это абсолютно дело вкуса, один и тот же рецепт нравится одним людям и не нравится другим, действуйте по наитию

я большой любитель (даже знаток) шоколода но мусс еще ни разу не делала
я бы посоветовала тот сайт которому я доверяю
http://www.lecker.de/rezept/645021/Dessert/Mousse-au-Chocolat.html
http://www.lecker.de/rezept/654636/Dessert/Mousse-au-Chocolat.html
ну в общем там поиск есть
этой мой любимый сайт
я часто оттуда готовлю и пироги и мясо и всегда получается

прикольно получается, если совместить белый шоколад с обычным. я не помню рецепта, но в ресторане делали, я видела.
рецепт мне кажется на этот похож:
http://chefkoch.de/rezepte/717201174442221/Mousse-au-Chocolat.html

250 г шоколада
3 яйца
150 г сливок
100 г сахара
100 г фриш.кысе ,какао или кофе растворимый сухой если хотите ,взбиватЬ со сливками вместе ,какао тоже загущает сливки

...если у вас естЬ время , желание и настроение поделитесЬ , пожалуйста , впечатлениями от приготовленного Вами десерта . Я не просто спрашиваю , чтобы спроситЬ , мне на воскресенЬе тоже надо , а мой рецепт без алкоголя . Вот ихотелосЬ бы знатЬ как лучше . Заранее благодарю .

вот рецепт, делала белый и черный мусс, и черного шоколада вышло супер, из белого неудачный, не совсем пышный, на мой вкус очень сладкий...
2 плитки черного хорошего шоколада (я брала 70% и 50%)
4 яйца
250 грамм сливок
примерно 30 гр. сахара
2-3 ст. ложки виски, ликёра либо коньяка (что то одно на выбор)
Zubereitung
∙ Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
∙ Die Eier sorgfältig trennen.
∙ Das Eiweiß und die Sahne √ getrennt √ sehr steif schlagen und beides in den Kühlschrank stellen.
∙ Das Eigelb zusammen mit 2-3 EL Alkohol und den Zucker in eine Schüssel geben, die Zucker-Eigelbmasse heiß und kalt schlagen. Weiterrühren bis sich eine hellgelbe schaumige Masse ergibt.
∙ In diese hellgelbe Masse die geschmolzene Schokolade einrühren (Die Schokolade sollte nur noch so warm sein, daß es am eingetauchten Finger nicht schmerzt.). Das ergibt eine zähe, tief dunkelbraune Masse. Sofort weiterverarbeiten, sonst erstarrt diese Masse und es gibt in der fertigen Mousse Klümpchen!
∙ Mit dem Schneebesen (ab jetzt nicht mehr mit dem Küchenmixer arbeiten!) wird jetzt zuerst das Eiweiß unter die Masse gehoben und danach die Sahne.
∙ Die fertige Masse sollte hellbraun und sehr schaumig sein. Sie ist zuerst noch flüssig und kann in andere Gefäße umgegossen werden. Sie wird im Kühlschrank recht schnell fest. Verzehrfertig ist die Masse nach ca. 4-6 Stunden Kühlzeit im Kühlschrank.
Tipps/Anmerkungen
∙ Empfohlen wird die Verwendung von Zartbitterschokolade mit einem Cacaoanteil über 70%!
∙ Kleiner Tipp für die Vorsichtigen: Ein viertes Eigelb (aber wirklich nur das Eigelb!) sorgt dafür, daß die Masse immer fest wird. Allerdings muß dann schneller ab dem Einrühren der Schokolade gearbeitet werden.
∙ Statt den 40ml Wasser kann auch (in Teilen) Espresso oder Alkohol wie Amaretto, Cognac, Cointreau, etc. verwendet werden. Allerdings ist die Mousse dann nur noch bedingt für Kinder zum Verzehr geeignet.
∙ Durch Zugabe von etwas Zimt wird die Mousse "weihnachtlich".
∙ Variante ohne Sahne
∙ Anstelle der 40ml Wasser kann auch Orangensaft verwendet werden
∙ Passende Saucen wären eine Vanillesauce oder verschiedene Fruchtsaucen.

...мой белый : 150г шоколада бел.
250 г словок
2 ст л рома белого
цедра половины апелЬсина(толЬко желтое )
1 белок
30 г сахара
1ст л лимонного сока

Шоколад+сливки + ром + цедра 2-3 мин в микронду 600 ват , не кипятитЬ , размешатЬ и в холодилЬник на ночЬ. На следующий денЬвзбитЬ миксером хорошо . ВзбитЬ белок до тв. пиков +сахар + лим. сок . Все осторожно смешатЬ и сразу же подаватЬ на стол.

Еще клубничный , малиновый , персиковый или абрикосовый:

450 г ягод или фруктов
5 яиц
75 г сахара или по желанию
15 г желатина
150 г сливок

для украшений сливки взбитые , ягоды целые , сироп или сок ягод.
ПомытЬ и почиститЬ ягоды .
На водяную баню поставитЬ 3 разбитых яйца , разделитЬ белки и желтки других 2 яиц и желтки тоже на вод. баню + сахар и взбиватЬ на водяной бане на малом огне до крема.
На 5 мин. залитЬ желатин 3 ст л воды , затем растворятЬ в течении 3 мин. на минималЬном огне без помешивания . СнятЬ с огня и начатЬ взбиватЬ сливки.
Пюре ягод добавитЬ в яичный крем сюда же добавитЬ тонкой струйкой желатин , ввести эту смесЬ во взбитые сливки понемногу. ПоставитЬ в холодилЬник пока начнет схватыватЬся иногда помешивая.
РазделитЬ в 6 креманок , накрытЬ , поставитЬ в холодилЬник на 1,5 часа . За 30 мин. перед подачей выбратЬ и украситЬ .
Я проверила --- 2 белка остается.
Шоколадныи с апелЬсином: заменитЬ ягоды на 100 г шоколада , желатин растворитЬ в соке апелЬсина + 1 ст л алкоголя , все осталЬное как выше.