Сегодня ела его первый раз. Раньше даже и не слышала.
Подавали с корейкой и овощами, запечеными на гриле.
Вот вернулась домой и сразу же нашла рецепты:
Рецепт №1.
салатный лук, желательно красный
сахар
соль
растительное масло
крахмал
сухое вино
смесь перцев
Этот гарнир очень хорош с мясу, всяческим колбаскам и прочее.
В оригинале подается с телячьим языком.
Сразу оговорюсь, что делаю всё на глаз....
Итак. Режем лук. На сковородку наливаем масла. Кидаем лук. Обжариваем, присахариваем и затем томим на медленном огне.
Когда лук уже совсем мягкий-мягкий, довавляем крахмала чуть - чуть и вина (или виноградного уксуса), специи, соль.
Когда содержимое сковороды закарамелизуется, протираю через сито.
Готово!
"Мой" был не протёртый, скорее всего по второму рецепту.
Рецепт №2
видео-рецепт:http://food.passion.ru/l.php/lukovyi-marmelad.htm

А мы в Италии попробовали.. Но сама делать не буду, муж не проникся, я ему оттуда привезла баночку..

А ты не знаешь, если его дома сделать, то сколько он хранится?

Точно не знаю, но судя по рецепту, в холодильнике будет храниться достаточно долго.. Но я не уверена.. Главное сухой ложкой брать, если влага попадет, то закиснет, но это ты и сама знаешь..

Вчера сделал его) под мясо и не плохо кажется.
Хотя видео рецепт безбожно врёт)))

Ну прям отлегло
Я уж решила, что одна такая "извращенка"
А чем он врёт? Тоже хочу сделать, поделитесь ПРАВДОЙ

Не одна... Но только для себя одной делать не хочется..

из лепестков роз знаю рецепт мармелада, но вот лук....

Мне тоже нравится к мясному и к сыру луковый конфитюр, но на фото он не аппетитный Цвет должен быть красным, для этого вино красное и гренадин используется. Я по этому рецепту делала
Confiture d'oignons - Zwiebelkonfitüre
300 гр красного лука
125 г сахара
80 мл сухого красного вина, насыщенного цвета
10 мл ликера из черной смородины или Гренадина(сироп из отдела напитков)
можно по вкусу добавить ложку уксуса из красного вина или черного бальзамико

Лук порезать тонкими полосочками, сахар растворить в кастрюле на огне и карамелизировать в нем лук. Залить вином и довести до кипения, посолить, поперчить и уварить до сиропообразного состояния. Добавить ликер/гренадин и потвейн/уксус и еще поварить немного, досолить если надо. Подается еле теплым к мясу и холодным к сыру. Если в баночки закатать то хранится долго, как обычное варенье.

По вкусу вроде ни чего) Просто посмотри по видео, там явно не одна ложка сахара)) и цвет отчасти из-за этого думаю не будет таким тёмным) Там его маленькое ведёрко сыпят)
Я думал ты уже сделала)) значит я извращённей оказался)

На видео простой лук и я брал простой, хотя есть и красный дома)
Цвет даёт сахар и в какой то мере как там написано наверное вишнёвый уксус... но его у меня нет.

Вот спасибо! Значит буду корректировать.
Я его в пятницу только первый раз в кафе попробовала.
С корейкой с шалфеем, розмарином и луковым мармеладом.
Одно название чего стоит. гы

После этой фразы я ваще духом упала.
Если уж твой муж-гурман не проникся...
Я задумалась: может меня название покорило больше содержания

Неее, он не такой.. Просто ему не понравился, а мне очень даже, еще я пробовала ооочень острый, тот вообще СУПЕР!! Вот такой Мы даже в Тропеа были и там покупали..

попробуйте сделать и по этому рецепту:
http://belonika.livejournal.com/80200.html

Спасибо вам большое! А по времени само приготовление действительно занимает больше 2х часов?

Вот нашла рецепт от Т. Мельцера Может быть кому-нибудь пригодится..

Супер. Прояснилось. И само приготовление, и широта применения.

Спасибо!

Спасибо))) ну просто люблю и обожаю немецкий язык)))

Вы это с иронией или как? Вам перевести?

Я из немецкого знаю только Хенде хох да и то уже не пойму к чему это больше относится))) к тому что немцы руки вверх или более правильный перевод это наша группа "Руки вверх")

Так Вы скажите, что Вас заитересовало, я переведу, но это будет, естественно, не все рецепты, а только 1-2..

минут 15, ну макс. 30 если возиться

Если я правильно понял) речь шла о луке)

Берем: 6 шт. красного лука, 1 ст.л оливкового масла, 2 зубка чеснока, соль, перец, 3 ст.л меда и 500мл красного вина. Лук шинкуем, на оливковом масле обжариваем, солим, перчим, добавляем мед, обжариваем недолго до карамелизации, добавляем вино и тушим на среднем огне без крышки до нужной консистенции, периодически помешивая. Все.

Спасибо, дорогая
Ты же знаешь, я тоже немецкого не знаю совсем

Мама дорогая! А что же они там с ним в видеорецепте сначала 30минут, а потом 2часа делают

Ты же знаешь, для тебя всегда.. Там мне еще понравился рецепт запеченной рыбки.. А тебе? Могу в личку написать..

Я только глянула, что на немецком и решила, что потом тебя переспрошу. Оччень глубоко картинки не разглядывала.
Конечно напиши! Мы рыбку очень любим.

Мы тоже любим.. Собираюсь сама приготовить.. Напишу обязательно..

ух, с удовольствием посмотрела! пасибо!

Пожалуйста.

Как-то мало на мармелад похоже...
видок ещё тот.

Предполагаю что название просто от того что там сахар)