Девочки, знает ли кто рецепты, как испечь пряники - если не из Lebkuchenmischung, т.е. не из готового теста, а самой делать? Причем меня интересуют не немецкие большие пряники, и не мягкие Lebkuchen, а помните, какие у нас в детстве были, маленькие, круглые - "медовые", "шоколадные" итд. Как сделать, чтобы тесто было тёмное, какие пряности добавлять, как выпекать? Буду очень признательна, если кто знает доступные рецепты (в смысле, доступные для любителя с обычной эл.духовкой).

От немцев заимствованно .

"Шоколадные пряники на сметане с глазурью"
* Сметана — 200 г
* Масло сливочное — 50 г
* Мед — 2 ст. л.
* Сахар-песок (кто любит послаще можно добавить больше (+ 4 ст. ложки для глазури) — 0.5 стак.
* Ванильный сахар — 1 пакет.
* Соль — 1/4 ч. л.
* Яйцо куриное — 1 шт
* Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
* Какао-порошок ( 1 ст. ложка для глазури и 2 в тесто) — 3 ст. л.
* Мука пшеничная — 1.5-2 стак.
* Корица (можно добавить немного мускатного ореха) — 0.5 ч. л.
* Вода — 4 ст. л.
Растопить в сотейнике масло и мед, снять с огня, добавить 1-2 ст. ложки муки и быстро размешать .
Отдельно в миске слегка взбить сметану с яйцом, сахаром,солью, ванилью,корицей и какао, добавить масляно-мучную смесь, перемешать, добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто, оно должно быть немного липучее.
Противень смазать сливочным маслом и посыпать немного мукой, от теста отрывать небольшие кусочки, формовать шарики, укладывать на противень (руки можно смазать растительным маслом чтобы тесто не липло).
Духовку нагреть на 200 градусов. Выпекать пряники минут 15, готовность проверить спичкой.
Отдельно в кастрюльке смешать воду, сахар и какао, варить минут 5 на слабом огне.
Готовые пряники смазать глазурью пока они горячие. Дать остыть.
Это, мне кажется , с поваренка ru . не делала , .но очень хочется ...

Пряники :1 ст кефира
1 яйцо
1 ст сахара
1ч л соды
2 ст муки ,1,5 ст всыпать сразу , а ост. досыпать
замесить крутое тесто, чтоб отставало от рук ( в тесто при замешивании можно добавить ваниль или капельку мятног масла или мак), раскатать толщиной1.5 - 2см., выпекать в духовке
ГЛАЗУРЬ)) закипятить 1 стакана сахара с 0,25 стакана воды ( не литра, а стакана), кипятить около 5 мин. на медленном огне. Пряники ОСТЫНУТ, тогда поливать их кипящим сиропом постоянно перемешивая, перемешивать до тех пор пока не появится белая глазурь. ( если воды в сиропе будет больше нормы - пряники будут сверху стеклянные, а если меньше воды, то глазурь образуется быстрее, но будет отваливаться от пряника) Приятного аппетита
а это с одноклассников

http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-02.html
внизу самом есть таблица рецептов .

Мне неважно, от кого заимствованно, мне хочется друзей угостить тем, что я в детстве любила и чего сейчас и в русских магазинах и даже в москве уже не купишь...

Спасибо огромное! Попробую на Рождество испечь - о результатах расскажу

так пряников в русских магах валом)

мне кажется, что вкус совсем другой

тульские вроде точно такие же что в россии продаються

угу, тульские почти такие же

В России сейчас не пряники продаются, а г...о, извиняюсь. Я вспоминаю пряники моего детства - когда приходишь в магазин, тут тебе лежат - и мятные, и шоколадные, и медовые и тульские. Свежие, мягкие. То, что я в последние 10 лет вижу в московских супермаркетах, это... бе... не знаю, где их пекут и из чего... невыразимая дрянь и синтетика... еще хлеще, я даже видела "тульские" с вареной сгущенкой в середине... а то, что тут под видом пряников в русских магазинах продается, хорошо лишь для тех, кто ностальгирует по плохому качеству ... в смысле, раз их здесь продают, значит есть люди, которые их покупают... Короче, мне хотелось просто самой попробовать испечь пряники - что я и сделала. Спасибо за рецепты.