Хочу огурцы засолить,но что-то в Германии они у меня перестали получаться.Внутри становятся пустыми.И мягкие.Подскажите,пожалуйста,проверенный рецепт,адаптированный под немецкие продукты.Кто как делает?

...если получаются пустые внутри , может сорт такой т.е. у нас они называются летние , если мягкие что - то с солЬю или мало или не растворяете полностЬю в воде.
На 1кг малых огурцов 50 гр соли , средних 60гр , крупных 70 гр , солЬ необходимо полностЬю растворитЬ в воде и уже рассолом залитЬ огурцы .
Если Вы солите в кастрюле , сверху должны ставитЬ какой-то груз , ничего не должно контактироватЬ с воздухом ни огурцы ни зеленЬ!!!
Если делаете в банках под верхом ставЬте огурцы впоперек , чтобы не всплыли .
Чтобы огурцы были твердые и хрустящие рекомендуется на 2 ч залитЬ холодной водой не более , затем сложенные в банки залитЬ кипятком , литЬ легче с чайника в центр банки , чтобы не лопнула , когда вода будет уже теплая слитЬ , а банка , конечно загружена и зеленЬю и огурцами , теперЬ залитЬ холодным рассолом накрытЬ и держатЬ ровно сутки , слитЬ рассол закипятитЬ кипящим залитЬ огурцы засунутЬ по 1 лавр. листу , закататЬ и сразу снести в подвал .
Я всегда даю 90-100 г соли на 3-х литр банку ,1стебелЬ укропа , половину головки чеснока в рубашках , четвертЬ перца жгучъего , хрена кусочек или листЬя , листЬя дуба , черной смородины , вишни , винограда , лавр. листик .
Если делаете для кушатЬ теперЬ , выдерживаете все правила и заливаете рассолом при т 50 гр , черз 2 - 3 дня кушаите , из зелени укроп и чеснок .
Я не думаю , что немецкие огурцы чем-то силЬно отличаются от наших .И может кто-то ответит кто испробовал .

соль нужна каменная крупная

И не просто крупная а и не йодированная к тому же, бабушку всегда говорила, что йодированная соль огурцы мягкими делает.

да я тоже заметила, что йодированная соль и для засолки капусты не подходит, капуста не хрустящая получается.

Точно я и капусту с простой солью квашу

http://www.russiantaste.com/rec/1328
делала по этому рецепт в России и тут, разницы не вижу, нужны правильные огурцы - einlegegurken и соль без йода

Н.п.
Девочки,спасибо большое всем за рецепты и советы.Надеюсь,что в этом году всё получится:)))

Вика,а они зиму стоять будут?Их просто пластиковыми крышками закрывать,не закручивать?

мы 3-х литровые банки просто пластиковыми крышками закрывали, но у нас в овощной яме зимой очень холодно на Урале было

У нас в келлере тепло зимой,то что этот вариант не подойдёт.Их ведь можно закатать?

я тут солю, если очень хочется, по одной баночке, чтобы сразу скушать
закатывают маринованные огурцы
залей горячим рассолом в тех же пропорциях и добавь чайную ложку уксуса

я свои закатываю без кислоты , но имею подвал , сама вначале не доверяла этому рецепту . А делаю так более 10 лет .
А можешЬ добавитЬ 0,5 г лимонной кислоты на 3 л .