На Украине приходилось есть, да и самому делать "икру" из кабачков. Помню лишь, что туда входили синенькие, лук, томаты и ещё что то. Всё это тушилось на сковороде и было очень вкусно. Рецепт я забыл. Может кто-нибудь подскажет?

вот например.
http://www.russiantaste.com/rec/993
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/14642635.html?Cat=&page=&view=&sb=&vc=1 12 сообщение читайте, несколько рецептов икры из баклажан.
только из вашего поста, я не совсем поняла, вам из кабачков нужен рецепт или из баклажанов?

Это баклажанная. На мой взгляд, она вкуснее.

Офф: Самусь я тебя о квасе спрашивала на РСГ...ты видимо не заметила..ты его крышкой накрываешь, когда он играет?

тоже не поняла, что надо
просите икру из кабачков, а синенькие это баклажаны
ссылку на кабачковую икру уже дали, а вот из синеньких баклажанов http://www.russiantaste.com/rec/1282

Ой, извини... наверное не заметила. Нет, ничем не накрываю. Если осы, то можно марлечкой какой накрыть.

а я крышкой накрыла ..(щас пойду сниму тогда..), что-то не правильный какой-то квас у меня, вроде и играл..но нет в нём кислинки ещё.
делала всё как ты написала (только без ржаного хлебушка - не было), может закваска не та..(если что напиши там в теме о квасе, чтобы тут не засорять..).

скорее это "Лечо" добавляют еще морковь

разве в Лечо входили кабачки или бакл-ы?

...и я делала, было очень вкусно, а здесь что-то не клеится

Да, баклажаны. Спасибо. Хотя, мне кажется, все инградиенты были примерно в одинаковом количестве. Но я мог и забыть.

Тогда тушишь на сковородке: лук, баклажаны, перцы, в конце помидоры. Ну не то что тушишь, а обжариваешь. Если кусочками - соте, если хочешь икру, пюрируешь всё это дело.
Ещё вариант: баклажаны запекаются в духовке с перцами и помидорами, очищается всё от кожицы и рубится мелко. Лук, зелень и заправляется маслом. Так называемая "сырая икра", моими родителями называемая.
Ну и такое соте: опять же баклажаны, перец, кабачки, лук, морковка... всё режется кубиками, морковка соломкой. Всё обжарить, заправить чесноком и зеленью.
Если что заинтересовало, спрашивай, уточню.

+ чесночок добавить можно= райское наслаждение

Чеснок дело опасное... его на ночь можно.
У меня на балконе горшок с землёй, я туда втыкаю зубчики чеснока и время от времени собираю урожай - зелёные побеги чеснока. Вот он не оставляет резкого запаха. Я очень люблю чеснок, но он усложняет общение с людьми.

ето так, поетому ложу 1-2 небольших зубчика