Девы,кто дома готовит?Как делаете,поделитесь рецептиком...

Я делаю... А в чём проблема? В интернете куча рекомендаций по теме. Тебя что то особенное интересует? Или процесс от начала до конца? В принципе, процесс не сложный, я бы даже сказала - простой.
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/6715665.html

О-о-о!Да ты специалист!И с первого раза такие хорошенькие получились.Мои любят суши,я купила в азиацком магазине все причендалы.Боюсь ролить токо.Рис сейчас сварила,у меня есть крабовые палочки,лакс,копченый угорь.Счас попробуючто выйдет...а я вот еще нашлаhttp://www.youtube.com/watch?v=0E-6bP7kE4Y&feature=relatedhttp://gotovim-doma.ru/view.php?r=731-recept-Rolly-s-semgoi-po-domashnemu

Выйдет... Сама увидишь как всё просто. А потом ещё выпендриваться начнёшь, типа три вида начинок и пр.
Например "Красный дракон":

еще

А я что говорила? Видишь какая прелесть у тебя получилась?

А рядом, что такое вкусненькое стоит?

Как думаете,
сколько риса варить для суси на 7 девушек со здоровым аппетитом?

1 кг. Я так думаю (с). Лучше пусть останется.
Была в Суси-баре, заказала сразу два комплекса, что б потом не мучаться.

Мы на "Вы"? Или ты у всех спрашиваешь?

у всех!
но склоняюсь к твоему мнению, оно аналогично с моим

я варила на 4 перс.800 гр.Но мы прожорливыеСвари что ли 2 пачечки.
А рядом ето маринованные куринные грудки с овощами.Поскольку я не переношу всяких баночек,я делаю так:
500 гр куриного филе мелко порезать,замориновать в соевом соусе и кокосовом молоке минут на 20.А в это время режем 1 мярковку,1 паприку,250 гр. шампиньонов,1 порей.разогреваем сковородку,бросаем туда курицу,обжариваем,вытаскиваем.Бросаем креветки+порезанный мелко чеснок,быстро обжариваем,достаем.Бросаем в сковородку овощи,бустро жарим НЕ УБАВЛЯЯ Температуры,иначе будет мачь...,добавляем 1 баночку бамбус,кладем специи,добавляем обжаренные курицу и креветки.а ву а ля-китайсская еда!

я б ещё анансик туда? Или лишнее?

Да,тоже хорошо!Я еще иногда сушенный манго кладу.Но перечисленные продукты в начале-ето стандартный набор.

кстати японцы дома суши не готовят, дома они едят тоже самое только рис кладут в ладошку и туда всего чего хотят, потом сминают ето и в рот. Кстати это наверно самый удобный способ приготовления сушей!
Я готовила просто нигири, для них не надо ни сизама, ни водорослей, просто свежый ласось и рис правильно сваренный завёрнутый бамбуковым ковром.
Для этого надо купить Коврик, сушы уксус, соевый соус + вассаби. А самое главное это купить у японцев суши рис!
Кстати интересно а в рисоварке кто то пробовал сделать рис ихней, он как надо делается или совсем нет?

а что такое комплексы в суши баре?

Ну это по принципу "комплексный обед"... по местному - меню.

я когда в Японии жила,у нас в квартире была рисоварка,я в ней рис готовила,практично,рис получается именно такой как нужно,не каша и не жесткий.Здесь у меня нет рисоварки,т.к. мы едим его крайне редко,покупаю в пакетиках анкл бенгс,как раз порция один пакетик на двоих.

Спасибо за ответ, но всётаки остались вопросы, рис он получается то хорошый, мой брат там и гречку варит, о вот хорош ли этот рис именно для сушей?

оптимально- надо суши рис покупать.я суши не ем.Я как то не обращала внимание какой рис я покупала,т.к. на японском было написанно,но рис был дешевле чем картофель.А сортов такое огромное кол-во

сущи рис это не проблема купить, но из сущи риса можно сделать ТАКОЕ! что японцы будут плакать! Поэтому я и спрашываю, рисоварка великолепна просто для варки риса - это не вопрос а вот для варки риса для сущи она подходит или нет? Тоесть понятно что сущи рис там сварится, но не понятно будет ли он таков каков нужно! Тоесть делал ли кто сущи из риса сваренного в рисоварке. Вот. Насколько я поняла никто не делал....

я вот недавно 2 раза делала суши. рисоварки нет. рис неудался((((( почему не знаю. выполняла все указания по правильной варке. поделитесь кто нибудь тайнами

тайн особых нет
во первых рис моется в нескольких водах,до тех пор пока вода не станет чистой,потом рис минут на 30 оставить в воде полежать,варить надо 1 кг.риса-1 литр воды.После того как рис отварился,его надо потомить,я обычно ставлю в одеяло,когда готовлю азиатскую кухню(если есть рисоварка,то она замечательно сохраняет тепло,рис в ней не остывает быстро).

Му опять вчера делали.Я пришла к выводу что можно использовать молочный рис.Такой какой раньше в России продавали.Я купила в турецком 5кг за 3 ┬.Клеится отлично.

а у меня проблема как раз в том что риз уж слишком отлично клеится.... :(

Ну дак ето же хорошо для суши!Или?

нет не совсем, если реч идёт о роллах ещё куда не шло, там всё завёрнуто нарезанно, и не очень понять. А вот я люблю нигири, и если покупаеш их, то можно взять и палками их разкрошить до токого состояния что рисинка каждая ровненькая и отдельно. А у меня так разкрошить не получится. будут слепки из 5 рисинок, а если начну их разделять то скорей всего они порвутся или перемешаются как каша. Попробую след раз сделать фото того что я делаю и того что продают (в течении полугода )

Рисоварка просто создана для риса для суши! Я только в ней и делаю.
Чтобы рис не превращался в кашу, его перед проиготовлением нужно промыть, пока вода не станет прозрачной.

... а после заправить уксус+вода+сахар.

тоесть, к сахору и уксусу ещё и воду? А зачем?

Уксус развести... У меня готовый: "Zuckerrohr Essig" 5%-ый.

а по русски это как звучит? А я купила такой уксус "Sushi venigar" тоесть "Уксус для Сушы" может тагда мне сахор ненадо, и воду наверно тоже... Или сахор надо?

ну спасибо, всё поиду к брату акпупировать его кухню....
Кстати вопрос всем, а ласосину свежую не боитесь кушать без тепловой обработки? Может япошки её как то дизинфицыруют?

Ну так и звучит... Я в азиатском магазине спросила уксус для суси... правда на немецком.
У тебя там уже всё есть, готовый продукт. Ничего не нужно...
Будешь лепить суси, налей в пиалочку немного воды и этого уксуса, что бы смазывать пальцы, что бы рис не приставал.

А еще в некоторых азиатских магазинах продается готовая смесь уксуса с водой и с сахаром. Называется Sushi Seasoning. Я теперь только с ней делаю - вкус получается такой... настоящий! Как в хорошем ресторане. Недешево, конечно, но оно того стоит!

сахар нужен. вот рецепт
http://www.osushi.ru/sushi/id/1524

[цитата]Кстати вопрос всем, а ласосину свежую не боитесь кушать без тепловой обработки? Может япошки её как то дизинфицыруют? http://%3Cbr%3E%3Cbr%3EЯ лучше про ето не думаю...Мож ето они в Японии дизенфицируют.А тут все узкоглазые и суши к ним...Может и не японцы.В темноте знаете,все кошки черные.Я допустим знаю один китайский ресторанчик в котором работают исключительно вьетнамцы и подают суши...Поетому я мою рыбку покупаю в нордсее и вперед!А причендалы да, в азиатском

я никогда дома не делала и не планирую поедать сырую рыбу. там столько условностей при покупке, что и кушать потом неохота.

Нет, у неё уже готовый, там всё есть...

...предательски урчит живот...
По телевизору вчера слышала, что имбирь (Ingwer) как раз рыбу и дезинфицирует, т.е. кушать суши вприкуску с имбирем маринованным и ничего не случится. Я еще под суши водку пью, в профилактических целях... Рыбу и прочие м/п надо конечно свежайшую покупать, кто где предпочитает и кушать сразу!! Купили вот недавно мидий, 1 пачка осталась- 2 дня в холодильнике простояла, по дате на упаковке их еще неделю кушать можно было- но запах сказал все за себя...
Мне в азиатском магазинчике тетенька по секрету сказала, что она дома суши делает из замороженной рыбы- мол, рыбу- то свежую замораживают, размораживаешь- она, опять таки свежая!! Я так и не поняла, шутка это или нет, в глазки ее так и не удалось заглянуть

после заморозки какие-то паразиты погибают, селёдку перед засолкой тоже морозят

Девченки,я вчера в контактах сушичную группы нашла.Вот там раздольеhttp://www.vkontakte.ru

просто после заморозки убиваются всякие бактерии-палочки энд Ко (не знаю все или нет). Мясо для животных тоже надо перемораживать.

Ну я поедала, иду в обычный супермаркет, покупаю ламоть свежей ласосины которая в упаковках пластиковых, и всё впоряде.... Пока что... Хотя страшновато! Конечно в латвии на базаре я б ласосину свежую не ела...

Вы эту группу имели ввиду? =) http://vkontakte.ru/club4363

Да,точно

а что именно на этой картинке внутри сушек

у меня ещё вопрос, если сущи роллы там где внутри что то вокруг нори и сверху последний слой рис. Так вот когда режим такую сушу рис липнет к рукам к ножу, разваливается гораздо легче чем если нори как последний слой вокруг суши. Кто как с этим борется?

нож должен быть оочень острый и чистый. без налепленной рисовой массы с первого разрезания

И смачивай его водой с уксусом.

thanks