Булочки - срочно

Нет, желтком сразу. Может долго в духовке были, или слишком горячо было, или высоко-близко к спирали стояли.
Аппетитно выглядят!

Всем привет!Можно вкус этих булочек улучшитЬ:надо взятЬ в равных количествах масла подсолн., масла слив и маргарина или 2 вида масло слив+масло подс., маргагин+масло слив.,или жир свин.+масло слив.От смешивания жиров в тесте вкус его улучшается.Прошу прощения.я выразиласЬнеправилЬно,можно вкус этих вкусных булочек еще улучшитЬ.ПопробоватЬ стоит!

Привет!Изделия из дрожжевого теста необходимо смасыватЬ взбитым яйцом 2 раза:1-за5 мин до того как ставите в печку и 2-когда уже ставите печЬ.Цвет зависит от кол. сахара и темп.Есликорочка уже темная а булочки не готовы накройте их фолЬгой или кух. бумагой,или мокрой простой бумагой.Когда выбираете протрите водой с сахаром для болЬшего блеска.

В смысле, когда из духовки вынимаем?

Спасибо!!! Вопрос -взбитым яйцом, желтком или желтком с водой и сахаром смазывать??? То, что дважды смазывать, я не знала, попробую. Вообще с Викой конечно, согласна - близко к спирали стояли. Но я думаю, что у меня темноватый цвет получился еще и потому, потому что я чуток переборщила с желтком - слишком много на штуку пришлось.

Привет!Да когда выбираете из духовки.Цвет на любителя,мне лично нравится более темный ,а кому -то более светлый И если будет корочка твердая смазатЬ водой с сахаром и накрытЬ целофаном и сверху полотенцем все станет мягким ,это ,конечно, если будут изделия поболЬше кулич и др.

нп
Купили-таки хлебопечку. Согласно рецепту, во французкие белые булки идет мука, вода, соль и дрожжи. На четыреста грамм муки - 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, 0, 5 чайной ложки соли, 250 г воды, меньше, чем полпачки дрожжей (15 г). И что из этого всего будет? Какой-то скучненький рецептик... Рецепты в инструкции к машине.

Привет!Судя по рецепту оченЬ бедненЬкие,скорее на хлеб похожи булочки.Могу предложитЬ рецепт испанских :
750г муки
60 г дрожжей
170г сахара
250г молока
125гмасла подс,или слив,или 1:1
3яйца
лимонная или апелЬсиновая цедра /толЬко желтое/
1 ч л соли
Сделай маленЬкую опару:тепл молоко+сахар +дрожжи+мука немн.,когда увел. в2 раза+солЬ и все кроме масла,масло в конце.ДалЬше как всегда.Перед тем как печЬ 2 р смазатЬ всбитым яйцом.ПечЬ при т200г.Сахара можешЬ датЬ болЬшеь.

немн.+ муки .Когда увел в2р+СОЛЬ и все осталЬное и в конце масло

ну это самое обычное тесто
бери любой рецепт из ссылки, что я выше дала и меси в хлебопечке
и ещё тут:
http://breadmaker.karasik.org/
http://mariana-aga.livejournal.com/
http://hlebopechka.ru/

Привет!Это обычное ,так называемое,базисное тесто.Спасибо за ссылку на скатерЬ-самобранку,там я встретила дрожжевое тесто с картошкой,что меня интересовало оченЬ давно.

А все-таки чего-то самого главного в этой жизни я не могу понять. Просмотрела рецептов 30 по Викиным ссылкам. Получается так - или уж совсем "скучно" - вода плюс мука плюс дрожжи, или, как на соседней ветке писали, щепотка муки на полкило масла . Ну, утрирую, конечно... Сдобное дрожжевое тесто - туда идет и масло, и яйца, и сметана, и сахар... еще, по вкусу изюм, мак, орехи... да короче, сдоба есть сдоба. На любителя. А я очень хочу дома выпекать такие же самые ОБЫКНОВЕННЫЕ булочки, как продаются тут, типа в Эдеке или в Реве. Не белый хлеб, а булочки. Белый хлеб в хлебопечке получается ноздреватый, а булочки, типа как из Эдеки имеют упругую консистенцию и никаких пузырей внутри. Никакого сахара. На вкус никакого масла в самих булочках - масло на них хорошо намазывать. Или ветчину, колбасу, сыр... Сахара там стопудово быть не должно - это ясно. Сливочного масла, похоже, тоже. Может, растрительное масло? Или оливковое? Вода или мука? Или смесь? Что входит в обычные булочки к завтраку, девочки, кто-нибудь может сказать?

Привет! Смогу ли помочЬ не знаю ,не видела ваших булочек, но у меня они такие:
0,5л молока или воды /думаю в ваших вода/
1кг муки
2ст л сахара
1ч л соли
30 г дрожжей
50г масла подсолн. нивкоем случае оливкового, булочки будут иметЬ странный запах
1 яйцо /думаю в ваших яйца нет/
СделатЬ маленЬкую опару без соли! Когда увеличится вдвое + все осталЬное, пустЬ подрастет, несколЬко раз замятЬ, наделатЬ шариков , пустЬ вырастут , смазатЬ 2 р яйцом , и печЬ т 200 г 20 - 30 мин. Мжно присыпатЬ маком , тмином , кориандром , сахаром и чем придумаете.
Это тесто от Дарии Цвек .ПушистостЬ булочек зависит от дрожжей. Я почти всегда даю дрожжей болЬше чем по рецепту , всегда хочется пышного всего , а в вашиз магазинных , думаю , стандарт. Даже в этом рецепте на 5 г дрожжей болЬше . Надо всегда все пробоватЬ и выходитЬ на что хочешЬ , ведЬ все познаэтся в сравнении.
ПС ЗдесЬ дрожжи свежие.
Тесто должно бытЬ мягким, а присутствие сахара обязателЬно для дрожжей, количество можно уменЬшитЬ до 1 ч л.

Обыкновенные булочки - это вода, мука, дрожжи, соль и немного сахара обязательно, как питание для дрожжей, без сахара дрожжи работать не будут или очень слабо! + чуть-чуть растительного масла.
Сдобное тесто с яйцами и жирами, растительными и животными, но вот сметана там совсем не нужна.
Мои булочки к завтраку из смеси разных сортов тёмной муки с семечками и зёрнышками. И никакой колбасы.
например такие http://www.coppenrath-wiese.de/164.php

Спасибо огромное, девочки. Все-таки не теряю надежду испечь несдобные булочки из белой муки - муж их очень любит. С мукой у меня пока ясности никакой нет - тут в магазинах бывает белая мука под разными номерами, типа 550, 405 и пр, обратила внимание, что в разные рецепты идет разная белая мука. Чтобы это значило? Просто не интересовалась раньше и ничего об этом не знаю. Ну, у нас была мука высшего, первого и второго сортов. Все почему-то предпочитали высшего.

Привет! ОченЬ не просто разобратЬся в муках , я думаю , без энциклопедии не обойтисЬ, я всер ез. Может у кого-то естЬ?Помогайте! Или узнатЬ у специалиста высшего класса по хлебоделию, а может и обычные немки знают?! Испанки не знают, это однозначно.

тип 450 это и есть пшеничная высшего сорта, самая неполезная
550 - хлебная
тут про виды муки:
http://de.wikipedia.org/wiki/Mehl#Typisierung_in_Deutschland_nach_DIN
http://www.aurora-mehl.de/rund-ums-mehl/mehltypen.html
http://www.marions-kochbuch.de/index/1197.htm
http://www.diamant-mehl.de/
P.S. а зачем белые булочки на каждый печь? берём замороженные, на 5 минут в мини-духовке и готово! и вообще белые булочки вредно!

разобраться элементарно, в интернете информации хватает
пожалуйста, википедия на испанском http://es.wikipedia.org/wiki/Harina

Я не говорила, что на каждый день. Насчет вредно - полезно - дело вкуса, вкусовых предпочтений и вопрос состояния здоровья. У кого-то и торты "сгорают", не превращаясь в жир, кто-то вообще отказывается от хлеба и картошки, считает каждую калорию и все равно набирает вес... И что полезно для одного, вредно для другого - иногда как раз рекомендуется именно белый хлеб, а не темный, но не хотелось бы тут развивать такого рода дискуссию. Мне действительно нужны домашние простые белые булочки, даже хлебопечкой поэтому обзавелась. Булочки, которые я тут выложила выше на фото, сделанные по одному из "сдобных" рецептов, - на мой вкус, да, идеальные, пышные, воздушные, но, к сожалению, не на вкус мужа, то есть это не совсем то, что хотелось бы печь самой дома для мужа, вместо того, чтобы покупать в Эдеке.
Вика, за очередные ссылки по муке - Вам очередное спасибо - бум штудировать .

Вика - это не мой ник
вот мой Викa