Хозяюшки, кто готовил говядину под сливовым соусом, поделитесь рецептами и советами. Хочу приготовить это блюдо на НГ.
Пробывала однажды такое в ресторане и была в восторге, но сама никогда не готовила.

я как-то пробовала с черносливом.. было дико вкусно.. но там как-то все вместе тушилось

А подробней не помните?

И правда очень вкусно. Только я делаю без всякого рецепта.
Телячья полендвичка, лук, чернослив.
Слегка обжарить и тушить до готовности.

сорри, а что это?

Это вырезка.(белорусы называют полендвичка)

Нет, это не вырезка. Это тонкая мышца, которая идёт вдоль позвоночника. Самое дорогое и нежное мясо.

Точно, она . Спасибо, просветили
самое интересное, что в Польше её тоже "обзывают" полендвицей. а вырезка - просто мягкое мясо без кости.

в россии ета самая поленвичка как раз и называется вырезкои, а остальное - мясо безкостное

я помню, но ето была свинина с черносливом в сметанном соусе - режем свинку - лучше с жирком- помягче будет, кубиками, обахзриваем с лучком до зарумянивания, разводим сметану водои,вливаем с свинку, кидаем чернослив, лавруху, уменьшаем огонек, и тушим под крышечкои, не давая черносливу развалится.в прошлом было дежурное блюдо, в питере видимо свинок было больше, чем коровок просто, быстро и изысканноя думаю, что етом макаром мона сделать и говядину, единственное, что если коровка жесткая, потомить ее до помягчания, а потом добавлять сметану и чернослив.

Спасибо за рецепт.
Я вот думаю, что запеку говядину в духовке. Выделившейся сок возьму за основу соуса, добавлю в него красного вина, чернослива, сахара, соли, специй. И подам на стол порезанную говядину в соусе. Надеюсь, будет вкусно.

а почему в духовку сразу с черносливом не положить?
вспомнила мама тоже тушила в казанке с черносливом и сушёными грушами, просто как гуляш
было вкусно...или вкус детства)

Боюсь, что чернослив сладость потеряет так как мясо долго будет томиться и как-правило если кладешь с мясом овощи, то они впитывают всю соль в себя а я хочу добиться именно сладковатого соуса.

так соус по любому сладкий будет
мона даже изначально сахару добавить)

возможно я и во время положу и потом ещё раз добавлю вместе с вином. Как думаете, вино не будет лишним?

думаю нет, наоборот дабавит терпкую ноту

Соус буду делать по этому рецепту:
Соус из чернослива
Чернослив промыть, положить в кастрюлю, залить водой, хорошо разварить, удалить косточки. Затем протереть через сито, развести пюре белым виноградным вином, прибавить мелко толченной корицы и сахар, вскипятить.

извянки, что не ответила вовремя, но ответ неинформативный, в любом случае... подробностей я совсем не помню, но при случае попробую узнать на всякий случай.. ;))

вроде того

Ничего страшного. Мясо я запаганила, а соус получился на славу. В следующий раз возьму лучше свинину либо птицу. Говядину сложно приготовить сочной

Ее нельзя пережаривать.. Если не хотите "с кровью", то до гововности лучше доводить в духовке...

Я её вообще не жарила, а 2,5 часа томила при 150 градусах в духовке.

Ну.. тогда не знаю. Может коровка моих годов была? А кусок большой был? Может быть 2,5 часа - это много для него было? Тут тогда много причин может быть..

Кусок весом под 2 кило, говядина отборная, но и не теленок. Просто я со свининой сравниваю, гостям понравилось, а мне как-то не очень

Знаете, тут еще важно какой формы кусок: длинный и тонкий или похож на шар, т.е короткий и толстый.. Потом еще: говядина, в отличии от свинины, сама по себе не такая мягкая... Может быть Вы просто сами к себе придираетесь и все не так уж плохо, раз всем остальным понравилось или просто Вы не фанатка гоаядины?

Был длинный но не такой тонкий как телячья вырезка. Возможно и придераюсь к себе, но в ресторане мне это блюдо очень понравилось, а в моем исполнении как-то не очень

Тогда Вы точно его передержали в духовке, пишут 1 час на 1 кг, а Вы 2,5 часа запекали 2-х кг кусок, и не толстый кусок можно и меньше.. Попробуйте еще раз и не передерживайте мясо, получится сочно и вкусно!!

Спасибо возможно и рискну как-нибудь

А Вы кусочек по-меньше купите и в выходные, когда не будет гостей, для себя-любимой (или для любимой семьи) и приготовьте.. Тогда уж и для гостей точно получится..

Замариновать с горчицей на несколько часов... Всегда мягкое мясо потом получается

Мариновала в вине, но мой промах был со временем, а не маринадом

за что меня так?!

Хочу поделиться рецептом обалденного салата по-восточному:
Вам потребуется:
1 красная паприка
1 морковь
100 г рисовой лапши
70 г королевских креветок
2 чайные ложки кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 зубчик чеснока
Итак
- отвариваем в подсоленной воде 4 мин. креветки,
- отвариваем в подсоленной воде 4 мин. лапшу
- режем морковь на корейский манер и шинкуем паприку,
- на растительном масле обжариваем овощи 2-4 мин.,
- добавляем креветки и прессованный чеснок и обжариваем ещё пару минут
- в овощи и креветки добавляем кунжутное масло и соевый соус
- затем добавляем лапшу и перемешиваем все 1 мин.
- при сервировки добавляем кунжутные семечки и свежую петрушку
Приятного аппетита!
ПыСЫ: я начинаю с шенкования овощей и параллельно отвариваю креветки и в последнюю очередь лапшу. Салат сервируется теплым.

в ресторане они знают проф секреты - так что не казни себя