переехали мы в новую квартиру, а тут в духовке света нет, и Umluft не работает.
кто подскажет мне классный рецептик заварных пироженок с указанием режима, температуры и долготы выпечки, чтобы они получились правильные, т.е. не "опали" бы?

Вот мои!

Эклеры
Мука 1 стакан
Яйца 4 штуки
Вода 1 стакан
Слив.масло 100г
Соль по вкусу.
Приготовление:
Кипятят воду с маслом и солью. В кипящую воду всыпают, непрерывно, помешивая, муку. Поставив посуду на слабый огонь, растирают ложкой тесто до получения гладкой блестящей массы. Когда тесто немного остынет, продолжая растирать, вбивают яйца, по одному.
Из остывшего теста делают пирожные с помощью кондитерского мешка. Заполнив мешок тестом, на противень выдавливают палочки длиной 10 см, толщиной ,5-2 см с промежутками в 5 см примерно.
Но если мешка или шприца нет, то просто накладываем ложкой.
Выпекают пирожные в хорошо прогретой духовке. Через 10 минут после начала выпечки, когда они поднимутся и зарумянятся, уменьшают огонь и продолжают выпечку ещё 10-15 минут, пока они хорошо не подрумянятся и не станут твердыми. Не помню при скольких градусах я их выпекала, но думаю нужно при 180-200°.
Но время выпечки конечно зависит от духовки!!! Так что нужно следить.
Готовые охлажденные эклеры начиняют кремом, (с помощью шприца или разрезав на 2 части)по своему вкусу.
Крем:
250 мл. сливок
закрепитель для сливок
пастообразный творог примерно 100гр.
Сах. пудра по вкусу.
Или можете сделать любой другой крем по желанию.

если даже и опадут чуть-чуть, то когда кремом начинятся, особенно если это делать шприцем, они на глазах раздуваются.

ой как я их люблю! такие красивые не плучались никогда. чем выдавливаешь?

...делаю точно по этому рецепту , толЬко или на молоке или на смеси молока с водой 1 : 1 . И так как люблю все с шоколадом , верхушки вмакиваю в шоколаднию глазурЬ . ОоченЬ просто и легко делается в термомиксе .

Надо кондитерским кульком, насадкой с зубчиками выдавливать, тогда они такими получаются.

выдавливаю шприцем с насадкой в виде "звёздочки"!

да, крем я всегда из масла и сгущенки делаю (домашние так больше любят), но проблема как раз в том, что без света в духовке невозможно уследить (там еще стекло маленькое, тёмное и в белую полосочку ), а открывать духовку нельзя, тогда точно все "опадут"

Вик, а такого размера, как на фото, как долго выпекать? доставать можно, когда духовка остынет или сразу после готовности?

фонарик есть?
я серьёзно, у меня у мамы так сломалась лампочка в духовке, так она вонариком светила.

...пеките 30 мин. при т 200 гр , после 20 мин можете не боясЬ открыватЬ духовку и посмотретЬ , тесто не горит так быстро , ведЬ оно без сахара ...
Если будете печЬ по - этому рецепту , то желателЬно даже яйца взвешиватЬ их должно бытЬ 250 г , тесто не любит никакой самодеятелЬности , все точно по рецепту . Тесто с яйцами не взбиватЬ , а хорошо мешатЬ .

ну не открывайте первое время, время засеките, через минут 20 можно и открыть уже, я всегда глазам не верю, мне надо ещё и пощупать обычно спеклись или нет.
А опасть они и так опадут, это типично для заварного теста, там ведь пустота внутри образуется, вот её наполнить кремом и будет всё чики-пуки.

Какие красивые

ясно. нет у меня ни шприца, ни насадок. а насадку какого размера для этого дела для кондитерского кулька надо?

Эклеры опадают только в том случае, если они не допечены, готовые не опадают, несмотря на пустоту внутри. Я свои вынимаю из доховки только тогда, когда они ТЁМНО-золотистиго цвета.

Так а чего лампочку не поменяете то? В любом Баумаркте или магазине бытовой техники типа Медиамаркт специальную лампу для духовок купить можно.

20 минут точно надо, достаю сразу после выпечки, если оставить в духовке, сухарики будут

есть, надо будет попробовать

это вес без скорлупы? и что делать, если 10-20г "не хватит"?
это Вы про тесто по этому рецепту?

в том-то и дело, что опадают не все, а от "неправильного" процесса выпечки, и, конечно, при наполнении надуваются, но хочется именно неопавших: они красивше на вид и приятнее наощупь (имхо)