научите делать котлеты

серь╦зно! у меня никак не получаются пышненькие,как у мамы,хотя вс╦ кладу,как она.Какой секрет?
***<There's a very fine line between hobby and mental illness >
***

у тебя руки не как у мамы)))) я своему мужу тоже как не варю вс╦ не то.. у бабушки вс╦ равно вкуснее

Я не знаю какие ты котлеты любишь, но вот я такие делаю, это я для себя сама придумала такие котлеты. Беру 1 кг фарш любой. 2-3 луковицы, хлебушек беру много, лучше тостерный 4-5-6 кусочков, по желанию можно больше, но это не для экономии фарша, а для вкуса, котлеты мягче становятся. Хлеб замачиваю в молоке, что бы не очень много молока и чтобы весь хлеб намок, 1-2 картофелины, 1 яичко сырое, соль и ч╦рный перец по вкусу. Вс╦ кроме мяса очень мелко через мясорубку , а лучше в комбайне с ножом мелко порубить до кашицы. Перемешать очень хорошо с фаршем и делать котлетки сразу на сковородку, я зарание не делаю, обвалять в панировачных сухарях и на сковородку. Жарю на среднем жару и под крышкой.

Я фарш делаю из свинины, хлеба, размоченного в воде (но немного, 1-2 кусочка), лука, зелени-мелени, приправ, перца, соли, яичка, и тертой на терке сырой картошки. Все это хорошенько перемешиваю, отбиваю и добавляю немного холодной воды, после чего еще раз хорошо отбиваю фарш. Если воды не дать, котлеты получатся сухими.
Кот Чонкин это подтверждает.
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

А я, наоборот, беру хлеб по возможности черствый.
А что дает замачивание хлеба в молоке, а не в воде?
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

Я ложу маленький кусочек замороженного сливочного масла в середину котлеты перед тем, как положить ее на сковородку. Попробуй...

всем огромное спасибо ,я сегодня снова тренировалась котлеты делать,используя ваши советы- получилось значительно вкуснее
***<There's a very fine line between hobby and mental illness >
***