Хлеб

Хорошо подходит, хорошо вырастает, но дырочки мелкие, а мне так больших хочется.
Я уже и месила тесто долго, чтобы оно "набрало" воздуха.
Причём не только по этому рецепту, какой бы хлеб ни пекла, вырастает хорошо, но мелкодырчатый.

А тут как раз много месить и не надо, так в рецепте стоит.. Я после отпуска попробую, потом напишу.. А может у вас мука другая?

Я пшеничную тортовую брала, спельты не видела в магазинах

попробуй чуть меньше брать муки, т.е тесто должно бытъ не тугим. а очень очень мягким. будет липнутъ к рукам, тогда руки обильно смазатъ раст. маслом
так будет легче формировать багеты.
у нас тут в Германии для хлеба я беру 550 тип муки..в ней больше клейковины..хлеб и пироги из неё отличные получаются.

вроде так и делаю, но дырдочек нет. вернее есть, но мелкие.
на вкус это никак не влияет. муж ооочень любит и такие.
особенно если я их тмином и крупной солью сверху посыпаю.
но мне хочется, чтобы мякиш более легкий, с большими дырками был.
попробую купить другую муку. и еще меньше ее сыпать.

я вот рецепт нашла французского багета. тут больше воды в рецепте. значит тесто будет значительно жиже..и пунктик со складыванием теста не маловажен..я считаю.
попробуй.
http://www.nimbul.ru/2009/06/true_franche_baguette/

Мелкие дырочки получаются как раз от того, что долго месишь. Замешивай очень быстро и будут тебе большие дыры.

Вам теперь осталось огородом обзавестись и коровой

чем выгодно то?

зачем тебе? ты всё равно не печешь хлеб..

так интересно... если бы пекла, то не спрашивала бы

именно. мне так показалосъ, что ты просто поглумиться решила..
пачка хлеб. смеси стоит 39центов ..из неё выходит 750 гр. хлеба + электричество, (но увы не знаю расход..) вот и счЕтай..

мы прикидывали, центов 30

хлебопечка или духовка?

мы о хлебопечке..

Как то тесто замесила ,и срочно уехать нужно ,непредвиденные обстоятельства.Оно уже готово в духовку было,жалко мне стало его выбрасывать, короче закинула я его в пакет,воздух выпустила и в холодильник.Приехала через сутки,открыла холодильник, стоит бочонок,тесто выросло на весь пакет в форме хлеб печь я из него не рискнула,думала не выйдет.Раскатала лепешку,как армянский лаваш сверху маслом смазала солью и оливками резаными посыпала.Получились лепешки вот с теми самыми дырдочками,такие немного резинистые,зять сказал,как в Италии.Правда оливки обсыпались надо было их в тесто.
К чему я об этом может тесто дольше постоять должно

а в духовке выгодно?

дня два
тесто на обычный хлеб часа два с половиной стоит, в несколько этапов
а то, которое на багет - ночь.
может и правда дело в муке. попробую поменять тип или производителя

как в сыре

Вот проведу испытание в пятницу поставлю в холодильник на ночь,посмотрю на дырки