в холодильнике было много творога, решила попробовать рецепт, о котором давно мечтала - творожные шарики. С тестом проблем не было, но из теста надо формировать шарики и бросать в кипящее масло. Как написано в рецепте, "Творожное тесто брать чайной ложкой". Кто эти шарики делал, помогите мне советом, пожалуйста - как сделать так, чтобы эти шарики были круглыми? У меня они получались бесформенными, вернее такой причудливой формы, но никак не круглые.

Лепить нада .
Сначала дозировать, той же ложкой, чтобы одинакового размера шары получились.
А лепить хорошо мокрыми руками.

Вы покупали в булочной Quarkinis?!...
мне чертовски нравятся!...
я бы на Вашем месте их сделала...
http://www.chefkoch.de/rezepte/191121081322552/Quarkbaellchen-kuechel.html

Нет, я в булочной шарики не покупала...... А рецепт брала тоже со страницы шефкоха, только немного другой попроще.
Так что, только лепить? Больше никаких приёмов и трюков нету? я жутко не люблю руками тесто трогать... К тому же, такое липкое...

я знаю, что для пончиков, например, есть какое-то приспособление. а для шариков...может попробовать через кондитерский рукав?сразу в масло выдавливать порционно?

можно взять 2 чайные ложки, формировать таким образом шарики
в стакан налить воду, после каждого шарика "сполоснуть" в стакане ложки,чтоб тесто не прилипало

вы имеете ввиду формирование 2 ложками? такими замысловатыми движениями рук? так они ж тогда получатся не круглыми, а овальными. как они на австрийском называются забыла...nokerl чтоли...

н п
Я ш написала - мокрыми руками. Тогда никакое тесто ни к чему не липнет. Я так и котлеты леплю, и сырники, и многое другое.

А! еще эти - будь они неладны - трижды вареные, круглые. Кнедлики еще я мокрыми руками леплю, чтоб им пусто было (кнедликам).

Ясно, спасибо девчата. Я пробовала двумя чайными ложками, смачивала их в воде предварительно, но падают в масло и формируются они всё равно не круглыми... Видимо, у меня просто сноровки не хватает...

У меня идея возникла. Попробуй специальной ложечкой, которой шарики из мороженого делают, ложку в тесто, как в мороженое, вставляешь и вращаешь, только ложку тоже после каждого шара - в воду.

Я бы, наверное, не бросала бы в масло, а опускала бы прямо на ложке с дырками, придерживая какое-то время, чтобы форма "схатилась" ... В свободном плавании, действительно, сформируется все, что угодно

Может, дело в тесте. Я раньше, делала по рецептам и часто не хватало муки(почему-то). Когда стала сама добавлять(на глаз), стало лучше получаться. Всё держит форму и выглядит .