Простоквашу дома.

Девочки, кто делает? Не хочу я кефира, кисловат он. Хочется такой простокваши, какую в России пили. Я сама нашла рецепт в Инете и приготовила:
0,5 молока (3,5%) скипятить и в горячее добавить полстакана сметаны. Я еще и кефиру добавила для острасточки! Стояло это дело на плите,т.е. в теплом месте весь день, на ночь - убрала в холодильник. Утром попробовала - боже, какая бурда получилась! Что - то я сделала не так!
Девочки, у кого "рука набита" в этом деле, поделитесь, пожалуйста! В Инете много рецептов, но они рассчитаны на русские продукты - то!

Есть молочный грибок, по вкусуон напоминает что то между кефиром и простоквашей. Может вам попробовать его лучше.

молоко остудить надо было до комнатной температуры, в горячем все кисломолочные бактерии умерли для закваски лучше брать заурезане

Похоже Вы правы!
для закваски лучше брать заурезане
А что это такое?

Saure Sahne - тоже сметана, только 10% жирности и покислее будет.

Я именно её и добавляла, только в горячее молоко! Наверное этим всю технологию - то и сбила, блин!

А как же он называется, этот молочный грибок?

а какое молоко вы брали?

А молоко брала жирностью 3,5%, Haltbare voll Milch.
А что, надо какое - то специальное молоко для простокваши покупать?

Я так думаю, что хальтбаре молоко вы зря взяли, надо брать просто фольмильх, в том, что вы взяли, консерванты, не позволяющие молоку скисать, хотя кефирному грибку и это нипочём. Вот тут его можно купить http://desc.shop.ebay.de/i.html?_nkw=milchkefir+kefir&LH_TitleDesc=1&_armrs=1&_f...

из этого ничего путнего точно не получится, и на вкус оно
нужно брать Friesche Landmilch nicht hocherhitzt, такое молоко само в простоквашу скиснет

Спасибо, Вика! Я попробую!

правильно, подписываюсь.. молоко надо брать в холодильнике, которое не было подвержено термообработке..

А в каких магазинах смотреть, скажите, девочки, пожалуйста!

во всех супермаркетах, кроме дискаунтов алди, лидл, пенни
мы это берём http://www.hansa-milch.de/produkte/frische-hansano-landmilch.php

Я сухую закваску нарине из России привезла. Это тоже типа кефира, и молоко ищу. То что вы, Вика, рекомендуете, тоже не хочет нормально скисать. Там вроде и срок годности не большой, а все равно, не скисает, а горчит.

В магазинах всё молоко подвержено термообработке. Только свежее, которое фриш, мало нагревали.

кипячу молоко (любое) даю остыть немного и наливаю кефир ,помешать и больше не трогать ,когда увидишь ,что скисло поставить в холодильник ,второй раз помешать только перед употреблением , когда совсем остыло в холодильнике (иначе отделяется сыворотка).И так делаю все лето свой кефир )))) кипячу молоко и наливаю чуть остЫвшее в остаток "старого" кефира

А в чём смысл кипячения? ( для непосвящённых )

Тибетский молочный гриб.

кстати через русскоязычные газеты этот грибок можно приобрести. моя тётушка както выписывала, а тепрь у нас у всех он есть. мне нравиться. и вкусно и полезно.

кстати немцы его тоже продают
Kefir (Tibetanischer Pilz, kaukasischer Pilz, Milchpilz, Milchkefir)
http://kombuchapilz.de/milchkefir.htm
если в свежее молоко добавить чуть кефира из магазина и оставить закваситься, будет тоже самое

Раньше кипятили в основном для того, чтобы заразу всякую исключить - мало ли, может, доярка руки плохо помыла или торговка-молочница только что дизентерию перенесла.
Сейчас кипятят скорее для того, чтобы убить все посторонние бактерии, которые молоко сквашивают, чтобы они не конкурировали с теми, которые в закваске находятся. Т.е. чтобы быть уверенными в том, что на выходе вы получите, скажем, именно кефир, а не йогурт или простоквашу.

кефир и тибетскии гриб - ето одно и тоже?

над этим сложным вопросом вот уже который год бъются китайские ученные
так что даже не пытайся ломатъ голову
это вредно блондинкам