можно ли Holzfaser für Kleintiere этим коптить мясо? купил специальные опилки но их мало да и не дёшево стоят, а вот если в перемешку с этими то было бы в самый рас...как думаете пойдёт или нет?

Нет... это опилки из мягких сортов дерева, они выгорят за секунду.
В любой столярной мастерской или лесопилке дадут опилки с радостью, может даже бесплатно. Только нужно не сосну... фруктовых деревьев опилки.

говорят на ебее тоже можно купить не так дорого...
знакомый гонит по копчению, он с волгограда привозит, говорит надолго хватает..:-)

Spasibo , как я за еВау не подумал, а там их завались
http://search.ebay.de/search/search.dll?from=R40&_trksid=m37&satitle=R%C3%A4uche...

Я могу его понять... если, скажем, коптить на вишне это будет одно, а если на клёне, то другое.
Опилок нужно не много, например, что б покоптить 4 форельки - 2 столовые ложки. Ну я там добавляю ещё ягоду, забыла как называется по-немецки, а по-русски и не знала.... можевельник, может.

http://cgi.ebay.de/RAUCHERSPANE-KIRSCHE-PFLAUME-OBST-RAUCHERMEHL-RAUCHERN_W0QQit... вот это класные опилки !!! 10 кг это много.
Будешь заказывать, смотри стоимость пересылки. А то взяли манеру, если недобрали в цене на пересылке добирают.

точно не помню... по-моему ольха, не знаю точно, он говорит здесь таких не встречал пока...

Он на еБей заходил?
Не... ну понятно, я, например, тоже картошку с Украины заказываю. Даже самолётом огурцы с помидорами пёрла, что бы по приезду салатик быстренько нарубать.

конечно заходил, иначе откуда б я знала, что опилки на ебей тоже продают:-)

Спасибо , в следующий раз попробую на вишне, в этот на яблочных коптил...вроде не плохо получилось..

Мы коптим только на Buche....

НП
какие специи добавляете при солении ? в этот раз солил Pökelsalz в ней уже были все специи, но на будущее хочу докупить для этого дела всё, что нужно...
а что имен, хотел услышать от Вас .

Обалдеть !!!!!! Это что то !!!!
А можно стянуть фото, мы тут в соседней группе паззлы собираем, вот я её на паззлы заобью и выложу... пусть девочки порадуются.
А что за коптильня?

А можно и от меня? Я куриные ножки последний раз мариновала на готовых специях "gyros" , ставила на сутки в прохладное место. Перед копчением обмыла слегка, что б удалить кусочки травок.

вот по светлей , может будет лучше..


коптильня обычный немецкий гриль, достался с дачей , крышка тоже была, думаю с магазина она не идёт...в трубу подвесил мясо обмотанное марлей или можно тюлью...мясо потом не такое закопченное.
Трубу обмотал тряпкой , чтоб дым не так быстро выходил...а в плите которая идет второй деталью с низу в верх, железный ящичек в котором и тлели опилки, по всей вероятности этот квадрат под ящик идет с завода, так вот сейчас делается маленькая коптилка , будет стоять перед грилем и дымоход будет заходить снизу в этот самый квадрат...труба будет съемной , поэтому будет секундным делом убрать коптилку и воспользоваться грилем по назначению будет вообще супер ...будет готово покажу фотку.

Ооо... это таки вещь. Да... не то что у меня: домашний вариант. Ну теперь я понимаю проблему с опилками. Завидую... по-доброму.
Я там гляжу самоварчик? А что там за труба? У моего такой нет... Она нужна обязательно?
Как самовар растопить изначально? Потом - понятно, просто подбрасывать веточки... Говорят на шишках хорошо топить самовар?
Если не трудно, проконсультируй. Я ещё свой не растапливала.

труба самодельная, с ней тяга лучше, когда дрова разгорятся языки пламени с трубы выглядывают
5-6 щепок что лежать рядом, разжигаю лампой что на фото, не полностью а только кончики чтоб начинали гореть и закидываю в самовар а дальше трубу и под кидываю ещё дровишек ... если всё же потухло можно пару капель спирта что для гриля налить на шепку ..поджечь и закинуть тудаже ...

а мы вот рыбку коптили на даче
[URL=http://www.radikal.ru][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][/URL]
вскуууусно

Ага... ладно, попробую поискать трубу. Сапоги эти, я так понимаю, прошлый век? можно раздувать веном или специальной раздувкой как у тебя на фото?
Дымит сильно? Потому что я на балконе чаёвничать собираюсь.

оййййй.....какой аппетитный пост:-) захлёбываюсь..
у сала два недостатка :
1. водки нигде не наблюдается..
2. я от сала далеко:-)

очень сильно..пока дрова пламенем не возьмутся

Плохо... Интересно, а как же самовары раньше чуть ли не в домах стояли?

как вы ее маринуете? а то мы все время методом тыка - что под руку попалось, а опилки какие? мы купили в рыбном магазине маленький пакетик на пробу, кончился уже, надо новые купить

девочки , скажите, а можно в горелки вот такую штуку налить или нужно что то другое?

Не желательно... лучше гель.
Да... и этот спирт, для распалки мангалов тоже не рекомендуют, особенно эти дешёвые мангалы, тонкого железа. Типа железо от него скукоживается.
Ты знаешь, я попробовала коптить на плите, на две комфорки располагаю коптильню, сначала сильный "огонь", затем чуть меньше среднего. Отлично получается Запах есть, но не такой интенсивный как когда рыбу жаришь. Если вытяжка есть, то совсем никаких проблем. Коптильня после этого чистенькая, без копоти.
Ещё малое количество продукта можно коптить в сковородке Вок.

все магазины у нас обошла.....геля нет, купила только эту бутыль....что делать то? попробую чуть налить......

Налей...
Я те говорю: не морочь себе голову, копти на плите. Или ты где на природе собралась?

а у меня плита не газовая

У меня тоже... поэтому "огонь" и взяла в кавычки.

Спасибочки!!!! Попробую !!! А я думала, что нужен огонь............только на плите дольше будет или как????

Нет, вроде... может немного. Но смотри, если на плите минут на 10 и дольше, то ты всё равно компенсируешь это время тем, что не нужно потом коптильню от копоти отмывать. Меня это ужасно достаёт, когда копчу на горелках.
Да, изнутри я застилаю фольгой кладу опилки, продукты и на плиту. В итоге, мою только решётку

мой муж уже на ЭТОМ деле ,,собаку съел,,
всяко разно уже мариновал,теперь так научился,что за уши от рыбы не оттянешь
приправу он тоже в рыболовном покупает....сразу несколько пакетов и все разные....
а коптилку вот специально купил...для копчения....такие продукты офигезно красивые получаются после копчения
а коптить в ней можно и на балконе,дыма почти нет

вот и моя рыбка, оооочень вкусно......

Оооочень
Таки на горелках коптила?

неееет, на плите!!!

а мы не догадались там приправу смотреть
на балконе и коптим, у нас сада-огорода нет

классная идея про плиту, надо опробовать в выходные

А можно поподробнее, как Вы коптите на плите? А то сама вообще ни разу не коптила, но обожааааюююю))))
И вообще какие способы есть без коптилок? Дача в наличии имеется)))

Всё так же, только саму коптильную на плиту ставлю.

В сковородке Вок.