А кто может подсказать, какую муку следует использовать? Я делала вареники с пшеничной мукой 405 - тесто на ощупь получилось хорошим, но вот, когда вареники уже были готовы, я заметила, что они стали желтыми, да и тесто было каким-то грубым. Мама говорит, дело в муке, а я вот не знаю. Это, кстати, был первый опыт приготовления вареников, поэтому осталось много вопросов

Я для пельмеников и для вареников покупаю 405 Диамант. Ну очень нам нравится и при замесе очень эластичное и после варки симпатичное. Можно и из "Лидл и компания". Но если есть Диамант, то лучше из неё.

спасибо

ВАРЕНИКИ...ВАРЕНИКИ
3ст. муки
100г
воды
100г сметаны
1 яйцо,солЬ
подогретЬ воду вместе со сметаной до37-40 град.,вылитЬ в миску+яйцо+солЬ размешатЬ+ половину муки сделатЬ кашицу,
мешатЬ постепенно прибавляя муку,тесто не должно бытЬ густым,выбратЬ на стол идомешатЬ хорошенЬко.

ОБРАТИТЕ ВНИИМАНИЕ!!!

отщипывайте тесто величиной с грецкий орех прокатываете между ладошками т.е. шарик приобретает более правилЬную форму.Когда тесто закончится пересыпте все шарики мукой., подготовЬте начинку.САДИТЕСЬ!!!Ноги как и честЬ надо беречЬ смолоду.,берите в левую руку шарик в центр его ставЬте лев. болЬшой палец и вперед правой рукой разминатЬ в лепешечку,болЬшой палец левой руки держатЬ в центре как цыркулЬ,потре нируйтесЬ,все оченЬ просто.Сделали одну леп.+ начинку и защипатЬ и т.д.
ИНЫМ ПУТЕМ!!!

Сделайте из теста валик в д 3см приблизителЬно,нарежте ножом на кусочки,1кусочек на 1 вареник или пелЬменчик,а теперЬ раскатывайте и т.д.
НОВОЕ ТЕСТО
так делает моя мама: отварите картошку,протрите,охладите до теплого,1ч карт.+2ч муки+1яйцо перемешайте,ето и естЬ
тесто для вареников,особенно хороши с капустой
НОВЫЙ МЕТОД ВАРКИ

Бросайте вар. в кипяток,как толЬко всплывут снимайте шумовкой наподнос в один ряд,охладите,высыпте в кастрюлю и в холод.,
завтра или после.,доваритЬ будут как свежие. сверху масло или как хотите,иподжаритЬ можно и никакий лук не подгорит.
а вот стоит ли надваренные хранитЬ в морозилке не знаю, хотите попробуйте.
Буду рада если чем-то помогла вам и оченЬ счастлива если хотЬ кто-то попробует делатЬ так и ответит.

Думаю, просто, опоздала со своим сообщением о варениках.Никто уже и не заглядывает сюда...А информация оченЬ полезная...ЖалЬ.

Ничего не опоздала. Всё учитывается.

н.п
я знаю рецепт наипростейший
кефир и мука...пропорции по желанию.тесто мягкое

я так делаю, кефир, соль, мука )
нежное и мягкое)