очень актуально по нынешней жаре. подскажите из чего вы делаете основу для окрошки, тоесть жидкую часть, и чем можно заменить колбаску(для вегетарианцев)

Соевой колбасой.
Если серьёзно, то можно и без колбасы, я иногда делаю.
На квасе делаю.

я делаю на Apfelschöhrle мне очень нра...............

кто во что горазд
на водке не пробовали

А я на кефире делаю всегда пополам с кипячёной охлаждённой водой,а потом можно каждому отдельно по вкусу добавить : зелёное яблоко,щепотку сахара,уксус или же вместо этого всего - сметанки жирной. Кто как любит . а от водки я бы воздержалась,боюсь,это грозит обезвоживанием организма

муж моей подруги делает на разведённой водой смеси сметаны и майонеза. может, конечно, и вредно, но вкусно

Я делаю из воды со сметаной и добавляю пару ложек уксуса (это дело конечно всегда на вкус делается и поэтому точные "данные" выдать не могу - делаю на глаз, а потом пробую).

Квас домашний,но на крайний случай всегда есть дома лимонная кислота,развести водой по вкусу,обязательно процедить( что бы кристалики не попали в желудок) и заправить сметанкой.Но квас лучше.

а где вы берете квас, сами делаете?

Сама,такая жара,он быстро готов будет,сутки и сливаю.

Газированная вода+кефир+сметана+немножко лимонной кислоты.

На какой минералке делаете?

Я делаю на буттермильхе с минеральной водой пополам и обязательно добавляю хрена пару ст.ложек (консервированного), потом в зависимости от настроения и наличия продуктов можно добавлять сметанку или фришкезе(Frischkäse),но если не хотите калорийнсти, то можно и не добавлять....Дас, забыла, минералку лучше с газом, так вкуснее.

н.п. спасибо всем за ответы, сегодня сделала, смешала натур йoгурт с кефиром и разбавила кипяченой водой, посолила,вкусно получилось, на турецкий напиток айран похоже

хоть и другая тема, а как вы квас делаете, можете рецептик дать? а то к выходным опять жару 34 градуса обещали

Тут рецепты сто раз давали.
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/13530893.html
Я все на глаз ,сухари,сахар,кипяченой воды и кусочек дрожжевого теста,это в первую закваску,потом только сухари и сахар в воду добавляю и закваску,если есть сухой концентрат можно его добавить.

НП
Девушки, квас продают в Шлекере, например, называется Brottrunk, стоит 1,95 евро вот за такую бутыль

он такой противный, кислючий. я пить не смогла

А я его не пить предлагаю, а в окрошку Но если серьезно, то кисловат. Но когда положишь сметаны и я еще кладу немного горчицы (на кончике ножа), то все ОК, квас как квас.

Это не квас... это гадость какая то. Сегодня купила.
Пишут очень полезная штука, но я больше глотка сделать не смогла. С квасом оно и рядом не стояло... там даже запаха хлеба нет.
А вот для окрошки... не знаю, возможно, хотя мне и там кисло будет.

Я тоже такой брала на пробу.Не понравился.И в окрошку не понравился,я в окрошку люблю сладковатый квас(как раньше бочковой был),а этот очень кислый.

Тут, соседней группе, рекомендуют чуть подсластить ЭТО, чуть разбавить водой и в окрошку. Говорят, нормально. Сделаю тарелочку, попробую.
Кстати, у нас окрошку всегда нарезали порционно, на раз... то есть по тарелке и резали прямо в тарелки, ставили бутылку кваса на стол и каждый разводил себе в нужной пропорции.

Я на завтра только что сделала нормальную() окрошку на воде , сметане и майонезе
Мне больше нравится окрошка, когда постоит ночь-день в холодильнике

У нас нормальная окрошка на квасе... можно без сметаны.

что ето?

яблочный сок с минералкой пополам
или очередное извращение над окрошкой и русской кухней

ты конечно женшина рукастая но вот например у меня квас не получается, то хлеб не тот, то дрозжжи не работают, россииских продуктов нет, а окрошки хоца, так что кто как может

если у меня не получается, то чёрти чем заменять не буду
и я окрошку не очень люблю, мне холодный свекольник намного больше нравится

вот уж дрожжи тут работают, что сухие, что свежие.
хлеб в магазинах посмотрите, чтобы стояло roggenbrot. Мама вроде в эдеке видела такой, не дорого.
Я вот тоже квас замутила. Уже в холодильнике стоит. Жду. Первый раз сама делаю.

Дама вроде из Америки
Нету у них там ни Едеки, ни roggenbrot
О квасе : в русском магазине продаётся сухой квасовый порошок Квас тоже там брала, пить можно, но в окрошку на мой вкус - не пойдёт.

На простой классической с Алди. Вчера пробовала Апполинарис, но какая-то соленоватая получилась.

В сухой порошок тоже нужно ржаных сухарей накидать.

тфу, точно она

Buttermilch+ холодная минералка с газом+ сок лимона + соль+ немного сахарной пудры. ( Точные пропорции сказать не могу, все кладу на пробу)

Колбасу тогда лучше вовсе не класть, чем чем-то ее заменять. Вот вегетаринская начинка для окрошки: отварной картофель, яйца, редиска, огурцы, зеленый лук, укроп, кубики льда :)

И не пробуй, не надо! Поставила я вчера квас сегодня разливать стала и попробовала - сладкий жуть, ну какого я столько сахара зафигачила? Не была на германке полгода наверно а сегодня занесло и прямо в группу,прочла про этот немецкий квас и полетела в шлекер - думаю свой сладкий этим разбавлю и всё ОК! Мама дорогая это ведь какая кислятина, что её грамм 200 хватило, чтобы весь мой квас изгадить

Я уже вылила...
Нет, ну что ж это такое, на чужих ошибках никто не хочет учиться. Я вот тоже побежала, хотя уже читала это сообщение http://groups.germany.ru/showmessage.pl?Number=16538846&Board=101260
Кассирша в Розмане мне нахваливала эту штуку, говорила, что вот только завезли новую партию, разбирают быстро. Не знаю, может его с чем то разбавлять нужно?

Двчат на мой вкус самая удачная окрошка это все же на основе кваса.. я его в магазине покупаю... а мой папа его сам делает... отменная штука.. Просто все же на любителя... извращения с уксусом и тому подобным...одна знакомая этот уксус во все блюда добавляла... ложкой готова его была есть...
это наверно не нормально..уксус агрессивная жидкость... боюсь что проблемы с желудком обеспечены...

ну тут в магазине кваса нет
но окрошка должна быть на квасе
на кефире и т.д. это уже типа болгарского супа таратор и т.д., но никак не окрошка а с уксусом и майонезом ваще извращение

как вообще кваса нет????
ну а закваска или что то подобное???
уверен что самому сделать не трудно..)) хлеб да дрожжи есть в каждой стране)))..

так я о том же))

в русском магазине сухой квас можно купить (сухари молотые)
ну дык сами и делаем

ай малтца)))))

Я в Украине всегда делала на сыроватке, в нашей семье этот вариант самый вкусный был.
А здесь делаю вода + мойнез + шманд + лимонная кислота.
А вот по поводу кваса, делаем только для питья. Первую закваску всегда с кусочком дрожжей, черный хлеб + сахар. А вот недавно сделала для себя открытие...не знаю точно что это, муж очень любит на булочку это мазать. Я думаю это по русски патока, добавляю две ложки на банку, даёт красивый цвет квасу, а раньше жгла сахар.
P.S. Zukerrübensirup - так это называется.

еше я видела на кореиском саите - окрошку на разведенном соевом соусе, не пробовала, но может кому интересно

здесъ тоже сыворотка есть в маг-ах. Reine Molke.

Минералка или квас+кефир+ сметана+ соль+ сахар+ лимонная кислота. Остальные вышеописаные варианты типа майонеза или апфельшорле или уксус...Ну на вкус и цвет, товарищей нет...

Окрошечка!!!Вкуснотища!!!Я сегодня сделала!!!Я готовлю окрошку на мясном бульоне(потом мясо режится в окрошку),плюс отвариваю в том же булоне уже порезанную картошку.Заправляю сметанкой,могу добавить кефирчика и для вкуса сок лимона.
А для вегитарианской окрошки попробовать можно картофель уже порезанный поджарить.Минус этой окрошки,когда постоит в холодильнике картошка сановится твёрдой.Лучше есть свежей!
Друзьям немецким и моему мужу моя окрошка очень нравится,очень часто заказывают мне приготовить!

А я на чистой минералке делаю.Очень вкусно

из каких краев будете?

Лен, ну с американского ватного хлеба конечно ничего путного не получится, но ты же вроде писала, что у вас там немецкая пекарня тоже есть? Ну так купи у немцев хлеб - длинный такой, овальный. Мне он по вкусу не очень (чтобы так есть), а для кваса - за милую душу! И дрожжи сухие из Валмарта прекрасно работают. Я вот делала по тем рецептам, что здесь девочки приводили (сама тут в начале лета спрашивала про квас) - такое объедение получилось!!! И окрошечка из него потом просто фирменная. Я уже ею просто облопалась! И главное - работы - минимум.

вопрос кваса я решила, отгуглив "технология приготовления кваса" и изучив, что сеичас в россии производство кваса утилизировано добавлением лимоннои кислоты и сахара, с тех пор вопрос хлеба отпал, могу сделаыть квас из чего угодно,,, сеичас сделала из латинского мальта из бутылки и немецкого хлеба из супермаркета, очен хорошо утоляет жажду,,, кстати у нас опять последние три дня - 90 градусов, так что квасок пригодился

А у нас, представляешь, сегодня, 4 сентября первую ночь было аж 68, да и сейчас в три часа дня даже 80 нет, прямо как-то осенью сразу дохнУло... У меня в хол-ке стоит ещё одна банка кваса домашнего, но что-то уже и не хочется... Облопалась наверное... Что-то уже на "зимнее" меню тянет...

согласна! предсталяеш, как менталитет моментально меняется? я даже сама не понимаю