Подскажите пожалуйста проверенный рецепт Pläzchen. Обыкновенные. Сегодня были в магазине и так детки Pläzchen делают. Им дают уже готовое тесто, они его раскатывают и украшают. Я попробывала на вкус, вроде обыкновенное песочное, но может для него какие премудрости нужны ? Как его правильно сделать ? Не отправляйте меня пожалуйста на странички, где много всяких разных рецептов. Мне нужны просто обыкновенные Pläzchen для детей.

ввести это слово в поисковую систему или в chefkoch.de, только с соблюдением орфографии..... Ну, например Plätzchen написать....

да в магазинах журналов с этими рецептами, не знаешь за какой хвататься.
Я вот думаю сегодня какой рецепт из 100 новых попробовать или старый испечь.
А рецепты надо самим проверять.

точно!я сижу вот, обложилась со всех сторон журналами и схожу с ума от такого разнообразия и красоты

премудрости для песочного теста(Mürbeteig)-мука,масло,яйцо имеются:
мне нравится тесто,где кроме яйца ещё + желток или вообще только желтки,оно особенно нежное
взбивать масло размягчённое,не сразу из холодильника,потом к нему сахар,яйцо,всё в пышную массу взбить
мука должна быть только свежепросеянная
и ещё важно!
месить тесто недолго!!после миксера холодными руками(руки охладить) буквально за несколько секунд превратить всё в колобок и на холод(иначе печеники твёрдые или даже каменные будут)
на вкус вам выбирать--нам понравились с ромовой ,виски-глазурью,печеники с трюфельным кремом,печеники-тирамису.Vanillekipferln объелись,всё хватит!
теперь хочу американские Cookies шоколаные испечь с крупными кусочками шоко внутри и фигурки --мишку ,девочку,мальчика разрисовать

А может еще подскажите примерно такой рецепт. Были сегодня в другом месте на Плецхенбакен и там совсем другое тесто. Мне даже больше понравилось. Я спросила, как они его делаю. Сказали, что творог, яйца, масло, бакпульвер, мука. Вроде так, но вот пропорции как бы найти. Может кто что подобное пек ? Подскажите

...я песочное тесто вообще руками не трогаю , ни холодными ни не холодными , я рублю муку с маслом или маргарином , добавляю яйца растертые с сахаром , продолжаю сечЬ и когда вижу все соединенное обворачиваю пленкой и тогда формирую шар . Или в термомиксе , за счит. секунды готово .
Когда естЬ обрезки ножом соединяю и сразу раскатываю , руками вообще не приминатЬ .

честное слово, ругаться хочется, yarik9 чуть выше дала тебе кучу ссылок! ты их посмотрела? там есть такое печенье!
http://www.russiantaste.com/rec/646

--и яйца потом сечь ножом с маслом?интересная технология!
но а если это всё в миксере по рецепту...?или не так?оно же тоже за секунду потом в шар собирается?
но надо попробовать в любом случае!

ой Вик и не говори после такого точно ругаться охота...А я кстати пекла твои творожные печенья, вкусные.
Только я потом забыла где рецепт взяла...спасибо за рецептик!

песочное миксером?
правильно холодные продукты порубить ножом в крошку и собрать в шар, тогда тесто будет рассыпчатым и нежным

Девушки-хозяйки, а как потом из этого шара делать печенья, не трогая их руками? Прочитав сообщения, уяснила для себя технологию (я делала всё неправильно и у меня камни получались)...а как с шаром потом поступать? надо от него отделять куски, раскатывать скалкой, вырезать фигурки и в разогретую печку? верно? (извините, я совсем тупая в вопросах выпечки..мама не научила)очень хочется ещё успеть спечь в этом году. Два моий захода по рецептам из книжки не увенчались успехом

разделить его на такие не большие колбаски, потом эти колбаски нарезаешь на кусочки ну и лепишь что нужно, (колбаски например для Vanillekipferl), а если вырезать формочками
будете, то сразу раскатываете в круг и вырезаете.

посмотрите тут в группе наверху есть тема про печенья к рождеству, может найдёте что-то для себя.

спасибо..я так примерно и думала. пойду ещё читать. Просто девушка выше писала, что только ножом работает.

во многих рецептах для Plätzchen стоит:Butter schäumig schlagen.Zucker und Eier zufügen,cremig schlagen.
a муку ,орешки или шоко unterkneten
я так всегда делала.тесто нежное ,рассыпчатое и не жёсткое(может,это другой вид теста...?)
ещё делала как вариант:муку насыпаем горкой,в центре углубление,туда яйцо,далее кусочки масла,сахар,и всё постепенно смешиваем,начиная от центра холодными руками
вариант порубить ножом взяла на заметку.спасибо

для печенья не взбиваю, могу всё кроме муки вилкой перемешать в миске, потом муку всыпаю, сначала тоже вилкой мешаю и в конце быстро руками в шар
это тесто нельзя долго месить, печенье твёрдое будет

...да , толЬко ножом да еще и быстро . Обычно в последнее время раскатываю между 2 мя листами бакпапир , оченЬ удобно . Да , масло при замешке теста должно бытЬ комнатной темп . , а вообще - то легче делается на мягких маргаринах . И почти никогда не делаю с болЬше чем 2 - 3 ст муки , тесто делите на 2 ч , с одной работаете , а другая ждет очереди в холодилЬнике . Если надо спрашивайте в любое время дня и ночи на форуме в личке , где хотите . Буду рада помочЬ .

...в термомиксе да , там 20 сек мешается , но обычным , я никогда и не слышала , по - этому ничего не могу сказатЬ .
А для того , чтобы было попесочней , можно добавитЬ неболЬшую ложку свин. жира , но не переборщитЬ , а то будет совсем рассыпатЬся .

извините еще один маленький вопрос, только не ругайте. А в тесто сахар ложить не надо, только обваливать в сахаре? Когда я пробывала, то тесто было сладкое, сверху его мазали яйцом и украшали. И если в тесто сахар положить, то примерно сколько на предложенное колличество муки, масла и т.д.

я такое тесто всегда без сахара делаю, печенье перед выпечкой нужно обвалять в сахаре, они получаются достаточно сладкие, подозреваю, что с сахаром в тесте хуже поднимется в духовке

Извините Вы у меня не спрашивали , но я хочу поделитЬся своим рецептом базового песочного теста :
на 500 г муки
200 г сахара помелЬче
350 г масла или маргарина
2 яйца
из этого выходит 1 кг теста
1) если добавлятЬ толЬко желтки , тесто будет рассыпчатее
2) яйца можно заменитЬ водой , вкус чутЬ - чутЬ изменится , можете делатЬ это смело
3)наилучшая темп. для теста 15 - 20 град.
а) при т 25 гр. масло может отделитЬся от других продуктов , надо его охладитЬ и пересечЬ в течении 2 мин. , если не исправилосЬ надо добавитЬ желток
б) если держатЬ в холодилЬнике тяжело будет раскатыватЬся
4) песочное тесто раскатыватЬ толщиной 4 - 8 мм , толще пропекается хуже
5) не посыпатЬ стол обилЬно мукой , я вообще - то раскатываю в последнее время между 2 мя листами кухонной бумаги
6) противни не смазыватЬ , я же пеку на бумаге , на ней раскатываю , здесЬ же разрезаю иногда и простым ножом и затягиваю эту бумагу прямо на противенЬ
песочное без сахара
200 г муки
100 г масла
1 желток
вначале посечЬ , а затем добавитЬ желток и посечЬ опятЬ , все делатЬ быстро .
еще одно
300 г муки
150 г масла
100 г сахара
2 яйца , лучше желтки , можно 2 ст л воды и
без всего
можно добавлятЬ цедру лимона или апелЬсина толЬко желтую ее частЬ
Всегда надо добавлятЬ немного соли , но если масло соленое не надо .
Пробуйте любое , маленЬкими порциями , обязателЬно получится , не такое уж сложное песочное тесто , с каждым разом опыт умножается . Мука тоже должна бытЬ высокого качества .
Почти забыла , естЬ еще песочное с орехами :
100 г муки
100 г сахара
100 г молотых орехов ( ореховая мука )
100 г масла или маргарина
быстро и хорошо посечЬ и готово .
Усваиваите правила и подстраивайтесЬ под немецкие рецепты .