как повкуснее приготовить?

Исходя из его названия, не "париться" особо. Посолить, поперчить, сбрызнуть белым бальзамическим уксусом, отбить деревянным молотком и шлепнуть на горячую сковороду с минимальным количеством жира - свинина в жире обычно не нуждается. Одна сторона, потом другая, потом на бумажную салфетку, чтобы впитать лишний жир... Кляр? Не думаю... Можно в муке обвалять при желании перед жаркой.

По 1 минуте с каждой строны, масла совсем каплю, вкусный соус, молодой картофель, зелень...мммм