Кто может поделиться рецептом ткемали из алычи? У нас пару лет назад была ветка о ткемали, найти не могу
В этом году урожай алычи зашибический. Поехали с друзьями на велосипедах в поход вдоль Рейна, через Бонн в сторону Ремагена - а там брошенные сады, все деревья алычи прям гнутся от урожая - и желтая, и красная, и крупная и мелкая. Набрали конечно, уже варенья наварила - а все равно много. Хочу ткемали сделать, но только настоящий - а в инете какие то "томатные" рецепты.
Поделитесь, кто знает натуральный грузинский рецепт? Или у кого есть опыт с алычей, что еще из нее можно сделать?

везёт же...
тут
http://www.povarenok.ru/recipes/show/5626/
http://olduser.livejournal.com/647202.html
нннн...хочуууууу....

Классно, спасибо! А я думала, что ткемали готовят только из желтой алычи. Ну да у меня и красной и желтой завал... А главное - и "травка омала", из второго рецпта есть - она здесь в лесу растет, дикая мята! Так что завтра вечерком попробую соорудить на пробу...
А кто знает, что еще можно соорудить из алычи, кроме варений и ткемали?
Что касается "везет" - ты посмотри у себя по окрестностям. Мы случайно на эту алычу набрели, когда с велосипедного пути съехали на проселок. Я не знаю, где ты живешь, но бывает, что встречается и дикорастущая алыча, желтая мелкая (по Рейну и на юге). Сейчас самый урожай.

компот

я на севере живу...
ткемали даже из ЗЕЛЁНОЙ алычи готовят!!..ммммм...
О!..У турков нужно посмотреть, может они продают?!
Ещё очень вкусную пастилу из алычи готовят, потом её везде добавлять можно, в плов, к мясу, в супы и т.п..

Пастила! Как мне в голову не пришло - из яблок делаем, так что же из алычи не сделать? Ура.
Буду агитировать друзей, в след.выходные повторить поход за алычей.
А насчет турков - они, может, и продают - но ты все же посмотри в окрестностях. Конечно, север-севером, но если у вас есть т.н. "обсталлеен" - в полях аллеи фруктовых деревьев (яблони, сливы, груши), то там вполне может среди слив алыча затесаться. Раньше бауэры ее сажали. Эти аллеи теперь уже как правило никому не принадлежат, являются либо собственностью коммуны, либо, как в регионе Кельн-Бонн, поднадзорны биостанциям универов. Погуляй по сельским окрестностям. Покупать алычу - влом. Когда столько даровой, что ветки ломятся...

у нас возле дома растёт, красная, и в парке рядом- жёлтая,...НО...я не могу её собирать у всех на глазах.....и кизил возле дома растёт...всё ради декорации...
нужно выезд сделать по окрестностям, точно!

... ну так собирай вечером!
Кизил у нас тоже растет в виде декорации - а мы в студенческие годы его собирали и кизиловое варенье варили. Главное - чтобы далеко от всяких дорог, от пыли. В лесопарке, в саду.

Скажите, а алыча, это родственница сливы? Я тоже заметил, что в этом году у сливы какой то бешенный урожай. У нас тут рядом сад брошенный тоже, так там ветки практически ломятся от плодов. Никто их не собирает, и я не знаю, что уже с ними делать. Деньги на фруктах будут в августе сэкономлены!

а расскажите, плиз, где это в Бонне ничейные деревья алычи имеются? я тогда тоже на выходных пособираю =))

ага, родственница, из её же семейства

Здравствуйте !!! Люди добрые , делайте мармелад !!! Лично я с алычи никогда не делала , но со сливы всегда , думаю процесс один и тот же .
Плоды помытЬ повыбиратЬ косточки , взвеситЬ .
ОтвеситЬ сахар по 300 г на 1 кг сливы , на алычу смотрите сами .
В кастрюлю и варитЬ , на среднем огне , целый денЬ как не страшно , а надо , когда станет густым добавлятЬ сахар но не весЬ сразу , а по частям , разварился сахар , вторую порцию и так до конца. Постоянно помешиватЬ .
Из 4 х ведер слив у меня выходило 18 баночек литровых .
Горячее закататЬ . Стоит годами как свежее . Но варит из неск. кг не стоит тратитЬ целый денЬ .
Для пирогов , пирожков , на хлеб с маслом . Вы такого или подобного никогда не купите . Этому рецепту много веков не то что лет , такой вываренный мармелад наши предки сохраняли в глинянной посуде . Но времени надо потратитЬ , куда уж детЬся .
Если нет болЬшой кастрюли можно поваритЬ в несколЬких и когда уварится соединитЬ . Эмалированные кастрюли не годятся .

Внимание, люди из Бонна и Кельна!
Рассказываю, где есть халявная био-алыча. Мы нашли деревья на дороге в Ремаген, но есть и в самом Бонне, причем среди леса-поля. Ее мы вчера посетили, тоже на велосипедном туре. И чуть слезами не изошли, что пакетов с собой не взяли, деревья ломаются под тяжестью алычи и она уже осыпается. А добираться туда далековато...
Короче, едете на автобусе либо до Иппендорфа, либо до Вальдау. Вам нужно выйти на прогулочные тропы "айфель-ферайн". Одна из них идет через поле мимо бауэрхофа Аннаберг, где лошадей держат. Вся эта дорога через Аннабергер фельд - от Иппендорфа до поворота на Годесберг усажена фруктовыми деревьями. Они не принадлежат крестьянину - эта аллея - собственность Боннского Университета! От вас требуется только не ломать деревьев и не набивать полные пакеты от "алди", потому что там преимущественно спортсмены и гуляющие, пощипят алычи на ходу - и дальше бегут - дико будет выглядеть, если народ начнет набивать полные переметные сумы. Такое мы на берегу Рейна видели, там декоративная алыча, так ее еще в зеленом состоянии албанцы обтрясли чуть ли не вместе с листьями. А еще был случай, что из виноградников в Зибенгебирге албанцы же мешками крали виноградные листья для долмы - даже в газетах потом владелец просил их не использовать, потому как опрысканы.

А сливу можно сушить - для зимы. Лучше чем потом покупать сушеный чернослив невесть откуда.

...если естЬ сушилка , конечно , сушите .

когда у нас с подругой был сад, мы сливы (светчен), у нее на чердаке сушили, там такая жара была все лето...

...у нас в Испании можно и на солнце , если у вас естЬ такая темп. , конечно сушите . Вроде в духовке тоже можно , но при какой т не знаю , может при 50 гр. , пробуйте . Погуглите ...

...со слив можно и вареники делатЬ .
ПомытЬ , повыниматЬ косточки , порезатЬ на 4 ч , посыпатЬ сахарком и далЬше как с вишней

сегодня собирал сливу: какой то урожай действительно гигансткий: ветки и правда ломаются, и сливы такие крупные, такие сочные, какое то чудо