Вход на сайт
цветные макароны?
17.10.09 17:18
Помогите битте, битте!!!! Как можно сделать из обычных цветные макароны?
В чем варить, или чем подкрасить?
В чем варить, или чем подкрасить?
Посмотришь на иное создание - миллион восторгов, а заглянешь в душу - обыкновенный крокодил!
NEW 18.10.09 10:56
в ответ Wista 17.10.09 17:18
Хэнд-мэйд: разноцветная лапша
разноцветная лапшаВы не представляете, сколько существует возможностей разнообразить вид и вкус домашней лапши! Если в тесто добавить немного красителя- Натурального, естественно! Так вот, если в тесто добавить совсем немного, скажем, шоколада- Впрочем, давайте по порядку о том, что можно добавить в тесто для лапши и о том, что же из этого может получиться.
Лапшу можно сделать зеленой с помощью шпината или брокколи. Просто очень мелко порубите шпинат или брокколи, практически пюрируйте, и добавьте в тесто. В зависимости от количества подкрашивающего ингредиента, можно получить лапшу от средне до темно-зеленого цвета. Вкус лапши тоже измениться, приобретет умеренную ноту шпината или брокколи.
Лапшу можно сделать и красной. Для этого нам понадобится свекла. Отварите ее, пюрируйте, протрите сквозь сито и добавьте в тесто. Можно в этих же целях воспользоваться и сырым свекольным соком. Свеклой можно отрегулировать цвет от бледно-розового до темно-красного. А еще можно добавить в тесто сок клубники, получится необычный для лапши мягкий клубничный вкус, правда, цвет не поразит вас яркостью, скорее он будет уныло-красным.
разноцветная лапшаОранжевый цвет можно получить с помощью моркови, карри, красного стручкового сладкого перца или помидоров. Надо сказать, что каждый из перечисленных продуктов дает свой оттенок оранжевого. Томатная паста придает красно-оранжевый цвет (интенсивность будет зависеть от количества красителя), пюрированная вареная морковь или морковный сок v чистый оранжевый, красный сладкий перец v яркий красно-оранжевый, порошок карри v оттенок жженого оранжевого. Что касается вкуса, то при добавлении томатной пасты лапша приобретет едва уловимый вкус помидоров, морковь же, напротив, дает сильный привкус, пюрированная мякоть запеченных перцев дает сладковатый вкус, а карри v пряный.
Шафран и лимон могут сделать пасту желтой. Причем шафран дает яркий золотой цвет и пряный мягкий аромат, а сок или цедра лимона светло-желтый цвет и мягкий лимонный вкус.
разноцветная лапшаЧеснок - очень сильный вкусовой ингредиент. Лапша с добавлением пюрированного чеснока приобретает сливочно-бежевый оттенок, а если к чесноку прибавить измельченную зелень (базилик, петрушку, розмарин, эстрагон), то вы сможете удивить гостей пряно-чесночной лапшой сливочно-бежевого цвета с зелеными вкраплениями.
Ну и наконец, шоколад- Да, шоколадная лапша это особенное блюдо. В тесто добавьте какао-порошок и сахарную пудру, если какао не подслащен. Вы получите коричневую лапшу с мягким шоколадным вкусом, которую можно использовать в десертных блюдах из пасты-
http://www.kedem.ru/schoolcook/advice/colorpasta/
разноцветная лапшаВы не представляете, сколько существует возможностей разнообразить вид и вкус домашней лапши! Если в тесто добавить немного красителя- Натурального, естественно! Так вот, если в тесто добавить совсем немного, скажем, шоколада- Впрочем, давайте по порядку о том, что можно добавить в тесто для лапши и о том, что же из этого может получиться.
Лапшу можно сделать зеленой с помощью шпината или брокколи. Просто очень мелко порубите шпинат или брокколи, практически пюрируйте, и добавьте в тесто. В зависимости от количества подкрашивающего ингредиента, можно получить лапшу от средне до темно-зеленого цвета. Вкус лапши тоже измениться, приобретет умеренную ноту шпината или брокколи.
Лапшу можно сделать и красной. Для этого нам понадобится свекла. Отварите ее, пюрируйте, протрите сквозь сито и добавьте в тесто. Можно в этих же целях воспользоваться и сырым свекольным соком. Свеклой можно отрегулировать цвет от бледно-розового до темно-красного. А еще можно добавить в тесто сок клубники, получится необычный для лапши мягкий клубничный вкус, правда, цвет не поразит вас яркостью, скорее он будет уныло-красным.
разноцветная лапшаОранжевый цвет можно получить с помощью моркови, карри, красного стручкового сладкого перца или помидоров. Надо сказать, что каждый из перечисленных продуктов дает свой оттенок оранжевого. Томатная паста придает красно-оранжевый цвет (интенсивность будет зависеть от количества красителя), пюрированная вареная морковь или морковный сок v чистый оранжевый, красный сладкий перец v яркий красно-оранжевый, порошок карри v оттенок жженого оранжевого. Что касается вкуса, то при добавлении томатной пасты лапша приобретет едва уловимый вкус помидоров, морковь же, напротив, дает сильный привкус, пюрированная мякоть запеченных перцев дает сладковатый вкус, а карри v пряный.
Шафран и лимон могут сделать пасту желтой. Причем шафран дает яркий золотой цвет и пряный мягкий аромат, а сок или цедра лимона светло-желтый цвет и мягкий лимонный вкус.
разноцветная лапшаЧеснок - очень сильный вкусовой ингредиент. Лапша с добавлением пюрированного чеснока приобретает сливочно-бежевый оттенок, а если к чесноку прибавить измельченную зелень (базилик, петрушку, розмарин, эстрагон), то вы сможете удивить гостей пряно-чесночной лапшой сливочно-бежевого цвета с зелеными вкраплениями.
Ну и наконец, шоколад- Да, шоколадная лапша это особенное блюдо. В тесто добавьте какао-порошок и сахарную пудру, если какао не подслащен. Вы получите коричневую лапшу с мягким шоколадным вкусом, которую можно использовать в десертных блюдах из пасты-
http://www.kedem.ru/schoolcook/advice/colorpasta/
NEW 19.10.09 09:34
в ответ simbol1 18.10.09 20:48
может у человека есть насадки для изготовления макаронных изделий к кухонному комбайну типа
http://perm.mvideo.ru/idb/55912.pdf
, а ты сразу -лапшу....
http://perm.mvideo.ru/idb/55912.pdf
, а ты сразу -лапшу....
NEW 20.10.09 07:39
в ответ simbol1 20.10.09 06:22
...Желтые да , я всегда подкрашиваю шафраном , а вот друдие пока не получается , толЬко что попробовала со шпинатом не получилосЬ , красным перцем сладким порошком нет , эксперимент продолжу попозже...
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
NEW 20.10.09 09:39
...елки - палки : возможно , возможно , конечно возможно на кухне ничего невозможного нет ...
ОченЬ спешу , разъяснения попозже .
1) Коричневый и разные оттенки аж до бежевого --- кофе натуралЬный растворимый ;
2) Желтый --- шафран или пищевой красителЬ , который исполЬзуется в кремах для тортов ;
3) Красный --- пищевой красителЬ для кремов ;
4) Зеленый --- смешиванием желтого и синего , т.е. шафран + пищевой кр.
5) Голубой --- зеленка 1 капля на 100 г воды ;
Красители добавляются при варке , варятся как обычно . В стаканах отвар из макарон .
У всех прошу прощения за опоздавшее разъяснение .
ОченЬ спешу , разъяснения попозже .
1) Коричневый и разные оттенки аж до бежевого --- кофе натуралЬный растворимый ;
2) Желтый --- шафран или пищевой красителЬ , который исполЬзуется в кремах для тортов ;
3) Красный --- пищевой красителЬ для кремов ;
4) Зеленый --- смешиванием желтого и синего , т.е. шафран + пищевой кр.
5) Голубой --- зеленка 1 капля на 100 г воды ;
Красители добавляются при варке , варятся как обычно . В стаканах отвар из макарон .
У всех прошу прощения за опоздавшее разъяснение .
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
И этой химией травитъся?!
NEW 20.10.09 11:55
в ответ yarik9 20.10.09 11:16
NEW 20.10.09 18:14
в ответ kasandra2003 20.10.09 16:03
NEW 21.10.09 13:01
в ответ yarik9 20.10.09 11:16
Особенно с зелёнкой вкусненько.
А жёлтые макарошки можно с йодом, он дешевле шафрана
А жёлтые макарошки можно с йодом, он дешевле шафрана
Так можно всю аптечку перепробовать, зеленку, марганцовку, брррр !
NEW 27.10.09 09:13
в ответ Wista 27.10.09 08:59
Кстати смешивая жёлтый и красный получим оранжевый! :-) Только я не знаю как на самом деле марганцовка с ёдом при кипячении себя поведут вместе 