Спасибо !

Ой, я тоже обожаю Ваши рецепты!
Всё вкусно и написано очень доступно!
Спасибо!

суперские сундучки и рыбка
у вас всё красиво,вкусно,оригинально,соблазнительно
любуюсь в том числе и вашими фото и кошкой
стащила у вас рецептик поленты и Lemon Curd!даже не предстваляла,что этот безумно вкусный лимонный крем можно сделать самим.но не знаю,справлюсь ли...
да,добавлю:немецкие картофельные клёцки тоже супер приготовлены и показаны вами!вот бы ещё гуся к ним!!!!я вся в раздумьях ,как его идеально приготовить.заказан у фермеров.так не хочется испортить...

Для гуся , утки нужен опыт . Нельзя так сразу увидеть рецепт , повторить и как казалось все сделал по нему, а он не получился :( . Нужно знать свою духовку и какой гусь :) Возьмите классику с яблоками и изюмом * яблоки возьмите сорта Boskop или Granny " Срежьте лишний жир , зубочисткой по протыкайте кожу . Хорошо его натрите специями , маслом, промассируйте его снаружи. На один кг гуся приходится прибл. 45 мин запекания при 180 -200 градусах . Дальше , думаю вы знаете ... во всяком случае в вашем окружении наверняка делают птицу не превый раз :) думаю они вам больше ньюансов расскажут чем я ..
Курочка на шпажках .

Рецепт лежит здесь:http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post117320456/

Я пришла поблагодарить вас за рецепт малосольного лосося! Это такая вкуснота, спасибо большое!

примерно так и сделала
вроде бы съедобно получилосьвсе с аппетитом его уплетали с красной капустой и клёцками.но гусь однозначно не моя еда...
скорее,вы правы,опыт нужен с этой птицей
в моём окружении готовят гуся,кто во что горазд--и в жаровне и на решётке и в рукаве и даже в два приёма
своего фирменного рецепта со всеми ньюансами никто не выдаёт...
спасибо за курочку на шпажкахочень аппетитно смотрится

Ну, в два приема, а чего тут - ???
Тоже мне, бином Ньютона
Сначала все в рукаве или в фольге. Если рукав, сделать в нем дырку для выхода пара, иначе может "взорваться". Если фольга - как правильно писала Маша тут на другой ветке, ею оборачиваем птицу вместе с лотком, в котором она лежит.Часа три. 45 мин на 1 кг - думаю, недостаточно. Моя 3 кг после 3 часов была еще не совсем "дошедши".
Хотя зависит от птицы, от духовки, от посуды, от температуры... но лучше передержать, чем недодержать.
Второй примем - снимаем рукав или фольгу, "делаем корочку". Самый простой и надежный способ - смазать, используя кисточку, птичку сметаной. 10 мин - и корочка - зашибись . Переворачиваем, мажем вторую сторону - еще 10 мин - готово
Пряности - соль - чайная ложка с горкой на кг птицы, перец бунт, базилик, розмарин, майоран.
Внутрь - кислые яблоки.
В конце - отварная и уже почти готовая целиковая картошка кладется в жир и тоже запекается до корочки.
Еще на гарнир - синяя капуста... но это уже отдельная история....
Приятного аппетита!

точно.
мне кажется,нам попалась не гусыня,а гусь-мужчиная не очень в них разбираюсь,но наш был какой-то поджарый ,без округлых форм(хотя заказывали у знакомых бауерн)
запекала как и вы сначала под фольгой.на весь процесс при весе 3,700 ушло 4,5 ч.когда проткнула мясо палочкой и появился светлый сок--значит готов
корочку я делала мёдом с пивоона нежная и ароматная получается,видела,как немцы так делают

это на любителя.
я к примеру в жиру такое не могу есть
и вообще
жир от сока для соуса всегда отделяю(всё мечтаю специальную кружку для этого приобрести)
в соус протираю яблоко и луковицу,которые вместе запекались
начинки в птице мне лично никакие не нравятся и у нас их никто не ест,кладу только для аромата
но всё это дело вкуса
(Rotkohl мне нравится готовая из банки с добавлением тушёного яблока и лука,без шпек)
а вы её сами готовите?

Я вчера прокляла все на свете, что не купила банку, зато купила кочан ... Не було в бабы хлопот, тай купыла вона порося
В итоге получилось то, что надо - повезло, слава богу.
Капусту мелко порезала и присолила. Грубые белые части выбросила - выбросилось в итоге треть кочана. Присолила, она чуток пустила сок. Выбрала с 3/4 стакана сока от гуся с жиром, туда же ливанула. Всю эту музыку в тяжелую чугунную сковороду сложила, чуток припустила, помешивая. Потом взяла стакан воды, растворила там 1 ст ложку сахара, вылила в капусту и оставила на двойке... на час где-то. Потом в стакане воды развела 1 ст ложку винного уксуса, добавила опять в капусту. Пряности - две гвоздички, ну и те, которые от гуся в жир с соком перешли. В конце добавила два кислых яблока, натертых на мелкой терке. Муж сказал, вкусно, как у мамы ... ну и слава богу ...

надо же сколько с ней хлопот,правда как с поросём
но своё приготовленное с любовью всё равно вкуснее готовой банки
вот картофельные клёцки(готовые я не могу есть,а свои вполне вкусные,но делать ленюсь)
а я всё сражалась за другое блюдо вместо гуся Putenbraten mit Pinienkruste с итальянскими нотками --жаркое филе индейки-грудка,маринованная в кефире,нашпигованная листьями шалфея,чесночком,запечённая с овощами,с ореховой корочкой сверху,нежным соусом из лука,сливочного масла,белого вина,муската,пармезана...
но победил традиционный гусь

А я сегодня сделала по рецепту ovimu http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post113414867/. Пока не ели, т.к. ждем еще утку, но я то уже попробовала-оченъ вкусно! То, что доктор прописал)))) Конечно с банки быстрее, но не вкуснее))))

Вот ещё один салатик к Новому году http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post117445195/

У меня вопросик: "Чем можно заменить ликёрное вино?"
я просто не знаю, как оно на вкус, поэтому не могу сама догадатъся