блюда из буженины?

ои, какая прелест!

Нечего делать. Я накачиваю мясо рассолом или маринадом при помощи обыкновенного однразового шприца (служит мне не одноразово) , только большой ёмкости - 50 или 20 куб. см

Понятно, спасибо.

А иголка у вас та, что к шприцу идет или какая особенная?

Да та же, что к нему прилагается (шприцы продаются вместе с иголкой). Вот я и делаю буженине или шпигованому мясу "прививки" из рассола. Густенько и вводя рассол, иглу постепенно подтягиваю вверх, чтобы рассол получался не в одном месте, а, как-бы распространен. Сочно получается.

пробовала я обычным одноразовым ,игла забивается и слетает,может секрет какой?

Сделай... только копчёностей добавь, потому как можно спорить сколько кислой капусты должно быть в Бигосе и можно лить только на кислой капусте делать, нужны ли там грибы и пр. Но копчёности обязательны. Это как украинский борщ обязательно должен быть с буряком, по-другому уже суп.

Я пробовала, у меня не получилось... там игла слишком тонкая.

Я когда-то попробовала иглой потолще - шпиговальной, но жидкость вытекает. А тонкой в самый раз. Иглу действительно, надо чуть придерживать около канюли. И вводить рассол не быстро, как внутримышечный укол.

Я тоже самым обыкновенным, одноразовым накачиваю. Мясо вином или соевым соусом. На рождество гуся-вином и яблочным соком уже лет 5 "колю". Чувствую себя медсестрой в этот момент.