у меня дома куча всяких сковородок.ни на одной не получается пожарить картофель что бы хорошо прожарился ,был с хрустящей крочкой.был как то в гостях угостили классной кртошкой.как в союзе пожарена.объяснили чтовсё дело в сковороед.купили в вольворте.а до этоого тоже мучались.
посоветуйте хорошую сковороду допустим из вольворта,карштадта или реала.

Сковорода должна быть чугунной.

и где такие продаются?как чугунные сковорода на немецком называются?

Gusseisen мне кажется они есть везде, где посуду продают.
Свои же я покупала в Киеве. Но сковороду Вок здесь.

Самусь, у меня такая недешевенькая чугунная сковородка WMF. А с недавнего времени на ней начало все пригорать... что делать?

помогает хорошо прогреть сковороду с маслом. Чтобы образовалось (якобы) защитная пленка. Мыть такую сковородку надо сразу после использования, не сильно усердствуя..
В общем, если прогревать, то не прилипает)))

А она с покрытием? Если нет, можно хорошо прокалить соль, этим ты снимешь пригорелость. Ну и потом прокалить подсолнечное масло. И опять пользоваться как новой.

а это вариант очистки приемлим для сковород из любых материалов?

Хотел спросить у хозяек: вчера в магизине видел сковороду Aliminiumguss или Gussaliminium вообщем из алюминия. Как такие свороды в работе? Их преимущество только в легкости или чем то они еще хороши?
Спасибо!

Нет, только для чугунных... алюминевые сковородки вообще "боятся" высоких температур и перегрева.

а что тогда на них жарить? Ведь при жарке любого продукта возникают высокие температуры

Так они поэтому и недолговечные, деформируются и тефлоновое покрытие портится.

А я купила из стали, давно искала, тяжелая, дно достаточно толстое и подходит для индукционок, внутри тефлоновое покрытие. Супер!!!
Причем, жарю на индукционке, там можно, как у нас тогда на газовом огне, быстро температуру нагнетать и так же быстро убрать, если пригорает...
Хм, я ее купила где-то около года назад в Лидле, кажется, около 17 или 18 евро , до сих пор не нарадуюсь (плюс стеклянная крышка еще была)

Вы лучше 20 евро не пожалейте, и индукционную плиту с 1 конфоркой купите.

Я пользуюсь принципом : чем тяжелее сковорода и чем дороже, тем лучше для жарки.

Я как то готовила на сковороде за 200 Евро. Это такая прелесть !!! Пожарила котлеты, протёрла салфеточкой, затем баклажаны, протёрла и "контрольный" - сырники, после сковородку таки вымыла, хотя необходимости не было.

И где теперь сковородка?

у меня тоже очеь дорогая! но я ни разу не пожалела о её существовании. А какие там блинчики получаются, и мясо без жира! и никакого тефлона. У мамы пользуюсь обычной с покрытием, не дорогой. Неплохо, но недолговечные они. Меняет примерно раз в полтора- два года.

Это сковорода дочкиного друга. Стоит у него... одна единственная, говорит, что ему другие и не нужны.

А дорогие сковороды вообще никогда менять не надо? Одна на всю жизнь?

у моей долгая гарантия. лет тридцать.

30??? Вот так гарантия!

У мамы в Киеве сковорода, которую я помню всю свою жизнь. Что только она не вынесла, самое сложное было, когда я в ней сахар растапливала, когда мне было лет 10, захотелось "петушка на палке", путём долгих и многоразовых отмачиваний, оттираний сковородку удалось спасти. Со временем внутренняя часть приобрела зеркально ровную поверхность, пористость чугуна сошла на нет. Перед жаркой котлет или блинов мама просто прокаливает сковородку солью. Так что чугунные сковородки от частого и длительного использования только лучшеют.

Лен... а поделись, пожалуйста, процессом прокаливания? Как долго это на до делать? А то у меня как раз моя блинная сковородка забарахлила...

Минут 20 на максимальном "огне". Просто раскалить сковородку с солью. Ты потом сама увидишь, если что было на сковороде, то соль в себя это возьмёт. Соли не жалей.

А соль может быть любой? Ну мелкая/крупная/с йодом/ без, все это не играет роли при прокаливании?

Любая. Главное, что б сковородка была без антипригарного покрытия.

Может я глупые вопросы задаю, но: то, что сковородка имеет антипригарное покрытие, можно легко увидеть? Это такой черный слой, который, если шеркать металлической губкой, в некоторых местах отходит, так что дно выглядит как бы неоднородно? А сковороды, у которых НЕТ этого покрытия, можно шеркать металлической губкой и ничего им не будет?
Спасибо за ответы начинающему повару

Не обязательно чёрный и уже не обязательно тефлон. На сковородке должно написано имеет ли она антирпигарное покрытие.
Чугунные сковородки без покрытия можно шёркать сколько угодно, можно резать на них, ничего им не будет.
Понимаешь, тут дело такое... антипригарные они, конечно проще и удобней, но недолговечней. Я не в курсе, но если придумали антипригарный слой, который не чувствителен к повреждениям и выдерживает длительные высокие температуры, я бы посоветовала чугунную с покрытием... ну или стальную, с двойным дном и покрытием. Но мне кажется такого ещё нет. Поэтому рекомендую чугунную и стальную. В стальной, например, удобно поджарить и тут же протушить.
Ну скажем, тушённую картошку: обжаривая мясо, затем картошку с луком там же, доливаю воды и оставляю тушиться под крышкой. Это я делаю в стальной сковородке. А вот котлеты, битки, картошку только в чугунной.
У меня даже Вок чугунная, хотя рекомендуют сталь, типа быстрее нагревается на эл.плитах.

Спасибо за советы!

Не за что. Сковородка - очень важная вещь в хозяйстве, пожалуй важнее кастрюль.

Zepter пожизненную даёт

такие есть
www.amazon.de/Brat-Universalpfannen-Pfannen-Zubeh%C3%B6r/s/qid=1229555785...

И надёжное? Где там почитать комментарии? У меня дочка где то читает ))

Ой... всё, нашла - Kundenrezensionen

http://www.küchenprofi.de

спасибо, попробуем

Я вот ,например, со сковородой от WMF намучилась (дорогущая была)... На протяжении 4-х лет меняла ее раз 8. А вот сковородками из Чибо пользуюсь с большим удовольствием. Даже позволяю себе аккуратно использовать и мельхиоровые лопаточки (сырнички, рыбку в льезоне перевернуть)...
[small][/smal

А что за фирма такая, если не секрет?
и к РЫжей Лисе тот же вопрос... Мерси заранее

Не знаю, спрошу...

Угу! Спросите битте! Очень уж мне кажется, что сковорода у него из меди...

Berndes
Я ошиблась, 200 DM она стоила. Из чего, не знает, но с покрытием.

Берндес? Странно, 200 дм... Сковородки и ко. обычно от этой фирмы стоят относительно недорого...

Не знаю, не знаю... ей лет много уже. Тогда покрытие это (не тефлон, а какое то другое вроде) было в новинку.

ну ок, спасибо за ответ спорить не буду...
А ты не пользовалась никогда медной посудой? в смысле кастрюли, сковородки и т.д.?

Никогда... только джезва для кофе медная.
И как?

не знаю, я думала у тебя естъ опыт....
но должно быть неплохо, правда одно "но" есть, у этой посуды.... она ОЧЕНь дорогая, я смотрела на амазоне....

М-да... а я на еБее посмотрела.

но, я думаю, что это себя потом окупит

Ну судя по моей джезве, уход за кастрюльками нужен будет. Но я загорелась уже.

в смысле? Она тяжело отмывается, или?..
А сколько в среднем ты проводишь времени на кухне (приготовление, уборка и т.д.), если не секрет конечно? Можно в личку

Нет, чисто внешне... медь темнеет некрасиво пятнами, становится мутной и не блестящей.
Не секрет. Сейчас мало - ужин. Плюс я очень люблю всякие штуки, приспособления, облегчающие жизнь на кухне. Эл.ножи, миксеры, соковыжимлки, хлебопечки и пр. Ну когда гости, тогда, конечно, полдня точно.

Вам уже ответили, но поделюсь своим опытом, сходным с общим:
я долго мучилась со сковородами, покупала разные "продвинутые" с покрытиями итд. - и все время у меня получалось плохо: у картофеля, после того, как помешаешь, мягчела хрустящая корочка, антрекот плавал в невесто откуда взявшейся воде... В конце концов я купила литую чугунную сковороду (гадкого оранжевого цвета снаружи, но других не было), в Кауфхофе, "кухенпрофи". Они есть и в карштадте. Стоила она удешевленная 69 евро. Были и поменьше, за 40 евро. ОЧЕНЬ довольна

я думаю, что качество у сковородок и т.д. за такие бабки будет таким, что часто мыть не придется
Только ужин? А остальное??? Или вы только ужинаете

Ах, это кажется SILIT фирма... У них только рыжий цвет имелся до недавнего времени. Сейчас, правда, появились светло-зеленые сковородки

Вместе получается только ужинать. Но ужин нормальный, а не хлеб с колбасой.

http://stores.ebay.de/RUSSPORZELLAN_W0QQssPageNameZstrkQ3amefsxQ3asstQQtZkm
выслал ссылочку(не рекламма!)сам покупал-мне больше нравятся французские-весёленькие,но и шведские суппер,только требуютт ухода-не большой огонь-сама раскочегарится,что подставка не всякая выдерживает,перед употреблением смазывать "бакпапир с немного масла,я пользуюсь оливковым,шведские после посудомойки немного краснеют(ржавеют,но после смазывания-куда всё девается и...жарят еще лучше,но из опыта,лучше смазывать после жарки и в таком виде оставлять
карношечка-действительно как в союзе у мамы....
дерзайте

правда одно "но" есть, у этой посуды.... она ОЧЕНь дорогая, я смотрела на амазоне....

у медной сковородки есть и второе НО если не регулярно готовить-она окисляется-и вредная очччень,и не со всяким маслом дружит,а так для гостей висит красиво и....блестит

нет, у силита нет чугунных литых сковород, посуда у них классная, но покрытия другие. А у меня, если не ошибаюсь, "кухенпрофи". Я бы не стала брать - не люблю оранжевый цвет - но давно хотела чугунную сковороду, а тут был ангебот. Теперь наслаждаюсь - хоть мясо и картошку нормально жарить можно. И блины. И оладьи. И вообще...

polagaju, а точнее уверена на все 100%, что за такие деньги ее(сковороду) чем-то хитрым покроют, что блестеть она будет............... там я думаю сплав специальный, что окисляться не будет

ок, главное, что вы довольны!