенпапир масло всё впитывается, и сами оладьи не калорийные, со сметаной, мёдом или вареньем вкуснятина.

Тут уж надо выбирать - много масла или корочку

Если делать оладьи на кефире (или на фруктовом йогурте!), то они при жарке нужно очень мало масла! Муж раньше оладьи не любил (да и я тоже!) как раз из за жирности, а теперь за уши не отащишь!!!

всегда делаю или на кефире или на буттермильх...

точно....чёт самуся то ли перепила, то ли переела:-)

масло, однозначно:-) на мой вкус, ибо я люблю оладьи пышные и мягкие..

а может она через окошечко фотоаппарата смотрела на них

Вчера пекла

Дайте, пожайлуста, рецептик ваших оладьий!

Оладушки на кефире
0,5 литра кефира
2 яйца
2,5 стакана муки
1 чай. ложка соли
2-4 сл. ложки сахара
ваниль
0,5 Чай. ложки соды
5-7 кристаликов лимонной кислоты
Все ингредиенты смешать, в конце добавить соду с лимонной кислотой. Если нет кефира можно использовать любой скисший молочный продукт. Лимонная кислота нужна чтоб тесто сразу как бы забродило, появляются пузыречки. Если нет кислоты, можно использовать сок лимона или немножко уксуса . Тесто должно быть густым. Жарим на растительном масле с двух сторон до румяности. Поедать лучше сразу, тепленькими.

А оладьи по этому рецепту воздушные получаются? перепробывала столько рецептов и всё одно, не поднимаются на сковороде и всё.

у меня пышные получаются..
кефир (1 бехер)
1 ч л чуть с верхом соды (из рус магазина)
соль, сахар, где-то одинаково (зависит. хочу сладкие или пресноватые)
яйцо 1-2 шт
яйцо хорошо взбить, соль, сахар, всё взбить, добавить кефир, взбить ещё раз
муку, смешать с содой и подмешивать к вышеперечисленному миксером
до консистенции погуще чем на блины, чтобы смесь на ложку чуть горкой набиралась, и лишь на сковородке начинала растекаться..
предварительно разогреть сковороду с маслом..
готовые оладьи перекладываю кюхенпапир
иногда в тесто добавляю сметану или кварк ( если есть остатки в холодильнике ) на пышность оладий это не влияет..

кстати, часто беру не кефир, а буттермильх, самый дешёвый...
на вкусовом качестве оладий это не отражается..

А я кефир сама делаю

тоже раньше делала, но мне как-то много, мы его не выпивали, я где-то литр делала..
поэтому перестала делать, но вот изредка всё равно б попила:-) но нету:-)

а я нашла в Реале "Sauermilch" стакан по 0,5 литра 3,5 % жирности, на вкус наша простокваша и очень густая, самое то на оладьи и кребли. На буттермильхе у меня кребли были не те совсем, а вот на зауермильхе сделала --- получились хорошие воздушные и оладьи тоже то что надо.

а как вы делаете кефир?

можно с кефирным грибком http://www.kombuchapilz.de/milchkefir.htm, а можно просто в молоко кефира добавить и дать закиснуть

это от соды

только сегодня делала:-)
хм... от соды...
я думала от раст масла, на кот они жарятся..

я вот сегодня сдеала оладьи из дрожжевого теста, получилось оч вкусно, пышные и нежирные.
ч. ложка сухих дрожжей
стакан теплого молока
1.5 стакана муки
1 яйцо
сахар соль по вкусу
дрожжи залить парой ложек теплого молока, +немного сахара, подождать когда повится пенка
отдельно смешать молоко, муку, яйцо, потом добавить дрожжи, перемешать и оставить на пару часов что б поднялось. тесто должно быть полужидким, скорее густым. жарить на хорошо нагретой сковороде, масла не жалеть.

А я оладьи делаю только на дрожжах, они получаются очень пышные, ну прям как плюшки, которые Карлсон уминал. Делаю уже очень много лет по одному и тому же рецепту.
Вкусно, всем нравятся!
Рецепт:
На 1 литр молока 30 гр. сырых дрожжей, 1 столовая ложка сахара, чуть-чуть соли. 1 яйцо, можно одну столовую ложку растительного масла.
Молоко немного подогреть, туда, дрожжи, сахар, соль, масло, муку, вымешиваю тесто и добавляю 1 яйцо, затем ещё муки, пока не получится густое. Жарю на растительном масле.
Поднимаются хорошо. Из этой порции получается очень много оладьев.

А Вы что не даёте тесту подойти? Так прям сразу и на сковородку?

Ой, да, точно. Забыла написать. Может пол часика или часик. Иногда ещё раз перемешиваю и на минут 10 оставляю. А потом на сковородку.

оладьи я на кефире делаю, получаются тоже вскусные и оч пышные, сегодня доели, а то б фоту поместила б в доказательство..
а на молоке и с дрожжами я делаю блины...кстати, такой же рецепт как у вас, только немного больше раст масла в тесто добавляю:-)

кто делает на дрожжах, подскажите, как сделать, чтоб середка пропекалась?
Если на небольшом огне жарить, масло впитывают. А на нормальном, середка не пропекается.

может тесто густое?
попробуй сковородку крышкой закрывать во время жарки

спасибо, попробую накрывать.
Тесто нормальное, не густое. У других спрашивала, кто дрожжевые печет, тоже говорят, середка не пропекается, поэтому прижимают, я прижимтаь не люблю, они плоские и невкусные тогда.

я тоже крышкой прикрываю. И может потоньше их делать, т.е. тесто не такое густое, а ещё, мне кажется - это зависит от сковородки.

у меня пропекаются, жарю на сковородке с толстым дном, плиту ставлю на 2,5, максимум у неё 3