как замариновать грибы в Германии?

Добрый день. Подскажите пожалусйта,как замариновать грибы в Германии. Насобирали подосиновики и маслята,хотела замариновать, как в России делали,но мне сказали,что они пропадут,т.к. их нузно закатывать в банки,а тут таких крышек и банок нет...(( Может у кого есть другой рецептик? буду всем очень признательна

ничего не пропадёт. есть банки с закручивающимися крышками в продаже. Ни разу не замечали?
Я так например не выбрасываю в течении года подходящие баночки, из под тех же огурцов, оливок, мёда и пр. потом их стерилизую и использую куда мне нужно.
А про рецепты грибов, смотрите темы на форуме Кулинария и кухня. В последнее время они часто обсуждались.

Не пропадут, если простерилизовать.

Из только что принесенных из леса грибов отобрать молодые, без повреждений грибы и очистить их от лесного сора, мха, земли. Загрязненную часть ножки срезать. Мыть грибы нельзя, а только обтереть тряпочкой (не слишком мягкой), очень тщательно осматривая каждый гриб. Ножки грибов ножом не очищать.
В эмалированную кастрюлю насыпать соль, на нее уложить в один ряд чистые грибы и засыпать солью так, чтобы она полностью закрыла их. Так, аккуратно встряхивая кастрюлю, заполнять ее грибами и солью. Верхний слой — соль.
В таком виде грибы сохраняются свежими длительное время. Пересоленными они не будут, т. к. берут такое количество соли, какое требуется для хранения. Кастрюлю с грибами держать в холодильнике.

Икра грибная для длительного хранения
Для приготовления икры берут сушеные подосиновики, подберезовики и другие грибы, которые хорошо размачиваются. Варят их в течение часа и пропускают через мясорубку, солят по вкусу, смешивают с пережаренным репчатым луком, добавляют растительное масло и всю эту смесь тушат в закрытой посуде в течение 15 минут. Тушеную икру заправляют лимонной кислотой или соусом из томата-пюре и перцем. На 200 г сухих грибов расходуют 100 г растительного масла, 150 г репчатого лука, 200 г томата-пюре, соль по вкусу.
Для длительного хранения грибную икру можно консервировать.

Грибы, жаренные впрок
Отобранные и промытые грибы порезать на кусочки, обжарить в масле. В горячем виде уложить в стеклянные банки, предварительно прокипяченные в воде и высушенные над огнем. Закрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место. На 1 кг грибов берут 10-20 г соли и 50 г масла.
источник http://vasabi.my1.ru/publ/70-1-0-1298

а вот у меня другая проблемма-была в 2-ух русских магазинах уксуса-нема

и что в немецких тоже нема??

максимум 20%, а русский 70%. Если в рецепте стоит например 10 столов. ложек 70% -го, то приходится мучтся по ....млн. ложек осчитывать.

я который в лидле беру он 25% - и то мне кажется он термоядерный..если не разводить, мне его вполне хватает для салатов и прочего.

5% маленЬкайа разница. Салаты ето одно, а маринованные грибы другое.

и в маринованные грибы я этот же уксус использую.

немецкой уксусной эссенции 25% достаточно, проверено

А нельзя пересчитать и добавить больше 5%-го уксуса, например, и меньше воды???

так и делаем.

Уксус замените лимонной кислотой-не так термоядерно.Но,правда,кто как любит.

в моём рецепте стояло - 8% уксус, я разводила 25%, купленный в русском магазине.
только у меня другой вопрос - а что банки обязательно закручивать? а просто замариновать и съесть нельзя? я только немножко замариновала в кастрюле. и сколько нужно ждать, пока промаринуются? в одном рецепте прочитала - месяц, а если заплесневеют, то сменить маринад. неужели в самом деле месяц ждать? если заплесневеют, я, конечно, их просто выброшу. я замариновала моховики каштановые.
а белые довела до кипения, слила воду и заморозила на зиму. в свежем виде уже наелись.

Мама, страстный грибник, сказала,что если в маринаде отварить, то есть можно сразу. Но я не отваривала, а просто довела до кипения. Поэтому отварю и СЪЕМ!