... привезеный мной уже давным давно.
есть такая замечательная игра -нарды, под которую с хорошими приятелями хорошо пить водку, пиво и другие прохладительные напитки.
беда только в том, что эта игра слишком увлекательна, и для того кто играет и для того кто только что проигал и снова ждет своей очереди. он низачто не пойдет на кухню помешивать в казане, ведь он знает, что ему придется этим заниматься до конца.
пирожок. самое что ни на есть коренное узбекское блюдо, выдуманное в ферганской долине, может быть даже в самой фергане... хотя вряд-ли, в коканде или маргилане живут самые зажиточные и ленивые купцы вот они наверное это ленивое блюдо и придумали.
мясо кг., картошка кг., жир 0,2кг.
холодный казан выкладываем жиром (курдючным? -если-бы! свинным.) или наливаем масло.
затем на жир укладываем картофель среднего размера.
сверху укладываем мясо (с палец толщиной и размером с пол ладони), естесно уже соленое, перченое и со специями (зиру обязательно).
закрываем очень плотно казан (он недолжен быть очень полным) крышкой/чашкой, сверху ставим еще груз.
--- как раз подошла моя очередь в нарды...
первые 20мин. на сильном огне (чтобы жир растопился), затем 2часа на слабом.
открываем... осторожно все перемешать и на ляган.
картошечка с золотой корочкой и мягкая, пропеченная внутри + нежное, поджаренное мясо, которое просто тает во рту.
что такое нарды -это поросто игра, которая может и подождать.

Зачем груз?

что-бы плотнее закрыть крышку. под крышкой будет нагнетаться горячий воздух + влага (мясной сок) останется в казане, иначе все пригорит.

должно быть очень вкусно

а фото есть?

нет твой фотик нужен
Вот токо не пойму от чего золотая корочка

от 20-ти минутного прожаривания на сильном "огне".

моих нет. вот в сети нашел: http://kraftsfood.blogspot.com/2008/08/blog-post_27.html только у него слишком полный казан.
на настоящий пирожок из продуктов нужны только мясо, картошка и жир. но каждый делает как хочет.

2,5 часа все-же готовиться. только закрывайте плотно.

т.е. можно в скороварке?

понял ...чтот меня в прошлом году таким не кормили

Ну не скажи... головки чеснока в подобных блюдах - это что !!!! Кстати, спасибо за идею. Я теперь чеснок головкой везде кладу: голубцы, фаршированные перцы, картошка с мясом, курица под овощами...
По ссылке, он там мясо ещё обжаривает, после картошки.

он слишком много в казан напихал, у него все просто потушилось. фишка то в том и есть, если все сделать правильно, что дожаривать ничего не надо... разве что мясо "поболтать" минутку в оставшимся масле. и траву надо крошить уже на готовое блюдо, в казане она просто сгорит и будет вонять.

Ааа... да, на счёт травы - точно. Во все блюда зелень либо свежая крошится, либо "за минутку" до приготовления.

сегодня буду делать по твоему рецепту,только добавлю мрковь,лук,чеснок.
а что такое зиру?
казана нет,но есть глубокая сковорода с крышкой,есть еще вок с крышкой.что лучше?

если вок чугунный, то будет в самый раз. закрывайте большой тарелкой. типа:

а зачем лук с морковью?

да у меня осталось пару штук,а девать не куда.надо пристроить,выкидывать жалко
мясо я говядину взяла,подойдет?

а пирожок не жалко?
говядина конечно подойдет.

так все равно зиру нет,где это купить можно,это приправа такая?

в магазинах есть (только не молотую). я беру в азия-маркте