Хозяйки, подскажите! Наловчился печь пирог сладкий: раскатываю тесто, нарезаю яблоки туда или ягоды какие, перед тем как положить начинку, перемешиваю ее с сахаром, чтобы вкуснее было. Все вкусно, только во время печения сахар смешивается с соком яблок и вытекает из формочки на дно духовки, пригорает там и на кухне пахнет гарью. На пироге никак не отражается, но может я что то не так делаю? Как можно избежать, чтобы сахар выбегал и пригорал?

я сахар не добавляю в яблочный пирог (и так сладко получается)

сегодня в яблоки добавил барбарис, у нас во дворе растет, собирай не хочу. Так там вообще почти все вытекло и сильно подгорело.
Может лучше тогда больше в тесто добавлять а в начинку нет? А сок ведь и без сахара будет вытекать, только может гореть не будет?

1. положить пирог на фольгу и выпекать на фольге (?)
2.края защипить повыше, чтобы не вытекало
3.может, раскатали тесто слишком тонко?

Добавьте крахмала в начинку, вытекать не будет.

спасибо за ответ!
можно еще спросить:
мне кажется, что если пирог упаковать в фольгу, из него ничего не вытечет, но вся эта жидкость тогда останется в тесте и сделает его как бы тряпкой. Не так?
А тесто наверное раскатываю тонко, да, так как боюсь, что оно не прожарится.
Вообщем учиться мне еще печь и учиться!

а сколько его нужно добавить?

ну, я тоже пока не профи, но если пирог на противене делать, то вытекать там некуда
если в форме делаю шарлотку, то еще ни разу ничего не вытекло (сахар не добавляю я, яблоки пекутся в тесте)
а если прото на листе или фольге, то можно сделать как бы надрезики на пироге
как на фото

спасибо!
а правильно ли я понимаю: если надрезать пирог серху, то жидкость начнет испаряться через верх, и тогда ее вытечет меньше?

не всегда это поможет, если с ягодой печь с клубникой или вишней, то всё равно вытечет, правильно вам тут подсказали нужно крахмал добавить.
Вот например рецепт с вишнями, там написано, на 400гр. ягоды 1 ст.л. крахмала.
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=4544
А вот с яблоками у меня никогда не текут пироги, не знаю что у вас за яблоки такие сочные?!

чтобы во время выпекания из пирога выходил пар

да вроде обычные яблоки из АЛди, которые во 2 кг в мешке

спасибо за рецепт!

для пирогов лучше зелёные, твёрдые яблоки с кислинкой

а сахар вообще не надо?

Надо сахар, если сладкие пироди любите

сахар надо
я ягодные и фруктовые пироги делаю открытые с присыпкой-штрейзелем, присыпка не даёт растечься и высохнуть начинке

спасибо!

а это что?