Вход на сайт
Хлеб
24.02.11 10:24
NEW 24.02.11 10:58
вкусно у всех понятия разные, одному белый хлеб подавай, другому ржаной или смешанный или с семечками, зёрнышками
в ответ Sвета 24.02.11 10:24
В ответ на:
1. выгодно ли печь самой хлеб?
да1. выгодно ли печь самой хлеб?
В ответ на:
2. покидайтесь вкусными рецептами
идёшь в пенни или реве и покупаешь смесь от кюхенмайстер за 35 или 39 центов, засыпаешь, готово2. покидайтесь вкусными рецептами
вкусно у всех понятия разные, одному белый хлеб подавай, другому ржаной или смешанный или с семечками, зёрнышками
NEW 24.02.11 12:58
в ответ Sвета 24.02.11 10:24
Вкусные рецепты http://breadmaker.karasik.org/
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 24.02.11 19:10
в ответ samus 24.02.11 12:58
девочки хлебопечницы!
хотела новую тему открыть, но раз тут уже открыли можно и я спрошу?!
пару месяцев как купила и я себе хлебопечку, смеси покупаю, пеку хлеб - получается в основном отлично! Но вот как то были
на мельнице и решила я купитъ ржаную муку (1150 тип) и пшеничную (550 тип, эту я в принципе всегда на пироги покупаю). так вот решила как то испечь ржаной хлеб
рецепт гдето на нем.сайте нарыла..получилась такая фигня..хлеб совсем не поднялся и был такой цвет у него не красивый..закваску (Sauerteig) добавляла свежую покупную..теперь вот
какую то сухую купила, ещё не пробовала с ней..
Подскажите проверенный!!! рецепт такого хлеба может кто из вас уже пёк ..а то мука то стоит и ждёт своего часа...
хотела новую тему открыть, но раз тут уже открыли можно и я спрошу?!
пару месяцев как купила и я себе хлебопечку, смеси покупаю, пеку хлеб - получается в основном отлично! Но вот как то были
на мельнице и решила я купитъ ржаную муку (1150 тип) и пшеничную (550 тип, эту я в принципе всегда на пироги покупаю). так вот решила как то испечь ржаной хлеб
рецепт гдето на нем.сайте нарыла..получилась такая фигня..хлеб совсем не поднялся и был такой цвет у него не красивый..закваску (Sauerteig) добавляла свежую покупную..теперь вот
какую то сухую купила, ещё не пробовала с ней..
Подскажите проверенный!!! рецепт такого хлеба может кто из вас уже пёк ..а то мука то стоит и ждёт своего часа...
все люди не
без ошибок...
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 24.02.11 19:18
выгодно.
смеси покупаю тоже в основном от küchenmeister. Очень нра-ся их Kartoffelbrot по 1кг.(упаковки) я в реале его только вижу.
Чабатта понравилась из Лидла, не помню производителя, её быстро разбирают..не удалось пойматъ в последнее время.
А вот с полу-ржаным хлебом у меня что-то не вышло...
в ответ Sвета 24.02.11 10:24
В ответ на:
1. выгодно ли печь самой хлеб?
1. выгодно ли печь самой хлеб?
выгодно.
смеси покупаю тоже в основном от küchenmeister. Очень нра-ся их Kartoffelbrot по 1кг.(упаковки) я в реале его только вижу.
Чабатта понравилась из Лидла, не помню производителя, её быстро разбирают..не удалось пойматъ в последнее время.
А вот с полу-ржаным хлебом у меня что-то не вышло...
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 24.02.11 19:41
А я готовые смеси не жалую. Кто знает, что они кладут в эти смеси? Приспособилась сама тесто заводить. Получается очень вкусно и дешевле. Если хочу с добавками, то добавляю то, что сама хочу. Бывает, итальянские травы и вяленые помидоры, бывает, жареный лук, бывает покрошеные оливки. Смазываю верх яйцом и посыпаю тмином, семечками жареными. До сих пор пекла в хлебопечи, но она, зараза, столько электричества жрёт! Купила две формы и пеку теперь в газовой духовке. Получается на "ура". Кстати, ржаной хлеб печь очень трудно. Там надо иметь не абы-какую сноровку. Я за него не берусь.
NEW 24.02.11 19:53
я не чисто ржаной хотела, а смешанный. вот не получился у меня. Но хотелосъ бы найти оптимальный рецепт..
ничего там страшного нет...
в ответ Lydia39 24.02.11 19:41
В ответ на:
Кстати, ржаной хлеб печь очень трудно. Там надо иметь не абы-какую сноровку. Я за него не берусь.
Кстати, ржаной хлеб печь очень трудно. Там надо иметь не абы-какую сноровку. Я за него не берусь.
я не чисто ржаной хотела, а смешанный. вот не получился у меня. Но хотелосъ бы найти оптимальный рецепт..
В ответ на:
Кто знает, что они кладут в эти смеси?
Кто знает, что они кладут в эти смеси?
ничего там страшного нет...
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 24.02.11 23:57
в ответ dragon-fly 24.02.11 23:38
у меня такая, на рождество подарили довольны www.amazon.de/Unold-8695-Brotbackautomat-schwarz-Onyx/dp/B000095Z2Z/ref=s...
до неё алдиевские меняла по гарантии, работали хорошо, но недолго
до неё алдиевские меняла по гарантии, работали хорошо, но недолго
NEW 24.02.11 23:59
в ответ kasandra2003 24.02.11 19:10
вот ещё один сайт хлебопёков http://hlebopechka.ru/
В ответ на:
закваску (Sauerteig) добавляла свежую
а дрожжи?закваску (Sauerteig) добавляла свежую
NEW 25.02.11 01:19
в ответ kasandra2003 24.02.11 19:10
Ну ржаной и не должен быть красивого цвета.
Вот остальное не скажу, не знаю... у меня от ржаного хлеба изжога, я не пеку.
Пропорции точно соблюдены? Потому что хоть Вика и говорит, что это фигня и на глаз можно, но у неё, вероятно, глаз уже намётан... у меня не получается без точного соблюдения пропорций. Дрожжи, мука, вода... вот это я всегда точно по рецепту закладываю.
Вот остальное не скажу, не знаю... у меня от ржаного хлеба изжога, я не пеку.
Пропорции точно соблюдены? Потому что хоть Вика и говорит, что это фигня и на глаз можно, но у неё, вероятно, глаз уже намётан... у меня не получается без точного соблюдения пропорций. Дрожжи, мука, вода... вот это я всегда точно по рецепту закладываю.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 25.02.11 01:27
в ответ samus 25.02.11 01:19
комочек должен на мешалке собраться
если размазывается по стенкам, добавляем муки
если комочек твёрдый и месится с трудом, добавляем жидкости по чуть-чуть
надо руками помесить, тогда будешь знать, какое тесто должно быть на ощупь и на вид
если размазывается по стенкам, добавляем муки
если комочек твёрдый и месится с трудом, добавляем жидкости по чуть-чуть
надо руками помесить, тогда будешь знать, какое тесто должно быть на ощупь и на вид
NEW 25.02.11 10:08
У меня Unold 68511. В общем, я довольна. Начинала с изучения инструкции и прилагаемых рецептов. Пришла к выводу: рецепты требуют корректировки. Иногда указано слишком много жидкости. Сейчас уже отработала рецепты. Но это всё методом "тыка".
NEW 25.02.11 11:32
в ответ Lydia39 25.02.11 10:08
NEW 25.02.11 11:46
в ответ dragon-fly 24.02.11 23:38
У нас такая: www.amazon.de/Unold-68415-Backmeister-Top-Edition/dp/B000P276O6/ref=sr_1_...
Можешь зайти посмотреть и даже опробовать
Можешь зайти посмотреть и даже опробовать
NEW 25.02.11 14:34
да да дрожжи само собой добавляла.
но ты я как поняла только из смесей хлеб печешь?
это золотое правило я выучила на зубок..
но ты я как поняла только из смесей хлеб печешь?
В ответ на:
комочек должен на мешалке собраться
если размазывается по стенкам, добавляем муки
если комочек твёрдый и месится с трудом, добавляем жидкости по чуть-чуть
комочек должен на мешалке собраться
если размазывается по стенкам, добавляем муки
если комочек твёрдый и месится с трудом, добавляем жидкости по чуть-чуть
это золотое правило я выучила на зубок..
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 25.02.11 14:41
а в бекерай такой красивый с корочкой! что-то они там добавляют для цвета..
по твоей ссылке читала гдето в рецептах, какао или кофе(точно не помню)..сейчас нет времени надо убегать..потом посмотрю ещё.
и допишу..
в ответ samus 25.02.11 01:19
В ответ на:
Ну ржаной и не должен быть красивого цвета.
Ну ржаной и не должен быть красивого цвета.
а в бекерай такой красивый с корочкой! что-то они там добавляют для цвета..
по твоей ссылке читала гдето в рецептах, какао или кофе(точно не помню)..сейчас нет времени надо убегать..потом посмотрю ещё.
и допишу..
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 25.02.11 16:22
300 гр муки пшеничной( тип 405)
75 гр муки ржаной хлебной(тип 1150)
2 ч.л. соли
275 мл воды
50 мл молока
1ст.л. мёда
25 гр свежих дрожжей
1. Просеять муку и смешать её с солью.
2. В кастрюльке соединить молоко, воду и мёд, подогреть. В тёплой жидкости распустить дрожжи.
3. В муку вылить жидкость с дрожжами и лопаточкой замесить тесто.Тесто должно быть очень мягким, слегка жидковатым. Замешанное тесто посыпать ложкой муки, накрыть полотенцем и оставить подходить на полтора или два часа.
4. Когда тесто подойдёт, подпылить мукой стол, выложить на него тесто и разделить на 2 части.
Выложить тесто на поддон, сформовать, посыпать сверху мукой и накрыть полотенцем.
5. Разогреть духовку до 240 градусов. Пока духовка разогревается, тесто под полетенцем ещё немного поднимется.
6. В разогретую духовку, в самый низ поставить миску с водой, противень установить в середине духовки и выпекать хлеб в течении 20 минут.
7. Готовый хлеб переложить на решётку, накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Очень мягкий мякиш и вкусный!
75 гр муки ржаной хлебной(тип 1150)
2 ч.л. соли
275 мл воды
50 мл молока
1ст.л. мёда
25 гр свежих дрожжей
1. Просеять муку и смешать её с солью.
2. В кастрюльке соединить молоко, воду и мёд, подогреть. В тёплой жидкости распустить дрожжи.
3. В муку вылить жидкость с дрожжами и лопаточкой замесить тесто.Тесто должно быть очень мягким, слегка жидковатым. Замешанное тесто посыпать ложкой муки, накрыть полотенцем и оставить подходить на полтора или два часа.
4. Когда тесто подойдёт, подпылить мукой стол, выложить на него тесто и разделить на 2 части.
Выложить тесто на поддон, сформовать, посыпать сверху мукой и накрыть полотенцем.
5. Разогреть духовку до 240 градусов. Пока духовка разогревается, тесто под полетенцем ещё немного поднимется.
6. В разогретую духовку, в самый низ поставить миску с водой, противень установить в середине духовки и выпекать хлеб в течении 20 минут.
7. Готовый хлеб переложить на решётку, накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Очень мягкий мякиш и вкусный!
NEW 26.02.11 10:22
не только из смесей, но обычно без рецепта на глаз
у меня в инструкции к хлебопечке много рецептов
в магазине рядом с мукой Seitenbacher лежат листочки с рецептами
вот оттуда рецепт
Dinkelvollkornbrot
300 мл воды
400 г муки спельты цельнозерновой (динкель)
100 г пшеничной цельнозерновой
1 ст.л. муки тип 405
1 ч. л. соли
1 ч. л. мёда
1 пакетик дрожжей
закваска
100 г семечек подсолнуха
Landbrot
350 ml wasser
170 g roggenmehl
170 g weizenvollkornmehl
170 g dinkelmehl
1 TL rübensirup
1 TL salz
по щепотке молотых piment, koriander, muskat
пакетик дрожжей и закваска
у меня в инструкции к хлебопечке много рецептов
в магазине рядом с мукой Seitenbacher лежат листочки с рецептами
вот оттуда рецепт
Dinkelvollkornbrot
300 мл воды
400 г муки спельты цельнозерновой (динкель)
100 г пшеничной цельнозерновой
1 ст.л. муки тип 405
1 ч. л. соли
1 ч. л. мёда
1 пакетик дрожжей
закваска
100 г семечек подсолнуха
Landbrot
350 ml wasser
170 g roggenmehl
170 g weizenvollkornmehl
170 g dinkelmehl
1 TL rübensirup
1 TL salz
по щепотке молотых piment, koriander, muskat
пакетик дрожжей и закваска
NEW 26.02.11 16:42
в ответ Викa 26.02.11 10:22
Вик,спасибо за рецепты. У меня такая же хлебопечка как и у тебя. Унольд..
в книжечке от неё много рецептов...но вот с ржаной как то не нашла подходящего..ладно буду пробовать снова..
а то всё смеси покупаю, а мука стоит..надо её пользоватъ..купила большой пакет (5кг)..
если смешиватъ с пшеничной эту ржаную муку пойдёт она на пироги..интересно??
в книжечке от неё много рецептов...но вот с ржаной как то не нашла подходящего..ладно буду пробовать снова..
а то всё смеси покупаю, а мука стоит..надо её пользоватъ..купила большой пакет (5кг)..
если смешиватъ с пшеничной эту ржаную муку пойдёт она на пироги..интересно??
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 26.02.11 17:04
например вот рецепт. Там патока нужна, перевела (Melasse, Sirup) и где её купитъ..и самое главное для чего её добавляют??
http://breadmaker.karasik.org/viewRecipe.php?ID=77
в ответ kasandra2003 26.02.11 16:42
например вот рецепт. Там патока нужна, перевела (Melasse, Sirup) и где её купитъ..и самое главное для чего её добавляют??
http://breadmaker.karasik.org/viewRecipe.php?ID=77
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 26.02.11 20:16
в ответ kasandra2003 26.02.11 17:04
Вот для цвета патоку и добавляют.
Продаётся в магазинах, в Пени есть... кажется, там где всякая выпечка.
Продаётся в магазинах, в Пени есть... кажется, там где всякая выпечка.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 26.02.11 23:07
в ответ kasandra2003 26.02.11 16:42
из ржаной муки хлеб очень пышным не будет
блины из тёмной муки пекла, нормально
булочки тоже
блины из тёмной муки пекла, нормально
булочки тоже
NEW 26.02.11 23:11
везде есть
в ответ kasandra2003 26.02.11 17:04
В ответ на:
Там патока нужна, перевела (Melasse, Sirup) и где её купитъ..и самое главное для чего её добавляют??
для цвета, для вкусаТам патока нужна, перевела (Melasse, Sirup) и где её купитъ..и самое главное для чего её добавляют??
везде есть
NEW 27.02.11 12:46
а какао и кофе ещё для более интенсивного...?!
http://breadmaker.karasik.org/viewRecipe.php?ID=65
в ответ samus 26.02.11 20:16
В ответ на:
Вот для цвета патоку и добавляют
Вот для цвета патоку и добавляют
а какао и кофе ещё для более интенсивного...?!
http://breadmaker.karasik.org/viewRecipe.php?ID=65
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 27.02.11 13:31
в ответ kasandra2003 27.02.11 12:46
NEW 28.02.11 13:39
в ответ kasandra2003 28.02.11 12:31
смеси давно не покупаю, сама мешаю.
самый ходовой с динкель, который мама поставила, с 10 чайных ложек соли ошибка там
и ещё делаю с ржаной
350 g Roggenvollkornmehl
150 g Weizenvollkornmehl
1 TL Salz
1 päkckhen Trockenhefe
75 ml Sauertteig
1 Tl Zuckerrübensirup
325 ml Wasser
в послдение недели вообще на галзок этот рецепт мешаю, шлавное чтобы 500 грамм муки. Туды кидаю большей частью Rogenvollkornmehl, Roggenvolkornschrot, Weizenvollkornmehl. вчера ещё семечек засыпала грамм 50. Ничего так получился.
самый ходовой с динкель, который мама поставила, с 10 чайных ложек соли ошибка там
и ещё делаю с ржаной
350 g Roggenvollkornmehl
150 g Weizenvollkornmehl
1 TL Salz
1 päkckhen Trockenhefe
75 ml Sauertteig
1 Tl Zuckerrübensirup
325 ml Wasser
в послдение недели вообще на галзок этот рецепт мешаю, шлавное чтобы 500 грамм муки. Туды кидаю большей частью Rogenvollkornmehl, Roggenvolkornschrot, Weizenvollkornmehl. вчера ещё семечек засыпала грамм 50. Ничего так получился.
NEW 28.02.11 13:55
в ответ Чёрный Ангел 28.02.11 13:39
спасибо огромное.
только у меня мука Roggenmehl без vollkorn..
и пшеничная мука тип 550.
думаю нет большой разницы для пропорций или??
а какой ты берешь? и в каком магазине? или сама делаешь?
только у меня мука Roggenmehl без vollkorn..
и пшеничная мука тип 550.
думаю нет большой разницы для пропорций или??
В ответ на:
75 ml Sauertteig
75 ml Sauertteig
а какой ты берешь? и в каком магазине? или сама делаешь?
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 28.02.11 21:00
в ответ kasandra2003 28.02.11 15:42
NEW 28.02.11 23:25
в ответ Викa 28.02.11 21:00
сухую закваску я тоже купила ещё пару недель назад, только вот сколько её то сыпатъ теперь в пересчёте с жидкой? ты сколько сыпешь? или
надо упаковку читатъ?
сегодня купила патоку! вооружиласъ так сказатъ..завтра буду печь!
надо упаковку читатъ?
сегодня купила патоку! вооружиласъ так сказатъ..завтра буду печь!
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 28.02.11 23:34
в ответ kasandra2003 28.02.11 23:25
NEW 01.03.11 00:51
в ответ kasandra2003 28.02.11 23:25
Фото сделай... обязательно в разрезе крупным планом.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 01.03.11 00:55
в ответ Викa 28.02.11 23:34
К теме о муке.
Вика, у нас в Эдеке появилась гречневая мука, раньше не было. Там же, на упаковке, рецепт гречневых оладий. Чего то мне захотелось... опять же начитавшись про Ниро Вульфа. Там действительно нужны дрожжи? (на упаковке стоит, что нужны).
И вообще, как они тебе? Стоит с ними заморачиваться?
Вика, у нас в Эдеке появилась гречневая мука, раньше не было. Там же, на упаковке, рецепт гречневых оладий. Чего то мне захотелось... опять же начитавшись про Ниро Вульфа. Там действительно нужны дрожжи? (на упаковке стоит, что нужны).
И вообще, как они тебе? Стоит с ними заморачиваться?
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 01.03.11 01:03
блины сегодня пекла, масленица ведь
http://groups.germany.ru/showmessage.pl?Number=18320764&Board=101260
в ответ samus 01.03.11 00:55
В ответ на:
у нас в Эдеке появилась гречневая мука
странно, у нас всегда была, я из этой муки блины на дрожжах пеку, оладьи не пробовалау нас в Эдеке появилась гречневая мука
блины сегодня пекла, масленица ведь
http://groups.germany.ru/showmessage.pl?Number=18320764&Board=101260
NEW 01.03.11 01:10
в ответ Викa 01.03.11 01:03
Там (на пакете) не написано, что пополам с пшеничной. И на самобранке ты про пшеничную не пишешь.
У меня сегодня сырники были.
У меня сегодня сырники были.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 01.03.11 11:03
в ответ samus 01.03.11 01:10
рецепт для всех блинов один
я по нему из пшеничной и из гречневой пеку, из одной гречневой пыталась, не перевернуть, рвутся пополам нормально
нет гречневой, делаем из пшеничной или по настроению
я по нему из пшеничной и из гречневой пеку, из одной гречневой пыталась, не перевернуть, рвутся пополам нормально
нет гречневой, делаем из пшеничной или по настроению
NEW 01.03.11 21:19
в ответ samus 01.03.11 00:51
вот хлебушек скорее кирпичек на вид.., но надо сказатъ вполне съедобный..только соли в след.раз ещё добавлю - по нашему вкусу недосол.
И цвет хлеба более аппетитный в этот раз, не как в первый..
И попробую добавить в след.раз пару ложек чиабатты..может лучше поднимется.
разрезала ещё горячим, поэтому вид как будто не пропёкся..
И цвет хлеба более аппетитный в этот раз, не как в первый..
И попробую добавить в след.раз пару ложек чиабатты..может лучше поднимется.
разрезала ещё горячим, поэтому вид как будто не пропёкся..
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 02.03.11 00:31
в ответ kasandra2003 01.03.11 21:19
отличный хлебушек получился, очень аппетитный. Прям ах запахло у меня...
На мой взгляд и поднялся хорошо.
На мой взгляд и поднялся хорошо.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 02.03.11 12:54
в ответ kasandra2003 02.03.11 12:25
NEW 02.03.11 16:46
в ответ Lydia39 02.03.11 14:11
Белый хлеб (2 стандартные буханочки)
2 стакана муки выкладываем в посудину для теста. Добавляем 1,5-2 чайные ложки сухих дрожжей. Разводим в 300-400 г тёплой воды полную чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Солёную воду смешиваем с мукой, хорошо размешиваем ложкой (должно получиться жидкое тесто - опара). Прикрываем и ставим не на сквозняк, чтобы опара зашумела и поднялась приблизительно вдвое-втрое. Добавляем в опару 50-70 г растительного масла по вкусу - хочешь пахучего, хочешь без запаха. Туда же добавляем ещё 2 стакана муки и вымешиваем до однородности. Если тесто жидковато, то добавить ещё немножко муки. Если хотите хлеб с добавками, то самое время их добавить. Накрываем посудину и снова ставим подходить. Как подойдёт (примерно, вдвое), обминаем его, разделяем на две части и укладываем их в смазанные растительным маслом формы. Накрываем формы полотенечком и снова пусть подойдёт. Тем временем, разжигаем духовку и выставляем самую низкую температуру (я ставлю на 1). Когда в формах тесто подойдёт, ставим их в негорячую духовку примерно, минут на 5-10. Потом увеличиваем температуру до 160 градусов (у меня это 5-6). Печь до готовности (красивая румяная корочка). После выпекания корочка твердовата. Я заворачиваю горячий хлеб во влажную салфетку до её высыхания.
2 стакана муки выкладываем в посудину для теста. Добавляем 1,5-2 чайные ложки сухих дрожжей. Разводим в 300-400 г тёплой воды полную чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Солёную воду смешиваем с мукой, хорошо размешиваем ложкой (должно получиться жидкое тесто - опара). Прикрываем и ставим не на сквозняк, чтобы опара зашумела и поднялась приблизительно вдвое-втрое. Добавляем в опару 50-70 г растительного масла по вкусу - хочешь пахучего, хочешь без запаха. Туда же добавляем ещё 2 стакана муки и вымешиваем до однородности. Если тесто жидковато, то добавить ещё немножко муки. Если хотите хлеб с добавками, то самое время их добавить. Накрываем посудину и снова ставим подходить. Как подойдёт (примерно, вдвое), обминаем его, разделяем на две части и укладываем их в смазанные растительным маслом формы. Накрываем формы полотенечком и снова пусть подойдёт. Тем временем, разжигаем духовку и выставляем самую низкую температуру (я ставлю на 1). Когда в формах тесто подойдёт, ставим их в негорячую духовку примерно, минут на 5-10. Потом увеличиваем температуру до 160 градусов (у меня это 5-6). Печь до готовности (красивая румяная корочка). После выпекания корочка твердовата. Я заворачиваю горячий хлеб во влажную салфетку до её высыхания.
NEW 02.03.11 18:12
в ответ Lydia39 02.03.11 12:54
Ммм.... а я всё не могу собраться итальянский хлеб спечь, то одного не хватает, то другого.
Всё сподвигла меня своей фотографией, завтра пойду всё накуплю.
Всё сподвигла меня своей фотографией, завтра пойду всё накуплю.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 03.03.11 07:37
в ответ unrealwoman 02.03.11 18:26
Девочки, я теперь хлеба вообще не покупаю. Пеку два раза в неделю по 2 буханочки. Но это кому сколько требуется. У меня муж хлебоед. И, поверьте, испечьте два-три раза и увидите, что это не так морочливо, как кажется. Пеку вечером, после ужина. Всё разом занимает часа три. Замешиваю, обминаю в перерывах между другими делами (это занимает по 5 минут). Главное - не забывать об этом деле. Хлеб сохраняется в контейнере в течение трёх дней в прекрасном состоянии.
Приятного аппетита вашим семьям!
А то, что в магазинный хлеб добавляют всякие "улучшители", "разрыхлители", "консерванты" и тому подобную гадость, пекут из замороженого теста - это чистая правда. Племянник работает технологом в частной пекарне. Информация из первых уст.
Приятного аппетита вашим семьям!
А то, что в магазинный хлеб добавляют всякие "улучшители", "разрыхлители", "консерванты" и тому подобную гадость, пекут из замороженого теста - это чистая правда. Племянник работает технологом в частной пекарне. Информация из первых уст.
NEW 03.03.11 14:28
в ответ Lydia39 03.03.11 07:37
НП
вот я одна в семье ем хлеб, батон, булочки и т.д., дочке если дам, то съест, но бутеры ест, правда чаще одну колбасу без булки, а муж у меня хлеб и.д. ест редко - типа худеет, у меня вот руки ни как не дойдут попробовать испечь хлеб. Попробую в эти выходные посмотрим, что получится
вот я одна в семье ем хлеб, батон, булочки и т.д., дочке если дам, то съест, но бутеры ест, правда чаще одну колбасу без булки, а муж у меня хлеб и.д. ест редко - типа худеет, у меня вот руки ни как не дойдут попробовать испечь хлеб. Попробую в эти выходные посмотрим, что получится
NEW 03.03.11 19:29
в ответ Lydia39 03.03.11 19:11
был еще теплый . не удержались. запах таааакой шел! в салфетку заворачивала. мне кажется, что я его чуток не допекла. надо в след. раз чуть подольше подержать. и муку я брала 1050. dunkles weizenmehl. чтоб серенький был чуток. в след. раз возьму белую. всем очень понравился
NEW 16.03.11 14:49
в ответ Sвета 15.03.11 12:08
н.п.
Девочки, почитала я вашу ветку про хлеб и решила тоже печь По крайней мере попробовать. Обычно пеку из смесей (Альди), а тут вдохновение нашло что-то оригинальное сделать, вроде итальянского хлеба. Если у кого-то ещё какие-то супер-рецепты появятся, пишите!
Девочки, почитала я вашу ветку про хлеб и решила тоже печь По крайней мере попробовать. Обычно пеку из смесей (Альди), а тут вдохновение нашло что-то оригинальное сделать, вроде итальянского хлеба. Если у кого-то ещё какие-то супер-рецепты появятся, пишите!
NEW 29.04.11 07:54
Это он и есть. Добавок класть - сколько не жалко (если класть вяленые помидоры, то их нужно предварительно мелко порезать, а то они слишком крупные). Можно печь хлеб с жареным луком (вкусно!), можно с измельчёнными маслинами, оливками. Экспериментируйте!
Я за несколько месяцев так наловчилась, что это уже и не труд, и не морока.
Я за несколько месяцев так наловчилась, что это уже и не труд, и не морока.
NEW 03.05.11 15:37
в ответ Lydia39 29.04.11 07:54
@ Lydia39@ Спасибо:)))
Поделюсь и своим любимым хлебом (рецепт с ШЕФКУК.ДЕ):
Французский БАГЕТ
500 g Dinkelmehl (мука из спельты, очень вкусный и полезный сорт пшеницы, цельнозерновая)
300 ml холодной воды
¼ кубика свежих дрожжей
1 ½ ч.л. соли
1 щепотка сахара
Все ингредиенты перемешать, помеситъ минут 5 не больше, положить в чашку (посыпать мукой щедро), закрыть плотно крышкой и поставить подходить в холодильник на 10-12 часов. За это время тесто поднимается в 2 и больше раз!
У меня тесто стоит ночь, могу печь следующим утром или позже, когда хотите! Самый писк утром в воскресенье подать горячий свежий хрустящий багет, вся работа занимает 10 минут накануне вечером и 25-30 минут в духовке!!!
Когда вы хотите или готовы печь сначала нагреваете духовку на 240° (Ober/Unterhitze, kein Umluft!!!)
Только теперь достаем тесто, вываливаем его осторожно на стол, ножом делим на три удлиненных куска, быстро растягиваем колбаски нужной длины (длина=противень) и два раза перекручиваем!
Кладем багеты на лист (середина духовки) и выпекаем 15 минут на 240°, и еще 10-15 мин. на 220°. Можно сбрызнуть багеты водой или на дно духовки поставить миску с водой.
Получается НАСТОЯЩИЙ французский багет с хрустящей корочкой, воздушный внутри и главное полезный, т.к. динкель намного полезнее пшеницы! В комментариях на chefkoch'e http://www.chefkoch.de/rezepte/671641169367360/Pain-Paillasse-la-Karin.html люди пробовали разные вариации, с разной муки и т.д. но главное у всех получается! Что могу многократно подтвердить.
Поделюсь и своим любимым хлебом (рецепт с ШЕФКУК.ДЕ):
Французский БАГЕТ
500 g Dinkelmehl (мука из спельты, очень вкусный и полезный сорт пшеницы, цельнозерновая)
300 ml холодной воды
¼ кубика свежих дрожжей
1 ½ ч.л. соли
1 щепотка сахара
Все ингредиенты перемешать, помеситъ минут 5 не больше, положить в чашку (посыпать мукой щедро), закрыть плотно крышкой и поставить подходить в холодильник на 10-12 часов. За это время тесто поднимается в 2 и больше раз!
У меня тесто стоит ночь, могу печь следующим утром или позже, когда хотите! Самый писк утром в воскресенье подать горячий свежий хрустящий багет, вся работа занимает 10 минут накануне вечером и 25-30 минут в духовке!!!
Когда вы хотите или готовы печь сначала нагреваете духовку на 240° (Ober/Unterhitze, kein Umluft!!!)
Только теперь достаем тесто, вываливаем его осторожно на стол, ножом делим на три удлиненных куска, быстро растягиваем колбаски нужной длины (длина=противень) и два раза перекручиваем!
Кладем багеты на лист (середина духовки) и выпекаем 15 минут на 240°, и еще 10-15 мин. на 220°. Можно сбрызнуть багеты водой или на дно духовки поставить миску с водой.
Получается НАСТОЯЩИЙ французский багет с хрустящей корочкой, воздушный внутри и главное полезный, т.к. динкель намного полезнее пшеницы! В комментариях на chefkoch'e http://www.chefkoch.de/rezepte/671641169367360/Pain-Paillasse-la-Karin.html люди пробовали разные вариации, с разной муки и т.д. но главное у всех получается! Что могу многократно подтвердить.
Дорогу осилит идущий!
NEW 20.09.11 20:35
В ответ на:
300 ml холодной воды
В рецепте стоит ЛЕДЯНАЯ вода.. Может быть потому и не получается? И месить его после холодильника нельзя и не должно оно больше подходить, сразу выпекать, тоже в рецепте стоит..300 ml холодной воды
Слабые - мстят... Сильные - прощают... А я - СЧАСТЛИВАЯ - всё забываю!!!
NEW 20.09.11 20:45
В ответ на:
всё получается, кроме дыыырочек
Дырочки от того, когда тесто хорошо подходит, ну.. как бы "дышит", может у тебя не так подходит..всё получается, кроме дыыырочек
Слабые - мстят... Сильные - прощают... А я - СЧАСТЛИВАЯ - всё забываю!!!
NEW 20.09.11 20:57
в ответ Буся2 20.09.11 20:45
Хорошо подходит, хорошо вырастает, но дырочки мелкие, а мне так больших хочется.
Я уже и месила тесто долго, чтобы оно "набрало" воздуха.
Причём не только по этому рецепту, какой бы хлеб ни пекла, вырастает хорошо, но мелкодырчатый.
Я уже и месила тесто долго, чтобы оно "набрало" воздуха.
Причём не только по этому рецепту, какой бы хлеб ни пекла, вырастает хорошо, но мелкодырчатый.
ага, сказали угрюмые сибирские мужики, засовывая лом в новую японскую циркулярку
NEW 20.09.11 21:23
в ответ T_J 20.09.11 20:57
В ответ на:
Я уже и месила тесто долго, чтобы оно "набрало" воздуха.
А тут как раз много месить и не надо, так в рецепте стоит.. Я после отпуска попробую, потом напишу.. А может у вас мука другая?Я уже и месила тесто долго, чтобы оно "набрало" воздуха.
Слабые - мстят... Сильные - прощают... А я - СЧАСТЛИВАЯ - всё забываю!!!
NEW 20.09.11 22:40
в ответ T_J 20.09.11 21:38
попробуй чуть меньше брать муки, т.е тесто должно бытъ не тугим. а очень очень мягким. будет липнутъ к рукам, тогда руки обильно смазатъ раст. маслом
так будет легче формировать багеты.
у нас тут в Германии для хлеба я беру 550 тип муки..в ней больше клейковины..хлеб и пироги из неё отличные получаются.
так будет легче формировать багеты.
у нас тут в Германии для хлеба я беру 550 тип муки..в ней больше клейковины..хлеб и пироги из неё отличные получаются.
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 20.09.11 22:49
вроде так и делаю, но дырдочек нет. вернее есть, но мелкие.
на вкус это никак не влияет. муж ооочень любит и такие.
особенно если я их тмином и крупной солью сверху посыпаю.
но мне хочется, чтобы мякиш более легкий, с большими дырками был.
попробую купить другую муку. и еще меньше ее сыпать.
в ответ kasandra2003 20.09.11 22:40
В ответ на:
попробуй чуть меньше брать муки, т.е тесто должно бытъ не тугим. а очень очень мягким. будет липнутъ к рукам, тогда руки обильно смазатъ раст. маслом
так будет легче формировать багеты.
попробуй чуть меньше брать муки, т.е тесто должно бытъ не тугим. а очень очень мягким. будет липнутъ к рукам, тогда руки обильно смазатъ раст. маслом
так будет легче формировать багеты.
вроде так и делаю, но дырдочек нет. вернее есть, но мелкие.
на вкус это никак не влияет. муж ооочень любит и такие.
особенно если я их тмином и крупной солью сверху посыпаю.
но мне хочется, чтобы мякиш более легкий, с большими дырками был.
попробую купить другую муку. и еще меньше ее сыпать.
ага, сказали угрюмые сибирские мужики, засовывая лом в новую японскую циркулярку
NEW 20.09.11 23:09
в ответ T_J 20.09.11 22:49
я вот рецепт нашла французского багета. тут больше воды в рецепте. значит тесто будет значительно жиже..и пунктик со складыванием теста не маловажен..я считаю.
попробуй.
http://www.nimbul.ru/2009/06/true_franche_baguette/
попробуй.
http://www.nimbul.ru/2009/06/true_franche_baguette/
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 21.09.11 08:11
в ответ Lydia39 03.03.11 07:37
В ответ на:
А то, что в магазинный хлеб добавляют всякие "улучшители", "разрыхлители", "консерванты" и тому подобную гадость, пекут из замороженого теста - это чистая правда. Племянник работает технологом в частной пекарне. Информация из первых уст.
Вам теперь осталось огородом обзавестись и коровой А то, что в магазинный хлеб добавляют всякие "улучшители", "разрыхлители", "консерванты" и тому подобную гадость, пекут из замороженого теста - это чистая правда. Племянник работает технологом в частной пекарне. Информация из первых уст.
NEW 21.09.11 12:30
именно. мне так показалосъ, что ты просто поглумиться решила..
пачка хлеб. смеси стоит 39центов ..из неё выходит 750 гр. хлеба + электричество, (но увы не знаю расход..) вот и счЕтай..
в ответ Ledykracher 21.09.11 11:57
В ответ на:
если бы пекла, то не спрашивала бы
если бы пекла, то не спрашивала бы
именно. мне так показалосъ, что ты просто поглумиться решила..
пачка хлеб. смеси стоит 39центов ..из неё выходит 750 гр. хлеба + электричество, (но увы не знаю расход..) вот и счЕтай..
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 21.09.11 13:24
в ответ kasandra2003 21.09.11 12:30
NEW 21.09.11 15:38
Как то тесто замесила ,и срочно уехать нужно ,непредвиденные обстоятельства.Оно уже готово в духовку было,жалко мне стало его выбрасывать, короче закинула я его в пакет,воздух выпустила и в холодильник.Приехала через сутки,открыла холодильник, стоит бочонок,тесто выросло на весь пакет в форме хлеб печь я из него не рискнула,думала не выйдет.Раскатала лепешку,как армянский лаваш сверху маслом смазала солью и оливками резаными посыпала.Получились лепешки вот с теми самыми дырдочками,такие немного резинистые,зять сказал,как в Италии.Правда оливки обсыпались надо было их в тесто.
К чему я об этом может тесто дольше постоять должно
в ответ T_J 20.09.11 22:49
В ответ на:
дырдочек нет
дырдочек нет
Как то тесто замесила ,и срочно уехать нужно ,непредвиденные обстоятельства.Оно уже готово в духовку было,жалко мне стало его выбрасывать, короче закинула я его в пакет,воздух выпустила и в холодильник.Приехала через сутки,открыла холодильник, стоит бочонок,тесто выросло на весь пакет в форме хлеб печь я из него не рискнула,думала не выйдет.Раскатала лепешку,как армянский лаваш сверху маслом смазала солью и оливками резаными посыпала.Получились лепешки вот с теми самыми дырдочками,такие немного резинистые,зять сказал,как в Италии.Правда оливки обсыпались надо было их в тесто.
К чему я об этом может тесто дольше постоять должно
«Грубость - остроумие дураков». Андре Моруа
NEW 21.09.11 15:47
в ответ Raduga2009 21.09.11 15:38