Купила мандарины (клементины) - ну такая кислятина...
Куда бы их применить?

Может в такой салатик вместо апельсинов?
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С АПЕЛЬСИНАМИ
Продукты:
5 шт. моpковки,
1-2 апельсина,
1 ст.ложка лимонного сока,
4 ст. ложки соевого соyса.
Моpковь натеpеть на кpyпной теpке, добавить лимонный сок, дольки очищенных апельсинов, полить соyсом.

сок выжать и с медом разбавить

точно, на сок их!

А мармелад сварить? Только если это не био-мандарины, кожуру не вари. Возьми за основу мармелада эти кислые, почищенные - а в биоладене купи хоть две-три мандаринки, которые вместе со шкуркой порежешь.Мармелад будет, конечно не то, что апельсиновый, нежнее - но тоже ничего, с чаем - хорошо