Вход на сайт
Зелёный кофе.
NEW 06.03.09 20:33
Достался по случаю... Помнится давно жарила, но совсем забыла как. Пошустрив в интернете, в основном варианты обжарки при плотно закрытой крышке, но с одновременным помешиванием/встряхиванием. Но я точно помню, что крышкой не накрывали.
Кто жарит кофе? Как там процесс происходит? Под крышкой или без? На сильном "огне" или слабом? Приблизительно сколько времени занимает всё это дело.
Да, и ещё нашла, что кофе нужно помыть? Нужно ли?
Я хорошо помню, что свеже обжаренный и свеже молотый бесподобно ароматен.![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/up.gif)
Кто жарит кофе? Как там процесс происходит? Под крышкой или без? На сильном "огне" или слабом? Приблизительно сколько времени занимает всё это дело.
Да, и ещё нашла, что кофе нужно помыть? Нужно ли?
Я хорошо помню, что свеже обжаренный и свеже молотый бесподобно ароматен.
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/up.gif)
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 06.03.09 21:57
в ответ samus 06.03.09 20:33
Я когда-то по случаю приобрела несколько кг, но это было давно - лет десять назад. Была такая замечательная книга - автор Пучеров "Все про кофе", думаю, что фамилию автора написала точно, название книги стопудово точное. Так я делала по этой книге. Насколько я помню, "мочить" зерна в воде перед процедурой рекомендовали - якобы способствует раскрытию аромата. Тут не все было просто - дело в том, что если температура большая, может сверху чрезмерно потемнеть и даже подгореть, а внутри остаться сырым, если температура маленькая, то замучишься жарить, процесс будет очень длительным. Жарила в муфельной печи на работе в лаборатории
, в небольшой сковородке, постоянно помешивая длинной деревянной лопаткой на длинной ручке - чтобы не обжечь руки. Температуру не помню точно,
но меньше 200 град цельсия стопудово. Просто без духовки, думаю, ничего не выйдет - не тот режим, нужно тепло со всех боков. Процесс длился менее часа, но более получаса. Аромат свежезажареных зерен (это была Арабика) действительно бесподобен. Мокко - самый крутой сорт и самый дорогой. А с Робустой и связываться не стоит - аромата в нем почти нет,только кофеин и горечь с кислинкой. Вообще мое мнение - процесс этой требует использования высоких технологий, в домашних условиях организовать необходимый режим трудно. Тогда просто я делала это по нужде - достала зеленый по дешевке. Насчет свежемолотого - без вопросов, конечно, свежемолотый вне конкуренции. Да, я книгу советую поискать - там и рецептов тьма была. У того же автора есть книга "Все
про чай".
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/blush.gif)
Буде бите
Царями сіянеє жито!
NEW 06.03.09 22:16
в ответ Iryna_22 06.03.09 21:57
Совершенно верно и автор тот. У меня в Киеве есть эта книга.
Спасибо, что напомнила, она и в сети есть http://lib.rus.ec/a/34791
Спасибо, что напомнила, она и в сети есть http://lib.rus.ec/a/34791
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 06.03.09 22:40
в ответ samus 06.03.09 20:33
NEW 06.03.09 22:47
в ответ Викa 06.03.09 22:40
Мешали?
Я точно помню, что на сковородке мы.
Я точно помню, что на сковородке мы.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 07.03.09 00:06
в ответ samus 06.03.09 22:47
NEW 07.03.09 00:23
в ответ Викa 07.03.09 00:06
Товарищ Пучеров пишет, что можно обжаривать кофе как на сковороде, так и в духовке, но нужно энергично помешивать. Как в духовке можно энергично помешивать?
Короче, буду жарить на сковороде маленькими порциями. Попробую порцию и в духовке.
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/smile.gif)
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 07.03.09 00:34
в ответ samus 07.03.09 00:23
в духовке температура меньше, чем на сковороде, и греет со всех сторон, а не только снизу, нужно не так интенсивно мешать
мы сначала на сковороде жарили, потом стали в духовке, нам больше пнравилось, папа во времена дефицита приволок мешок зелёного кофе, надолго хватило
я пару зёрнышек посадила, кустик вырос
где вы его тут берёте? зелёный в смысле
мы сначала на сковороде жарили, потом стали в духовке, нам больше пнравилось, папа во времена дефицита приволок мешок зелёного кофе, надолго хватило
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/smile.gif)
где вы его тут берёте? зелёный в смысле
NEW 07.03.09 01:05
в ответ Викa 07.03.09 00:34
Да ты что? Я тоже посажу... А то заказала в цветочном магазине деревце, а оно у меня зачахло. ![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/frown.gif)
Да, наверное, в духовке всё же лучше будет. Я совершенно не помню как мы его жарили во времена дефицита.
Муж приволок, много... килограмм 7. В порту где то купил.
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/frown.gif)
Да, наверное, в духовке всё же лучше будет. Я совершенно не помню как мы его жарили во времена дефицита.
Муж приволок, много... килограмм 7. В порту где то купил.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
07.03.09 09:22
в ответ samus 07.03.09 01:05
NEW 07.03.09 11:55
в ответ Викa 07.03.09 09:22
Да там на портовых складах где то, туда даже транспорт не ходит.
Вика, зёрнышко просто в землю бросить? или нужно отмачивать?
Я сейчас авокадо ращу, первый вариант, косточку отмачивала и ничего не получилось. Зато второй: просто закопала в горшок, даже не мыла... вымахал стручок - палка см.20 с тремя листиками.
Вика, зёрнышко просто в землю бросить? или нужно отмачивать?
Я сейчас авокадо ращу, первый вариант, косточку отмачивала и ничего не получилось. Зато второй: просто закопала в горшок, даже не мыла... вымахал стручок - палка см.20 с тремя листиками.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 08.03.09 00:39
в ответ samus 07.03.09 11:55
Я кофе просто в горшок с землёй закопала, они очень долго не всходили. Росли медленно.
Авокадо вырос до верха окна и очень быстро, тоже просто закопала, потом начал желтеть, уже выбросила
эксперимент закончен.
Косточку от финика тоже садила, в России у меня большая финиковая пальма была, огромные лимон, апельсин и мандарин, все от косточек.
Чего бы ещё посадить?![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/cool.gif)
Авокадо вырос до верха окна и очень быстро, тоже просто закопала, потом начал желтеть, уже выбросила
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/smile.gif)
Косточку от финика тоже садила, в России у меня большая финиковая пальма была, огромные лимон, апельсин и мандарин, все от косточек.
Чего бы ещё посадить?
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/cool.gif)
NEW 08.03.09 01:32
в ответ Мулатка 07.03.09 15:33
Нет, я максимум с горшочками на балконе. ![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/smile.gif)
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/smile.gif)
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 08.03.09 01:33
в ответ Викa 08.03.09 00:39
Ананас, говорят, ещё растят. Типа срезаешь верхушку с небольшой частью ананасовой мякоти и в землю. Но я ананас выписала в цветочном каталоге. ![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/smile.gif)
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/smile.gif)
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 08.03.09 02:04
в ответ samus 08.03.09 01:33
А-а! Точно1 Ананас я тоже уже садила, срезаную макушку, зелень здоровая вымахала, ананас на ней не вырос ![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/laugh.gif)
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/laugh.gif)
NEW 08.03.09 02:35
в ответ Викa 08.03.09 02:04
Мне в каталоге обещали, что будет плод, но года через три. На кофейном дереве зёрнышки обещали через два. ![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/smile.gif)
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/smile.gif)
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 08.03.09 12:02
в ответ samus 08.03.09 02:35
NEW 08.03.09 18:04
в ответ Викa 08.03.09 12:02
Моему год, много листиков выпустил, пока нормально... как раз хорошо, они паковали, часть листьев обрезали, теперь ни, наконец, отсохли окончательно и остались только новые... красивый такой цветок. Может и не ананас вовсе. ![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/laugh.gif)
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/laugh.gif)
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 16.03.09 14:00
в ответ Викa 08.03.09 12:02
Нажарила... афигеть как вкусно. ![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/up.gif)
Ты была права, в духовке лучше всего. На сковородке не так равномерно прожаривается. Я часть жарила на сковородке, часть в духовке. На сковородке полностью контролируешь ситуацию, но не получаешь нужной равномерности, а духовке - чуть упустишь момент и пережарились. Я в итоге смешала оба варианта и лёгкая кислинка от недожарки на сковородке смешалась с лёгкой горчинкой несколько пережаренных (на мой вкус) зёрен в духовке.![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/smile.gif)
А аромат свежепрожаренных и свежесмолотых зёрен непередаваем.![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/up.gif)
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/up.gif)
Ты была права, в духовке лучше всего. На сковородке не так равномерно прожаривается. Я часть жарила на сковородке, часть в духовке. На сковородке полностью контролируешь ситуацию, но не получаешь нужной равномерности, а духовке - чуть упустишь момент и пережарились. Я в итоге смешала оба варианта и лёгкая кислинка от недожарки на сковородке смешалась с лёгкой горчинкой несколько пережаренных (на мой вкус) зёрен в духовке.
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/smile.gif)
А аромат свежепрожаренных и свежесмолотых зёрен непередаваем.
![](https://tt.germany.ru/wwwthreads/images/icons/up.gif)
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo