Кто знает рецепт приготовления этого соуса?
а то мне не нравится немецкий майонез,а в русский магазин не всегда есть время шодить.

яндекс все знает
yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BC%D0%B0%D0%B9%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%B7+%D1%...
Thomy нормальный,Knorr например. я покупаю жирный провансаль. Крафт и прочие мне не нра совсем

Майонез домашний :
на 500 г :( имелосЬ ввиду 500 мл )
300 г масла раст.
2 желтка
1 ч л столовой горчицы
1 ч л сахара
1 ст л 3% уксуса , солЬ
в посуду из фарфора или фаянса положитЬ сырые желтки и растеретЬ их с сахаром , солЬю и горчицей ; затем тонкой струйкой вливаем масло подсолнечное , непрерывно помешивая в одну сторону ; когда получится густая однородная масса влитЬ уксус , размешатЬ .
Я делаю в термомиксе , думаю , можете делатЬ в блендере , соблюдая порядок смешивания ингредиентов .
На первый раз как выйдет , затем можете менятЬ на свой вкус , имею в виду уксус болЬше , менЬше ...
Майионез с корнишонами : 400 г май. + 100 г огурцов маринов. + 1 ст л кетчупа , мелко порезатЬ ог.
....... с зеленЬю : 400 г май. + 50 г шпината - пюре + 10 г петрушки + 10 г укропа + 15 г эс трагона + 10 г кетчупа , естрагон ошпаритЬ , осталЬное мелко порезатЬ
........с хреном :400 г май. + 100 г хрена очищ. натеретЬ на мелкой терке
........с горчицей : 400 г май. + 3 ст л уксуса 3% + 1 г горчицы + 10 г сахара , перец черн. молот., солЬ , не совсем понятно и для меня , но так в рецепте
........с каперсами : 400 г май. + 20 г каперсов + 20 г марин. огурц. + 40 г кетчупа + 2 ч л лим. сока
усе ...
все из русской традиционной кухни .

knorr более менее съедобный www.knorr.de/knorrproduktwelt/produkte.asp?pId=B5ABD858C570BACCACD08A1192...

рецепт http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1372.htm

Как раз в тему, сделала вот только порцию майонеза. На 2 маленьких желтка, полстакана масла, чайная ложка сахара, пол-чайной ложки соли, столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого, но можно просто уксус) и четверть чайной ложки горчицы.
Всё делаю миксером, но там один нюанс. Сначала хорошо взбиваешь желтки с солью и сахаром, после по капле (пол-чайной ложки) добавляешь масло, как соус загустел, можно уже вливать тонкой струйкой, очень медленно и не прекращая взбивать. В конце горчица и лимонный сок. Минут 10 весь процесс.
Можно добавить перец молотый, можно чеснок. Можно оливковое масло на любителя.

Я извиняюсь, конечно, но как это всё в сумме 500 грамм даст?!??!?! С натяжкой 400 будет.

может 500 мл, а не грамм, при взбивании объём увеличится

попробуй вот этот, мне теперь и русского не надо, покупаю только его

...Вы совершенно правы . Спасибо !

мы его не смогли съесть, кислятина жуткая

...в Испании ну наверное более 100 , если не болЬше , видов майионеза , естЬ оченЬ вкусные и на любой вкус , даже канапе можно делатЬ , попутно , томатные соусы тоже вкуснятина у них , томатные соусы , ну просто , прелестЬ и множество , но в хороших домах предпочитают чищенные помидоры , не в кипятке , а чистят ножом как картошку ...химии боятся везде ...

а есть еще и без яиц:
http://trio-mia.livejournal.com/74570.html

вива Испания!
бред... нормальный майонез здесь... обожрались совсем

и мы не смогли. Нам тоже от "Knorr" нра-ся!

спасибо за рецепт! Уж больно там восхищенные отзывы, что пришлось и мне его сохранить. При случае испробую!

Да ладно... г... майонез. Жирнючий, дубовый и сворачивается чуть что. Перешла полностью на майонез собственного изготовления: масла меньше, густоту разбавляю пару ложками кипячённой воды и знаю состав. Не такие уж особые энергозатраты. Иногда покупаю в русском от "Торчин"... ну так, что б стоял на всякий случай.

Спасибо. Интересно, за счёт чего там густота образуется? Ладно, нужно попробовать просто.

торчин? да ладно

Съедобный. Опять же консистенция идеальная.

Пожалуйста!

Пожалуйста!
Думаю, за счет сбивания. Я делал блендером.

Ах, так ты делала?!! И как? Ну по вкусу... потому что молоко вместо желтков, всё таки.

Делала один раз. Но взяла неудачное оливковое масло - сильно горчило. Так как к майонезу отношусь нейтрально, поэтому опыт не повторила.
Консистенция была вполне майонезная...

я тоже считаю крафт отвратительным . какая то трясущаяся масса и вкус бе
и вообще, я ща любые майонезы для салатов разбавляю с креме фреше

это Вы мне? ну крафт я тоже не покупаю

случайно тыкнула) тем, кто любит крафт.

постарайтесь не тыкать, даже не случайно

а то что?
вы, мадам, видимо, о чем то своем. я в своих сообщениях "ты" вам не писала
а слово тыкнуть было употреблено вместо глагола "нажать" на "ответ"
а если бы и тыкнула в вашем понимании, то не считаю в рамках инета, как и другие пользователи без ущемленного самолюбия, чем то фи, неприличным

...иногда делаем дома , но никогда на оливковом масле , во всех рецептах указывают делатЬ на подсолнечном ...

Всем огромное спасибо!
Я покупаю только "Мечта хозяйки",но до русского магазина или до Real ещё доехать нужно.
а немецкие мне только те,что в МакДональдс нравятся. все остальные тоже пробовала,не то.

на последнего,
делала сегодня майонез на молоке который рецепт, ничего не получилосъ совсем
незнаю какая причина, кто-нибудъ делал ? как ваши успехи?

на молоке делается толЬко в термомиксе , получается чудесно еще с одним зубком чеснока , я давала рецепт и был на него хороший отзыв , если хотите я повторю рецепт , он безпроиграшный...

термомикса у меня нет

А вы брали правильный миксер? А то я тоже собралась попробовать его сделать.

Я так понимаю, нужно вот эту штуку http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D1%80. Ну и особо важно, молоко должно быть комнатной температуры.
Я завтра буду делать, обязательно поделюсь результатом.

Самусь, мне кажется, что под ручным блендером они имели ввиду вот этот

Меня очень смутило слово ручной.

Если вы уже делали этот майoнез, то подскажите, какой блендер вы брали, пожалуйста.

Перечитала комменты, точно - ручным. Говорят, что можно и коктейльным, но рисковать не буду. Ручным так ручным.

вот такой у меня
http://www.amazon.de/Krups-724-70-Zerkleinerer-Speedy/dp/B00008K5ZS

Блин, а я уже в стакан для ручного налила... отстаивается до комнатной температуры. Ладно, буду делать по по оригинальному рецепту, а там посмотрим. Может майонез и не понравится вовсе.

у меня типа такого от тефаль, в инструкции к нему есть рецепт майонеза www.amazon.de/Tefal-MB-4011-Optimo-Compact/dp/B00027BJM4/ref=sr_1_3?ie=UT...

да брала блендер,

Так... майонез получился, нежная такая пышная масса. Но не пойму... горчит очень. То ли горчица горькая, то ли лимон горкоту дал. С маслом порядок, что оливковое, что подсолнечное нормальные. Грешу всё же на горчицу.
Даже не знаю что теперь делать. Добавить чеснок и лимонный сок? Или выбросить? 150 г. оливкового масла жалко.

...я бы добавила немного сахара и в холодилЬник , пустЬ постоит до завтра , выброситЬ никогда не поздно ...

там где-то в комментах говорили, что скорость нужна.... не знаю, даст ли ручной такую...

а я недавно от своего инструкцию выкинула...

Может лимона ещё?

а в чем вы делали, можете показатъ свой агрегат? и сколъко времени занял весъ процесс?

Ручным блендером. Агрегаты, которые показывались здесь, все есть, но я решила следовать оригинальному рецепту и взяла ручной. Там действительно процесс с минуту, даже меньше, масса тут же сгущается. Никакие особые скорости не нужны.
Однозначно горчица горькая... на сосиске нормально, а в майонезе горчит. Когда делала на желтках, клала меньше четверти чайной ложки, поэтому особой горечи не чувствовалось. А здесь, по рецепту, чайная ложка. Добавила сахар, чеснок, ещё лимонного сока и поставила в холодильник. Если б не горчил так сильно, отличный майонез... консистенция - самое то.

НАверное, надо было взять пол ложечки горчицы, хотя там по рецепту вообще столовая ложка, что меня очень удивило. А ещё мне кажется, что в рецепте не хватает сахара.

Если горчица мягка, то можно и столовую ложку, я сознательно уменьшила, но всё равно много. Сахар, она там написала, что можно немного, я и всыпала пол-чайной ложки, потом ещё добавила.
Может горчичный порошок использовать?
Но в общем, если у тебя горчица нормальная, делай, не сомневайся. Только сахара, пожалуй, чайную ложку, а лимонного сока 4 полные столовые ложки. Нормальный соус.

чего я от себя никогда не ожидала, так это что смогу сама майонез делать. Ваш рецепт именно тот, который мне нравился на родине. Спасибо большое!
вот только вопрос: майонез просто чудестный и очень густой. Не подскажите как его сделать немного консистенции соуса для салатов? (исключая добавление большего кол-ва масла)

Может молоком или йогуртом разбавить?

тоже думала, только в каком этапе? в самом конце?

Да, в самом конце... но добавить кипячённой воды, я бы посоветовала. По теме пишут, что можно добавлять растительное масло, но по мне и так жирно, поэтому я за воду.

спасибо за отзыв. попробую

Я ещё рекомендую этот http://groups.germany.ru/showmessage.pl?Number=14496839&Board=101260 попробовать, он мягче и не такой плотный. Делается очень быстро... ну если не понравится, не такие уж затраты.

нп
Мне вот этот очень понравился: http://www.kuking.net/10_410.htm
Кстати, взбивала венчиком. Тоже ничего, не так уже и долго.