почему-то у меня тесто в пирожках получается очень твердым... хотя делаю вроде бы все как надо... мука, вода, дрожжи, яйца, соль... может еще что надо? или ручки кривые?

Может, больше дрожжей? Хорошо поднимается? При расскатывании, сильно не приминать. Из-за этого, тоже, может быть .

наверное муки много.попробуй ложкой замешивать.лучше не доложить муки.первый раз поднимется,руки в масле смазать и перемешать хорошо.

вместо воды возьми молока, кефир или буттермильх
плесни чуть масла
и обязательно ложку-две сахара, тесто будет лучше подыматься
муки много не нужно, тесто должно быть мягким
дать тесту подойти ТРИ часа
пирожков налепила, дам им расстояться минут 20, и только потом выпекай
может температура в духовке слишком высокая была, тесто задубело

а что мешает вместо воды плеснуть молочка?! Тогда и будут мягче, на воде НИКОГДА не пеку. Ну и муки не переложить.

вот я тоже подумала, что может вместо воды молока налить... спасибо

а какие пирожки? в духовке или на жиру?

Муки много.
Я всегда замешиваю тесто ложкой, если ложка идёт плохо, значит муки переборщила... тут навык нужен.

да и так, и так жесткие получаются. муки не перекладываю, тесто не крутое завожу, поднимается хорошо. молока попробую добавить

да и так, и так жесткие получаются. муки не перекладываю, тесто не крутое завожу, поднимается хорошо. молока попробую добавить

Мне говорили, что тесто, должно 3 раза подняться . Когда поднялось, слегда его примять и подождать. И так, 3 раза. Всегда, хорошо получается .

А ещё... муку нужно просеивать, чтобы она "дышала"

мда. всем спасибо оказывается, я много чего не так делаю

кстати о просеивать... вы пользуетесь ситом? не видела еще их здесь в продаже...
может не там смотрела?

есть везде в магазинах, где всё для кухни. Я пользуюсь вот таким http://www.sign-lang.uni-hamburg.de/hlex/Legende/L6/L633.htm

да везде сита продают, в икеа недорого http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/40014340

этим ситом удобно и сахарной пудрой посыпать

А у меня это сито, что сверху и для процеживания бульона, и для просеивания муки, и для посыпки сахарной пудрой!

у тебя на фото больше на дуршлаг похоже

да Вик, похоже, но это сито, дуршлаг он ведь с большими дырдочками, а вообще я купила его ситечко, чтобы бульон процеживатъ, а теперь оно у меня 3 в одном, у меня маленькое миниатюрное, меньше чем на фото. Удобно места мало в шкафу занимает.

у меня есть такое, как твоё, даже два: большое и маленькое, с разными дырками
из икеа маленькое, как кружка, за ручку держишь, на пружинку нажимаешь, внутри крутится звёздочка, удобно и быстро, намного удобнее, чем простым ситом, а места эта кружка намного меньше занимает