подскажите, я все время вижу в кулин. книгах мысль о том, что селедку перед употреблением нужно вымачивать в молоке.
Вопрос: для чего это нужно делать? Смысл в чем?
спасибо за ваши ответы

Вроде как лишнюю соль убрать и мягче она становится... ну так мне бабушка говорила. Я не вымачиваю.

Это в старых рецептах было, в советских книжках, и то если селёдка слишком солёная, я не вижу смысла. Матиес-филе нежное и не очень солёное.

де, нет. Книжки не старые! 2002 года , и другая 2004 воть...
Я тоже подумала, чтобы соль убрать, но была как-то не уверена ....

Книжки русские или немецкие?

В этом случае не стоит слепо следовать рецепту/советам из книжки а следовать Вашему вкусу - если Вам селедка слишком соленая, то вымачивайте, если нет, то и нет в этом необходимости

русские...

даже если книжки 2002 года ,а рецепты перепечатываются из старых
мы учили ,что молоко быстрее вытягивает соль ,чем вода и сельдь становится нежнее

у меня мама в воде вымачивала в далёкие советские времена, в молоке НИКОГДА- но ето дело вкуса, дерзай

уже "дерзнула"! Приходи откушаешь! Если бы только знала, что этО и как это вкусно!

ну и как, что дало вымачивание?
и как долго селёдку надо вымачивать..
селёдка из рус магазина, или?

я там и видела но я не вымачиваю

да , в принципе, ничего не дало... Я вымачивала 2 часа... Нет, селедка из нем. магазина.

тоже больше не буду

девчат, на "шубу" берёте из рус магазина или нем?
если из нем, подскажите какая лучше, а то я по приезду один раз где-то брала филе, думала как наша селёдка,
но мне не понравилось, с тех пор даже взгляда на ней не задерживаю, чтоб не эксперементировать, подскажите
какая более-менее подходит, хоть на "шубу", хоть так просто с картошечкой отварной..

девчат, на "шубу" берёте из рус магазина или нем?
если из нем, подскажите какая лучше, а то я по приезду один раз где-то брала филе, думала как наша селёдка,
но мне не понравилось, с тех пор даже взгляда на ней не задерживаю, чтоб не эксперементировать, подскажите
какая более-менее подходит, без уксуса..хоть на "шубу", хоть так просто с картошечкой отварной..

я шуби не делаю...
а с картошечкой я беру или самую обычную по 99 центов, или вымоченную в винном сосе от Larson( если я правильно название помню) в баночках. Она недешевая , но вкусная. ИМХО

шубу не люблю ,но покупаю всегда голландскую маттиес ))) на языке тает и очень нежная ,а вот нерринг жесткий

а фирма какая, какой магазин?

для шубы беру любую матиес-филе в масле без травок
если просто полакомится, ту которая на вес и лучше на рынке