Колдуны как готовить? Напишите рецептик, битте.

Привет! Я тоже хочу это - для меня новое блюдо из картошки! Кто знает?

Картофельные в смысле?
Потому что по Вики посмотрела, это ещё и вариант пельменей.

Спасибочки! оченЬ красивые , должно бытЬ вкуснятина!!! Но мне бы хотелосЬ те , что варятся в кипятке , по моему они более диетичны, на вкус не пробовала ни те ни другие...

дык вареники с картошкой

Вареники - в тесте, а эти - в картошке, если я правильно поняла.

ага,правильно)
только тесто как на драники и начинку по желанию;)
просто клёцки без начинки привыкла делать,сорри

Да именно в картошке :сырая тертая + пюре , но надо знатЬ пропорцию Это знают белорусы и прибалты... ПопробоватЬ хотелосЬ бы.

да нет там никаких пропорций, все на глаз делается. тесто(тертая картошка) не должно быть слишком жидким, поэтому добавляется мука пару столовых ложек.
моя мам делает проще, ничего не отжимает:
трет картошку(на соковыжималке), +соль, перец+мука. и потом делает так: на сковородку, налитую предварительно масла, пару ложек картошки, затем сразу начинку, и снова накрывает парой ложек картошки. жарит с одной стороны до корочки, переворачивает.
потом все складывает в формы для запекания, укладывает все зразы, жарит лук с оставшимся от начинки мясом, заливает сметаной и всем этим поливает зразы, запекает.вкуснотища!!! но каллорийно

Прошлась по ссылке - вот это особенно понравилось

Звучит так поэтично...
Я поняла, что это за блюдо. Я просто думала, что они называются зразы . Делаю примерно так, как описано у furby - только картошку все-таки отжимаю - мука без отжима играет роль закрепителя, без нее, в данном случае, имхо, вкуснее ... в картофель ОБЯЗАТЕЛЬНО тру чуток лука - обжаренные огнедышащие изделия складываю в глиняную миску и закрываю крышкой - они должны постоять и "подумать" - "дойти" в тепле от друг друга.

вот колдуны от мадам из Минска, с пошаговыми картинками http://www.russiantaste.com/cat/371

Красота... Ещё вариация на тему от Бориса Бурды:

Клёцки с душой.
Картофель натереть на мелкой тёрке, откинуть на друшлаг, что бы стёк сок. В картофель добавить яйцо, соль, перец, муку и сделать тесто.
В фарш соль, перец, чеснок.
Смоченными холодной водой руками сформировать из теста шарик, внутрь вложить фарш и сформировать клёцку.
Обвалять в муке и обжарить на сковороде.
Готовые клёцки выложить в форму, обмазать сметаной и запекать в духовке 15 минут.
Подавать с обжаренным луком.
Я делала и так. Очень вкусно, сверху ещё зелень порубила. Так как лука нет ни в тесте, ни в фарше, а я люблю, компенсировала тем, что обжарила много полуколец лука.

Спасибочки ! Всем!!! СилЬно хочу! Вареных, вареных ,вареных!!!Со сметанкой сверху! Вобщем селЬских хочу, с городским уклоном, т.е. с мяском внутри!!!

Не забудь лучка чуток в картофель потереть, я уже писала в #11. И в ссылке, которую Вика дала, тоже указано, что

Проверено! Иначе может получиться некрасивый оттенок - от серого до синеватого

На последнего.
Люди, я всю свою жизнь прожила в Беларуси. Так вот я вам скажу, что из отжатой картошки делают зразы, которые потом запекают в духовке. А колдуны - это быстрый вариант, их я в духовке не довожу до готовности, а просто обжариваю по 2 раза с обеих сторон, потому что люблю хрустящие, а в духовке они становятся мягкими ( как уже тут писали, пару ложек картошки, фарш, закрыть картошкой )

Не знаю, что здесь за картошка в Германии, но она НИКОГДА не темнеет. Я лук не добавляю, потому что не ем его, поэтому проверено тоже!

Муку в картошку добавлять?

Я добавляю муку пополам с крахмалом, они тогда ещё более хрустящими получаются.

Да? Не поняла... картофельный крахмал в картошку же?
Ну попробую.
У нас это называется деруны или драники, я редко делаю, но люблю.