нужно для детей (по 3 года) что-то такое, чтобы вкусно было, но они при этом не сильно запачкались кремом (тортики) и не сильно насорили (безе). и, чтобы не Plätzchen получились, т.к. не по сезону. сделаю (творожное) карталинское печенье, а ещё что? нужно бы, чтобы было легким как безе, но при этом не так сильно крошилось. можеть быть, малюсенькие безе на какой-то другой основе?

у меня 2 идеи на этот счет:
1. Творожные розочки.
Тесто на творожной основе, потом смазываем смесью как для безе сочень и свертываем в рулетик.
Нарезаем его кружочками, и защипываем каждый снизу. После выпечки получаются розочки: на вкус
нежная основа со сладкой начинкой.
2. Манники. Тоже на основе безе:
1 ст. сахарной пудры, 1 ст. манки, 4 белка.
Пирожные получаются тягученькие по консистенции и очень своеобразные на вкус...
Детский десерт 100%!!

спасибо, первые попробую на днях сделать. манники - тоже интересно. манка впитывает белок - за счёт чего она мягкой становится?

Манники - рецепт моей бабушки.....
Не разбиралась я насчет чего и как, просто вкусно.
Она всегда пекла, причем заранее...потом их можно сложить в
закрытую жестяную посудинку и угощать когда тебе вздумается.
Они не портятся с неделю после выпечки.

маффины, можно украсить глазурью, мордочки нарисовать и т.д.
делать очень просто и быстро, всегда получаются
http://www.muffin-paradies.de/muffinframe.htm
http://www.russiantaste.com/cat/57
http://kuking.net/4e.htm

самая миролюбивая группа и на тебе.

да эта дама тут уже как-то вставляла свою... мгм... мордочку

я маффины никогда не делала. нужно будет как-нибудь попробовать. с другой стороны, маффины так часто все делают, что хочется чего-то особенного. поставила вот творожное тесто в холодильник, сейчас сделаю из него пару рулетов с яблоками и розочки по вышеуказанному рецепту, потом отчитаюсь. мой ребёнок просто выпечку вообще не ест, только песочное печенье и безе. поэтому я в поиске. если творожное не пойдёт, всё-таки тортик Графские развалины сделаю, он его с удовольствием ест. но около озера - боюсь, осы налетят на детей . с печеньем просто - дал печенюшку, ребёнок съел - руки чистые. а торт размажется и по лицу и по рукам - и осы будут доставать.

ещё одна такая выходка с мордочкой и пойдёшь у меня парится в баню с вдохновением и изыском

У тебя?
Это что? паровое приготовление? дай ссылку как водится!

так вот этим и удобны маффины, что руки чистые, а рецептов такое множество, мы каждый раз новые пробуем

А напеките орешков, дети их так любят, да и начинки можно сделать разные.
Кстати и закрывать их как орешки друг с другом не обязательно, а можно просто уложить белый крем в половинки, которые потом посыпать цветными шариками, ну как на пасху сыпят, малюсенькие такие...

бан

Чем мне нравится творожное тесто - всегда очень вкусно (по крайней мере, на мой вкус)!
500 гр творога, 250 гр сл. масла, 1-2 стакана муки (тесто должно быть достаточно крутым, не сильно липким), соль, ванилин, 1 п. Backpulver. Замесить, на 40 минут в холодильник. Разделить на 4 части.
Каждую раскатывать и выкладывать на неё начинку. Например, мелко нарезанные яблоки, посыпав их сахаром и можно корицей. Свернуть рулетом, выпекать при 180 град. Время не засекла - пока подрумянится.
Если делать розочки с безе по указанному выше рецепту, на такое количество творога нужен 1 белок, взбитый с 4 ст. л. сахара в пену. Намазывать рулеты только до половины, потому что во время скатывания безе начинает растекаться - потом не защипнёшь. После того, как рулет скатан и закрыт со всех сторон, резать и т.д. - см. выше.
Думаю, можно также делать и с натёртыми орехами с сахаром и пр.
Плюс творожного теста в том, что оно лёгкое - ешь и ешь... (может, для кого это и минус ). Поэтому буду делать на 1 кг творога. И ещё что-нибудь. Может, те же маффины или орешки.

сбежала из кухни, а то сейчас всё сама съем. а малого застала за выковыриванием безе из печенюшек . это прям рок мой-безе. и старшая любит, и младший, а ведь гольный сахар - и ничего больше.

ужас,у девушки мания величия,она настолько невежлива,что оскорбляет уже Модераторов группыМеня в соседней ветке с свиньей сравнила,тут тоже.Ссори за оффтоп,но я в шоке,просто не хотелось связываться.

А масло в рецепте творожного теста какой консистенции должно быть, не подскажите? Твёрдое, комнатной температуры или растопленное?
Я делала как-то ложное дрожжевое тесто тоже на твороге, но там в рецепте растительное масло. Интересно, насколько меняется вкус теста.

а для творожного теста какой творог брать,подскажите пожалуста. magerquark подойдет?

научи меня печь безе - у меня не получается ну никак
Взбить белки с сахаром не проблема (благо миксер есть), а вот пеку я похоже как то не так.
Как их правильно печь ?

Их надо даже скорее не печь, а сушить в духовке при температуре около 100╟. А потом духовку приоткрыть слегка и дать им остыть.

я беру масло комнатной температуры.

я именно Magequark беру. творог в русском магазине хочу купить для пасхи, т.к. её под пресс помещать нужно и лишняя влага Magequark ни к чему. тесто получается липким. но я посыпаю стол мукой, кладу тесто, присыпаю его опять мукой и таким образом раскатываю.

Безе: холодные белки (желательно, чтобы в них не попало ни капли желтка) в пропорции 1 белок-4 ст. ложки сахара или 4 белка-стакан сахара нужно взбивать в посуде, в которой нет ни капли жира миксером минуты 3 минимум, а лучше 4 - до густой пены.
за это время духовку нагреть до 120 град. выложить безе чайной ложкой на бумагу - и в духовку. минут 15 подержать при этой температуре, потом снизить до 100 град и сушить ещё минимум полчаса. лучше духовку не открывать, потому что оно может осесть. а вообще, в классическом варианте безе выпекается час. я делаю ускоренный вариант, т.к. пеку много листов и получается слишком уж долго.
отчитываюсь: всё творожное съели мы, именинника интересовал только торт-безе . я так и знала.
кстати, о творожном тесте. я сделала розочки с начинкой безе, рулет с яблоками и корицей и один рулет с сыром и чесноком. вкусно.

Спасибо

потом рецепт крема напишу. хорошо для "начинающих" - даже если безе и поломались или не досохли - в середину торта их, по краям красивое - и вкуснятина. но сильно сладко.

подскажите пожалуйста при какой температуре и как долго нужно твороженные росочки выпикать? спасибо заранее

200С....
обязательно разогреть духовку, потому как безе должно не
запекаться, а сразу поднимать творожное розочкино тесто.
через мин 15 можно снизить т-ру до 180, а там уже по состоянию смотрите - д.б румяные.
примерно еще мин 15 до готовности.

я при 180 пеку полчаса.

Крем: (для безе на 8 белков) 2 желтка (остальные желтки можно в Kartoffelnpuffer использовать) растереть с 1 ст. сахара, влить полстакана холодного молока, добавить ванилин и 1 ст. л. растворимого кофе, довести на водяной бане до кипения, остудить. Вбить в массу 200 гр сл. масла. Можно добавить орехи.
Безе макать в крем и выкладывать горкой, сверху можно обсыпать шоколадом или какао.

Спасибо
Как то "жирновато" звучит

Согласна - для детских праздников проще маффинов (особенно если с начинкой) ничего нет.

подскажите что я сделала не правильно по вашему рецепту. на раскатанный лист положила мелко нарезанные яблоки посыпала сахаром , свернула рулетом, защипнула. пекла 30 мин. но тесто осталось сырым. может из за влажных яблок?