Deutsch

Заготовки

71072  1 2 все
mamakos местный житель05.11.09 20:30
mamakos
NEW 05.11.09 20:30 
в ответ mamakos 05.11.09 20:21
Домашняя вегетта :
1 кг томатов
1 кг болг. перца разных цветов
1 кг морковки
1 кг лука
500 г цв. капусты
500 г колЬраби
500 г корня петрушки
500 г селЬдерея
по пучку укропа и петрушки
1 кг неёдированной соли
пропуститЬ через мясорубку , посолитЬ и оставитЬ в прохладном месте на ночЬ , утром опятЬ перемешатЬ , заложитЬ в пастеризованные банки , накрытЬ пластмассовыми крышками и в подвал .
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
#21 
Утречко_доброе местный житель06.07.10 08:58
Утречко_доброе
NEW 06.07.10 08:58 
в ответ mamakos 05.11.09 20:30, Последний раз изменено 06.07.10 08:59 (Утречко_доброе)
Доброго времени суток всем.
На даче спеет урожай,время как говорится поджимает.
Есть ли у вас уже проверенные рецепты ?
Как варить варенье из ревеня, красной или черной смородины,малины,крыжовника? Или компот?
Какой сахар вы для этого берёте,нормальный или желицукер?
Как вы заготавливаете патиссоны(хочу засолить пока они маленькие),цуккини,помидоры,бакложаны.
Очень надеюсь на вашу помошь,за рание огромное спасибо.
Самая лучшая дружба - это дружба с собственной головой. Дружите! Не стесняйтесь!
#22 
mamakos свой человек06.07.10 14:58
mamakos
06.07.10 14:58 
в ответ Утречко_доброе 06.07.10 08:58
Компоты :
на 3х литр . банку 1 литр ягод + 1.5 ст сахара , стерилизовать 30 мин для цвета обязательно добавить щепотку лимонной кислоты или кусочек лимона . Когда будут закатанные , качать банкой по полу , чтобы растворился сахар .
Т.Е. ягоды в банку + вода + сахар ----стерилизация --- закатка .
Варенья :
на 1 кг ягод 1 кг сахара , на 1 кг сахара 1 ст воды раств орить сахар , довести до кипения вкинуть чистые ягоды и варить или одномоментно или в 2 - 3 приема по 5 - 10 мин , цвет варенья должен быть цвета ягод . Лично я варю в один прием около часа на небольшом огне .
Из малины можно варить в сиропе или пересыпать сахаром сцедить сок и в этом соке --- я делаю так .
Очень отдельный вопрос о крыжовнике , не вздумайте пустить его на компот .
Царское варенье из крыжовника :
на 1 кг -- 1кг сахара + 1 ст воды ----сироп + ягоды и т.д. , но надо ягоды наколоть , желательно большой цыганской иголкой 3 - 4 раза насквозь , варю около часа , незря называется царским . Попробуйте , убедитесь !
Смородину перетираю с сахаром 1 : 2 , держать в холодильнике .
Все проделано моими руками сотни раз , но как делают другие тоже интересно .
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
#23 
Raduga2009 местный житель06.07.10 20:54
Raduga2009
NEW 06.07.10 20:54 
в ответ Утречко_доброе 06.07.10 08:58
Все ягоды отправляются в морозилку,варенье никто не ест,а зимой в пироги и йогурт очень даже идут. Кроме клубники,ее голубушку сразу блендером с сахаром ,перетереть (один к одному по весу, не варить)и в холодильник,можно в морозилку если в маленькие порции, улетает первая.Черную смородину зимой так делала тоже вкусно.
«Грубость - остроумие дураков». Андре Моруа
#24 
Celli патриот07.07.10 02:44
Celli
NEW 07.07.10 02:44 
в ответ Raduga2009 06.07.10 20:54
Я тоже ягоды в морозилку, с клубникой даже и не парюсь - морожу целенькую на зимние праздники кидать в шампанское, благо у нас начиная с декабря( у всех дни рождения ) и кончая 8 марта сплошные праздники...
Легче всего создаются трудности...
#25 
Утречко_доброе местный житель07.07.10 09:48
Утречко_доброе
NEW 07.07.10 09:48 
в ответ mamakos 06.07.10 14:58, Последний раз изменено 07.07.10 09:52 (Утречко_доброе)
спасибо огромное за рецепты
В ответ на:
Очень отдельный вопрос о крыжовнике , не вздумайте пустить его на компот .

А муж меня всё тераризирует компотом из крыжовника. Значит будем делать варенье
Самая лучшая дружба - это дружба с собственной головой. Дружите! Не стесняйтесь!
#26 
Утречко_доброе местный житель07.07.10 09:55
Утречко_доброе
NEW 07.07.10 09:55 
в ответ Утречко_доброе 07.07.10 09:48
Raduga2009, Celli
И вам спасибо За ваши рецепты
Буду эксперементировать по-тихоньку.
Самая лучшая дружба - это дружба с собственной головой. Дружите! Не стесняйтесь!
#27 
Raduga2009 местный житель07.07.10 09:58
Raduga2009
NEW 07.07.10 09:58 
в ответ Утречко_доброе 07.07.10 09:55
На здоровье
«Грубость - остроумие дураков». Андре Моруа
#28 
mamakos свой человек07.07.10 21:46
mamakos
NEW 07.07.10 21:46 
в ответ Утречко_доброе 07.07.10 09:55
Кабачки или патиссоны косервированные :
4 кг кабачков
листья хрена 30 г
укропа 80 г
петрушки 30 г
чеснок 12 зубков
лавр. лист
перец зел. жгучий 3 шт
перец горошком
1250 г воды
100г соли
350г уксуса 6%
кабачки порезать кружочками , заложить в 1 л банки , выйдет 5 банок , заложить зелень , залить рассолом , стерилизовать 6 - 8 мин , закатать .
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
#29 
Celli патриот09.07.10 03:40
Celli
NEW 09.07.10 03:40 
в ответ Утречко_доброе 07.07.10 09:55

Легче всего создаются трудности...
#30 
elizabetf завсегдатай19.07.10 10:13
elizabetf
NEW 19.07.10 10:13 
в ответ mamakos 05.11.09 20:21
а можно вместо кабачков цукини, или может есть рецепт с цукини интересный.
заранее спасибо!
#31 
mamakos свой человек20.07.10 00:27
mamakos
NEW 20.07.10 00:27 
в ответ elizabetf 19.07.10 10:13
...думаю , вполне подойдет к цукини , иного не имею ...
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
#32 
Elen-fed коренной житель20.07.10 10:59
Elen-fed
NEW 20.07.10 10:59 
в ответ elizabetf 19.07.10 10:13
В ответ на:
а можно вместо кабачков цукини, или может есть рецепт с цукини интересный.

А разве это не одно и то же. Единственное отличие это цвет как мне кажется. Но у нас в Украине оба сорта называют кабачками - зелёные и белые.
Хотя может я плохо информирована в этом вопросе.
А вот по варенью темка интересная. У меня нет ни дачи ни сада здесь. Но в супермакетах НЕТТО сейчас очень часто фрукты уценяются, особенно перед выходными. Сделала уже из красной смородины пару баночек. Сегодня еще из слив (такие ароматные ) и персиков сделаю. Я делала 1:1 с желированным сахаром, но как то уж сильно не привычно, что раз два и готово да еще и желируется. Конечно по бабушкиным рецептам более привычно, но при варке в 3 приёма улетучиваются все витаминки. Что вы думаете по этому поводу?
"Царское варенье"...просто обалденное, по этому рецепту мы каждый год делали, есть еще очень похожий рецепт, но называется "Изумрудное", там в сироп еще листочки кладутся, из за чего сам сироп нежно зелёного цвета получался.

Тортики на заказ 28719.
#33 
tyumenka Туристка21.09.11 06:40
tyumenka
NEW 21.09.11 06:40 
в ответ Goldfisch-~ 28.10.09 22:20
А у нас в Сибири нонче совершенно дикое количество яблок созрело. Посему делаю сок и сидр...
Глаза боятся, а руки трогают
#34 
Lerka_khan завсегдатай22.06.23 16:44
Lerka_khan
NEW 22.06.23 16:44 
в ответ tyumenka 21.09.11 06:40

девочки давно этот форум не оживлялся. Может кто поделится как скумбрию правильно замариновать? Сейчас лакс дорогой, Может можно и без него?

#35 
1 2 все