Девочки, подскажите, как без особого напряга приготовить слоеное тесто. Теоретически, я когда-то читала, есть два пути - первый - когда делается тесто отдельно, масло отдельно, масло комнатной температуры заворачивается в тесто, как в конверт, раскатывается, складывается, раскатывается, кладется в холодильник, потом вынимается, опять складывается- раскатывается... И так много раз. Короче морока. Второй путь - порубить масло или маргарин с мукой. Никогда не делала. Дома покупала готовое, у нас в ближайшей булочной такое было замечательное, что готовить самой не было никакого смысла. Там они еще писали, что резать его только очень острым ножом и оно состоит из 256 слоёв. В итоге, не знаю, как его приготовить, какие пропорции. Очень хочется пирожками мужа побаловать. Да из слоёного теста много чего можно вкусного понавыдумывать, тем более, у нас на выходных часто дети мужа топчутся... а под кофеек пирожочки слоёные - милое дело.
А может быть, тут тоже не заморачиваться, можно хорошее готовое купить? Где? Буду признательна.

А зачем? В магазинах продаётся готовое... буквально во всех продуктовых магазинах, Blätterteig называется.

А качество? Кто-нибудь пробовал? Там ведь от маргарина много зависит, точнее, от бренда. Торты готовые и коржи тут мне очень не нравятся, потому что все с разрыхлителями, а Blätterteig? Кстати, пока Blätterteig не замечала... там в морозильнике идут ягоды, мороженое, пиццы, лазаньи, потом идут овощи замороженные. Может, плохо смотрела.

Нормальное качество. Я, правда, слоенное тесто никогда не делала , но кем то приготовленное ела... особой разницы нет.
Вот там где тесто для пиццы, там и тесто. Во... там где эти булочки в цилиндрах упакованы, вот там где то рядышком. Есть в виде квадратиков, есть рулоном.

номальное качество, замороженое лежит в коробочках в морозилке во всех больших супермаркетах

в холодильнике рядом с молочными продуктами есть охлаждённое, свёрнутое в рулончик, оно лучше

ещё есть дрожжевое слоёное для круассанов

Всегда берем, хорошее качество...то что в морозильнике лежит, в коробочках, оно пластами...его размораживать надо.
А рулончиком , свежее...лежит в обычном холодильнике...где булочки, шпецли, равиолли..!!

если хочется повозится, то вот рецепты из книжки
http://www.russiantaste.com/rec/1250 Пресное слоёное тесто, например для трубочек
Слоёное дрожжевое тесто http://www.russiantaste.com/rec/1251
Скороспелое слоёное тесто, например для наполеона http://www.russiantaste.com/rec/1252

Викa
а дома все-таки не советуете заморачиваться? Именно по слоеному тесту вопрос. Готовить люблю... ой, ну должно же для души что-то быть... Но, пока мое мнение - слоёное настолько технологически сложно дома соорудить, что лучше купить готовое. Кстати, про желтки - с другой ветки. Читала, что в слоенку домашнюю идут только желтки.

VIKTORY-15, теперь все ясно булочки и пр. супруг предпочитает покупать в другом месте, поэтому я никогда свой нос в то отделение, где булочки, и не всовывала!
Викa, очередное спасибо за ссылки! Мой вопрос и Ваш ответ появились одновременно - 22.19, поэтому Ваш пост с ответом чуть раньше моего вопроса... Повозиться хочется, честно говоря...Чем и займусь.

я в России делала сама, тут лень но я и не большой фанат слоёного теста, жирное оно

Мне готовое тесто из магазина не очень нравится уж очень тонкие слои и при выпечке сильно крошится, потому делаю всегда сама
2 Gläser Mehl, 50 g zerlassene Butter, Salz,
Aus Wasser, 1 Prise Salz und Mehl den Teig wie für Teigtaschen kneten. Den Teig für 30 Minuten mit einem warmen Kochtopf zudecken, in 4 Teile teilen. In Scheiben Durchmesser 18-20 cm ausrollen.
Scheiben auf einander stapeln, dabei jede untere Scheibe mit Butter bestreichen. Alle zusammen wieder ausrollen. Vorgang 2 mal wiederholen.

Попробовала готовое. Мое мнение - sosolala. Слишком много жира, очень много крошек, тесто абсолютно непластичное, какой должна быть, на мой вкус, настоящая слоенка, слои, по-хорошему, должны быть выделены и отделены друг от друга, а не смешиваться с крошками. Внутри, как мне показалось, не самый лучший маргарин. Хотя, с другой стороны, очень удобная упаковка и приготовление только символическое, развернул, разделал, разложил и выпекай. Поэтому следующий раз все-таки попробую сама. Goldfisch, Вам также огромное спасибо за Ваш рецепт.

ПРИВЕТ!Да можно приготовитЬ слоеное тесто без особого напряга.ЕСЛИ вы знаете пропорции раскатайте первое иб второе на первое/без масла/ положите второе а теперЬ скрутите в рулет плотненЬко,сразу же раскататЬ этот рулет в примерный прямоуголЬник,теперЬ опятЬ сверните в рулет, но уже в перпендикулярном направлении как был свернут первый рулет,т.е. если вы свернули 1 рулет от себя то теперЬ сворачиваете справа налево,свернули и далЬше раскатывайте в перпендикулярном направлении.Раскатайте 5-6 раз,атеперЬ ставЬте в холодилЬник на10-12 ч.Качество теста зависит во многом от муки и жира,лучше всего масло или наш отечеств.маргарин.
такой рецепт:250г муки+400г масла
250г муки+0,5ст воды+0,5 ч л соли+1 ч л лимонного сока.Я с этого теста делаю пирожки,пиццу.ПечЬ при 220 гр 20 мин.НЕ ОТКРЫВАТЬ!СМАЗЫВАТЬ ЯЙЦОМ!НАКАЛЫВАТЬ ВИЛКОЙ! ИЗДЕЛИЯ ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ ПОДЕРЖАТЬ 10 МИН В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! ЛУЧШЕ ДЕЛАТЬ ЭТО ТЕСТО В ХОЛОДНОМ ПОМЕЩЕНИИ
УДАЧИ!!!

в россии я всегда делала так:
3 стакана муки
2 пачки маргарина (а 250 гр)
1 стакан пива.
маргарин (российский был жесткий, кто помнит) натирается на грубой тёрке, остальное добавляется так. замесить, разделить на 4 части, на час в морозильник. вынимать по одному шарику, раскатывать, смазать яйцом, посыпать сахаром, нарезать ромбиками, на противень и выпекать.

Вот спасибо! Я наслышана о тесте, которое на пиве замешивается, очень вкусное и нежное получается, типа пиво вместо дрожжей как бы работает. У меня одна приятельница бывшая, в прошлой жизни , на таком тесте, замешанном на пиве, пироги разные делала с яблоками и пр. - очень вкусно было, жаль, рецепт не записала... Кстати, твердый маргарин, натертый на терке - хорошая идея ... в наших условиях, наверное, можно в морозилке подержать и потом натереть. И, кстати, о слоенке готовой. Для кого-нибудь, может быть актуально - в REWE готовые полуфабрикаты для выпечки слоенки на порядок лучше, чем в ALDI, LIDL, Едеке и пр.... - уже много брэндов перепробовала... не такое жирное и крошащееся, эластичное, как и положено... но домашнее, конечно, всегда вне конкуренции... так что попробуем как-нибудь. Рецептик от mamakos тоже понравился

я первый раз слышу про тесто на пиве
я так поняла, натереть маргарин, а потом все вместе смешать, то бишь маргарин, пиво и муку и это все?