Тирамису

да, классика есть классика... я делаю без желатина и только с желтками, а в крем ещё натираю цедру лимона... это классика

Tiramisu nach klassischer Art
Взято с сайта http://www.rezeptewiki.org

Zutaten
* 3–5 frische Eier
* 75–150 g Zucker oder Puderzucker
* 500 g Mascarpone (mit fester Konsistenz)
* 250 g Löffelbiskuit
* 50 ml Marsala (Original), Weinbrand oder 6 EL Amaretto(je nach Geschmack)
* 150 ml Espresso
* Kakaopulver
Zubereitung
* Einen sehr starken Espresso kochen und kalt stellen (ca. 30 Minuten).
* Die Eier trennen.
* Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, anschließend den Mascarpone unterrühren.
* Mit einer Prise Salz das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
* Den Marsala in den kalten Espresso geben, verrühren und die Löffelbiskuits beidseitig kurz hineintauchen (nicht einweichen lassen).
* Löffelbiskuits und Mascarponemasse abwechselnd in eine Form geben. Mit Löffelbiskuits beginnen, mit Mascarponemasse abschließen.
Für mehr Stabilität die zweite Schicht Löffelbiskuits quer (um 90° gedreht) zur darunter liegenden legen.
* Die Auflaufform abgedeckt mindestens 5 Stunden kühl stellen.
* Vor dem Servieren nach Geschmack mit Kakaopulver bestreuen und in kleine Rechtecke schneiden.