Хочу испечь пирог с рабарбером ( ревнем ). Рецептов в инете много, но хочется проверенного. Или может еще с ним можно вкусного сделать. В инете нашла несколько рецептов. Не знаю на каком остановиться. Für den Teig:
100 g Quark
4 EL Öl
4 EL Milch
80 g Zucker
½ Pck. Backpulver
200 g Mehl
Puddingpulver, Vanille, gekocht
1 kg Rhabarber, geschält und geschnitten
Zum Bestreichen:
1 Ei(er)
2 EL Öl
2 EL Zucker, gehäuft
etwas Milch
etwas Mehl
1 Prise Backpulver
Zutaten für den Teig gut verarbeiten und in eine gefettete Springform drücken.
Den gekochten und erkalteten Pudding mit einem Löffel ca. 1 cm dick über den Teig streichen.
Darauf den zubereiteten Rhabarber legen und mit Vanillinzucker bestreuen.
Anschließend die Zutaten zum Bestreichen zu einem löffelfesten Teig verrühren und über den Rhabarber streichen, sofort backen (Gasherd Stufe 2-3, ca. 40 Minuten).
Dieser Kuchen schmeckt ganz und gar nicht sauer. Anstelle des Rhabarbers kann man auch Stachelbeeren verwenden.

2 Ei(er)
150 g Zucker
125 g Margarine (Halbfettmargarine)
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
210 g Mehl (kann auch zu 1/3 Vollkornmehl sein)
½ Pck. Backpulver
etwas Bittermandelöl
100 ml Milch (1,5%)
500 g Rhabarber
1 Pck. Tortenguss, klarer
Fett für den Formenrand
evtl. Zimt bei Bedarf
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
Aus den ersten acht Zutaten - bis auf den Rhabarber und Tortenguss - einen Rührteig zubereiten. Den Teig in die Springform füllen und den Rhabarber darauf verteilen. Evtl. nach Geschmack etwas Zimt oben draufstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.
Tipp: Der Grundteig eignet sich auch für anderes Obst zum Belegen. Zubereitungszeit: ca. 35 Min



500 g Mehl
250 g Butter
250 g Zucker
2 Eigelb
2 kg Rhabarber
3 Eiweiß
150 g Zucker
Das Mehl auf ein Backblech sieben. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehl verteilen, den Zucker darüber streuen und die Eigelbe in die Mitte geben. Die Zutaten mit möglichst kühlen Händen rasch von innen nach außen zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Alufolie gewickelt 2 h im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Rhabarber waschen und abtrocknen und die dünne äußere Haut von oben nach unten abziehen. Die Rhabarberstangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche in Backblechgröße ausrollen. Das Teigblatt locker zusammenrollen, auf das Backblech legen und wieder auseinander rollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teigboden dicht und gleichmäßig mit den Rhabarberstückchen belegen.
Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene 30 min. backen.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Den Kuchen nach 30 min. Backzeit aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Baisermasse gleichmäßig diagonal auf den Kuchen spritzen. Das Baisergitter 10 min. überbacken, bis es leicht gebräunt ist.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter völlig erkalten lassen. Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Ruhezeit:



Für die Füllung:
500 g Rhabarber
100 g Zucker
40 g Speisestärke
Für den Teig:
100 g Magerquark
1,5 EL Öl, neutrales
50 g Zucker
2 Eigelb
200 g Mehl
½ Pck. Backpulver
Für den Baiserbelag:
2 Eiweiß
100 g Zucker
Fett für die Form
Rhabarber abfädeln, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker und etwas Wasser knapp weich kochen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, einrühren, einige Male aufkochen lassen. Erkalten lassen.
Quark mit Öl, Zucker und Eigelb glatt rühren. Mehl mit Backpulver einrühren und darunterkneten. Eine Runde Springform einfetten, den Teig ausrollen und in die Form geben. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Rhabarbermasse auf den Boden Streichen. Kuchen 15 Min. backen.
In der Zwischenzeit das Baiser herstellen. Eiweiß steif schlagen, Zucker löffelweise einrieseln lassen und fest aufschlagen. Den Kuchen nach 15 Min. aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse wolkig darauf verteilen und noch einmal 15 Min. backen. Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad

Für den Teig:
375 g Mehl
375 ml Buttermilch
2 Pck. Vanillezucker
3 Ei(er)
220 g Zucker
1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
40 g Mandel(n), gehobelte, abgezogene
1 EL Zucker
Für den Guss:
65 ml Sahne
30 g Butter
Für den Belag:
400 g Rhabarber, (in Stücke geschnitten)
2 EL Zucker
Den Rhabarber waschen, abziehen und in 1cm breite Stücke schneiden. Mit 2 gestrichenen EL Zucker in einer Schüssel vermischen und bis zum Gebrauch ziehen lassen.
Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Buttermilch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ich habe 38x35cm verwendet) geben, glatt streichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35 Minuten backen.
Für den Belag Mandelblättchen mit Zucker vermischen und nach 15 Min. Backzeit auf dem Kuchen verteilen, fertig backen.
Für den Guss die Sahne mit der Butter kurz aufkochen und sofort nach dem Backen auf dem noch heißen Kuchen mit Hilfe eines Esslöffels verteilen. Auskühlen lassen und dann genießen!!
Tipps:
Den Belag kann man natürlich verändern und mehr oder weniger an Zucker und Mandeln verwenden. Uns hat es jedoch so gereicht. Durch den Guss wird der Kuchen noch etwas saftiger, wem das zu kalorienreich ist, kann diesen natürlich auch weglassen. Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

У меня вот такой рецепт( пекла не раз и нравится) :
Ревень( пучек из магазина) почистить, порезать, засыпать сахором ( немного грамм 100), поставить чтобы выделился сок.
замесить тесто - жидкое , мерить одной меркой.
3 - 4 яйца
1 стак. шлагзане
1 стак. сахара
1 пач. бакпулвер
1 пач.ванильного сахара
2 стак.муки
В смазанную маслом форму (выложенный бакпапир лист - у меня печь шириной 50см) вылить тесто .
отжать ревень и разложить по тесту.
Сверху :
1) засыпать штрейзелем
2) за 8 мин до конца выпечки взбитые белки с сахаром ( Безе) каплями.
выпекать при 175-180 град в течении 45 мин.

берите мюрбетайг. вкуснее всего по-моему.