Я купила в кои веки (мы нечасто едим мясо, обычно рыбу) просто большой кусок свинины. Швайненакен, то бишь довольно жирный. Хочу его запечь. Порекомендуйте, пожалуйста, технику. Хочется, чтобы мясо было очень мягким и нежным. В фольге? Как долго? При какой температуре примерно? Чем намазать или в чем промариновать? Спасибо заранее!

масло, соль, приправы по вкусу, чеснок, вустерский соус, горчицы, всё на свой вкус
запекать можно в форме, поливая время от времени, в керамическом горшке, в братшлаух, кому как нравится

Мы (с мужем) делали недавно, всем понравилось... Первый раз я не мариновала, а во второй раз было время и я заранее натерла солью, перцем, соевым соусом и положила минут на 40, потом муж нафаршировал кусок чесноком - делал прорези ножиком и засовывал туда дольки чеснока, потом мы ложили этот кусок свинины в ворму для запекания, сверху накрывали фольгой и в духовку на 1-1,5 часа при 200 градусах, потом убирали фольгу, добавляли температуру и еще минут 30 - 40, это для того чтобы корочка появилась. Во второй раз когда убрали фольгу, добавили еще картошки, морковки, грибов, папирони... м-м-м

А в форму дополнительно какую-нибудь жидкость добавляли, чтобы не пригорело? Или мясо само сок пускает?
Что-то меня на deftig расколбасило. Недавно даже сала маленький кусочек купила. Я его лет 20 не ела. Не люблю жирную пищу. А тут так захотелось, как при беременности... Интересно, откуда появляются такие "приступы" в еде?

мясо сок даст, можно лук нарезать, тоже сок даст, можно вина налить, пробовать надо, как именно вам понравится, никто не знает

Все, мясо подготовила. Очень много чеснока в него нашпиговала. Посмотрим, что получится...

Мы никогда не добавляем жидкости в мясо. Оно же под фольгой как бы тушиться.

Отчитываюсь. Первые полтора часа мясо запекалось под фольгой, последние полчаса без нее. Мягкое и ароматное. Спасибо огромное за советы!

Незачто, рада, что вам погравилось. Мы этот рецепт в Смаке подглядели.