Не гоните в архив, я там туплю... Вика и все многоуважаемые хозяйки, помогите! Подарили кролика, большого, жирного (?), свежего. Малый, когда увидел его - сказал, мясо есть все праздники не будет. Я сама, в ударе, никогда не готовила.Что делать?! Нужен проверенный рецепт, у меня строгое жюри - сын... Заранее спасибо всем!

Ой... ням-ням...
Кролики - не только ценный мех, но и 3-4 кг. (с)
Я делаю под чесночно-сметанным соусом. Режу на порционные куски, на противень его, посолить, поперчить... можно морковкой обложить, корнем сельдерея и т.п. накрыть фольгой и запекать минут 40. Давленный чеснок размешать со сметаной и обмазать этой массой кролика, обратно его в духовку и уже без фольги минут 10... не может больше, как запечётся.
Этот же вариант только в кастрюле. Кролика порезать, предварительно обжарить, выложить в кастрюльку, посолить, поперчить, овощи туда: морковку, перчик, помидор и всё такое. Чуть воды, залить сметаной и тушить пока не станет мягким... тоже минут 40.
Да, чеснок можно не использовать, это на любителя.

у меня тоже крольчатина лежит в холодильнике, попробую сделать по вашему рецепту. только без чеснока (я его люблю, а вот 3-летний сын не очень).

Огромное спасибо!!! Меня пугают слухи о том, что крола, надо вымачивать в маринаде или в горчице, типа он пахнет. Я готовлю всегда с душой, как бы мне не сесть в "калошу"...

Да неее... домашний кролик? Нет, не пахнет.

А моя мама кролика всегда в воде ночь вымачивала

Ну можно на ночь вымочить... Я не вымачивала никогда, даже когда свежий приобретала, ну такой, который ещё утром бегал.

не, не пахнет, готовила в сметанном соусе, не моё, мужики были довольны, а мне и дочерям не очень, в общем не беру больше кролика

Свежий жирненький кроль? Да зачем же его вымачивать, мариновать? Это ж не заяц-спортсмен мой ровесник. Какой он вкуснючий тушеный в сметане!..

Я что - то в последнее играюсЬ толЬко с фолЬгой , натеретЬ солЬю , перцем чесноком , засунутЬ в него травки под немецкий манер , в фолЬге 45 мин при т 250 , развернутЬ , т снизитЬ до 200 и еще 45 мин жаритЬ в откр виде , но если кролик молодой смотретЬ продолжит. жарки в фолЬге . МенЬше сметаны , возни , даже килокалорий .
А можно пойти по другому пути , поджаритЬ на сковородке , затем допечЬ в фолЬге .

вопрос актуален?

А почему не с пекарским рукавом? Удобней же...

Актуален, актуален... если не автору, то другим куховарочкам пригодится.

ок, поправка принята
Я как-то кролика делала, первый раз без сметаны и фруктов (правда об етом в другой ветке где-то спрашивали)
Вобщем так. Кроля на порционные куски, обжарит´и в кастрюлю. Туда-же обжаренный лук, лавровый листик, залит´водой и тушит´минут 20-30, просто, чтоб мясо было мягким. После того как потыкали кролика и поняли, что в принципе готов, бахаем туда мален´кую баночку нарезанних темных оливок, такую-же баночку консервированной фасоли (ето уже не обязател´но, просто под руку попалас´и хотелос´наваристой подливы), сол´и специи по вкусу(у меня ето были перец, тим´ян и розмарин) и тушим все ето дело на мален´ком огне еще 1,5 часа, иногда помешиваем. за ето время крол´пропитывается специями и всем остал´ным, что мы туда накидали, подлива неполовину выкипает, получается густой, наваристый соус, а мясо просто во рту тает) вобщем на любителя, нам с мужем очен´понравилос´. аааааа... еще мин за 10 до готовности добавила чеснок, пару нарезанных помидоров (потом подумала, что можно было и из пачки с пассированными налит´немного) и за 5 мин зелен´(укроп или петрушку, не помню точно) но ето дело такое.. фантазируйте!

Ух... а 1,5 часа не долго?
Я так понимаю, соус (ну там же фасоль) в пюре потом?

Я как-то вычитала, что кролик считается деликатесом, если его тушит´около 2-х часов. Якобы за ето врамя его мясо пропитывается всеми специями, что в него накидали. С тех пор так и делаю... Что могу сказат´. Не разочаровалас´ни разу. Мясо и правда стает изумител´ным. Мягким и у вкусным. На стол´ко, что отделяется от кости и просто тает во рту, но при етом от долгой обработки не разваривается на стол´ко, чтоб появилос´ощущение, что жуеш тряпку со специями. Не могу по другому об´яснит´... Вобщем - мне нравится.
А соус не совсем пюре получился. Фасол´и оливки формы и вкуса не потеряли, но да, конечно он был густой.
П.С. еще на вопрос ТС. Кроля никогда не вымачиваю. Просто размораживаю в холодной воде. Етого обычно хватает.
ааааа... вот еще вспомнила, был у меня один случай с долгой готовкой
Как-то решила я сделат´вкуснючего кролика с сухофруктами и сметаной, ну и накидала в кастрюлю кураги, чернослива, изюма, миндаля и еще чего-то. И как самий настоящий дундук, всю ету вкуснатишу положила вниз кастрюли, а кролика сверху. Потом как обычно, воды, сметаны и т.д. В итоге, кастрюлю я отдраивала 2 недели, пока не приехала свекров´и не прокипятила с ванишем потому как вся ета вкуснотища толстенным слоем прилипла к кострюле намертво, и конечно сгорела к чертям собач´им. Не повторяйте))) Кролика всегда в низ!

Нет у нас этого рукава , впервые увидела на фото в группе .

Да, давайте рецепт!

сообщение #14 надеюс´, понравится)

Крол ушёл, как дети в школу. Я такого апофеоза давно не переживала. Сметанно-луковый, ням, ням, ням,,, СПАСИБО!