Хлеб

пекла в духовке электрической.

Вот и у меня тааакой запах на весь дом,
не знаю еще что получтся, но пахнеееет

испекла я хлебушек во вашему рецепту - все ок. СПАСИБО. Первый раз хлеб и удачно 1 булку съели сразу

н.п.
Девочки, почитала я вашу ветку про хлеб и решила тоже печь По крайней мере попробовать. Обычно пеку из смесей (Альди), а тут вдохновение нашло что-то оригинальное сделать, вроде итальянского хлеба. Если у кого-то ещё какие-то супер-рецепты появятся, пишите!

вчера опять пекла - еще раз спасибо

Печь хлеб самому выгодно, если вы хотите кого-то удивить или побалывать. Простой и свежий испечённый хлеб - вкуснее любых лакомвств. А для большинства людей - это то, что они никогда ещё не пробовали и ни когда не забудут.

А можно и мне рецепт итальянского (или это этот: Белый хлеб (2 стандартные буханочки) + добавки - какие и сколько?)?

Это он и есть. Добавок класть - сколько не жалко (если класть вяленые помидоры, то их нужно предварительно мелко порезать, а то они слишком крупные). Можно печь хлеб с жареным луком (вкусно!), можно с измельчёнными маслинами, оливками. Экспериментируйте!
Я за несколько месяцев так наловчилась, что это уже и не труд, и не морока.

@ Lydia39@ Спасибо:)))
Поделюсь и своим любимым хлебом (рецепт с ШЕФКУК.ДЕ):
Французский БАГЕТ
500 g Dinkelmehl (мука из спельты, очень вкусный и полезный сорт пшеницы, цельнозерновая)
300 ml холодной воды
¼ кубика свежих дрожжей
1 ½ ч.л. соли
1 щепотка сахара
Все ингредиенты перемешать, помеситъ минут 5 не больше, положить в чашку (посыпать мукой щедро), закрыть плотно крышкой и поставить подходить в холодильник на 10-12 часов. За это время тесто поднимается в 2 и больше раз!
У меня тесто стоит ночь, могу печь следующим утром или позже, когда хотите! Самый писк утром в воскресенье подать горячий свежий хрустящий багет, вся работа занимает 10 минут накануне вечером и 25-30 минут в духовке!!!
Когда вы хотите или готовы печь сначала нагреваете духовку на 240° (Ober/Unterhitze, kein Umluft!!!)
Только теперь достаем тесто, вываливаем его осторожно на стол, ножом делим на три удлиненных куска, быстро растягиваем колбаски нужной длины (длина=противень) и два раза перекручиваем!
Кладем багеты на лист (середина духовки) и выпекаем 15 минут на 240°, и еще 10-15 мин. на 220°. Можно сбрызнуть багеты водой или на дно духовки поставить миску с водой.
Получается НАСТОЯЩИЙ французский багет с хрустящей корочкой, воздушный внутри и главное полезный, т.к. динкель намного полезнее пшеницы! В комментариях на chefkoch'e http://www.chefkoch.de/rezepte/671641169367360/Pain-Paillasse-la-Karin.html люди пробовали разные вариации, с разной муки и т.д. но главное у всех получается! Что могу многократно подтвердить.

Уже несколько раз пекла багеты по вашему рецепту, но никогда не получались у меня такие дырочки, как у вас

В рецепте стоит ЛЕДЯНАЯ вода.. Может быть потому и не получается? И месить его после холодильника нельзя и не должно оно больше подходить, сразу выпекать, тоже в рецепте стоит..

всё получается, кроме дыыырочек

Дырочки от того, когда тесто хорошо подходит, ну.. как бы "дышит", может у тебя не так подходит..

Хорошо подходит, хорошо вырастает, но дырочки мелкие, а мне так больших хочется.
Я уже и месила тесто долго, чтобы оно "набрало" воздуха.
Причём не только по этому рецепту, какой бы хлеб ни пекла, вырастает хорошо, но мелкодырчатый.

А тут как раз много месить и не надо, так в рецепте стоит.. Я после отпуска попробую, потом напишу.. А может у вас мука другая?

Я пшеничную тортовую брала, спельты не видела в магазинах

попробуй чуть меньше брать муки, т.е тесто должно бытъ не тугим. а очень очень мягким. будет липнутъ к рукам, тогда руки обильно смазатъ раст. маслом
так будет легче формировать багеты.
у нас тут в Германии для хлеба я беру 550 тип муки..в ней больше клейковины..хлеб и пироги из неё отличные получаются.

вроде так и делаю, но дырдочек нет. вернее есть, но мелкие.
на вкус это никак не влияет. муж ооочень любит и такие.
особенно если я их тмином и крупной солью сверху посыпаю.
но мне хочется, чтобы мякиш более легкий, с большими дырками был.
попробую купить другую муку. и еще меньше ее сыпать.

я вот рецепт нашла французского багета. тут больше воды в рецепте. значит тесто будет значительно жиже..и пунктик со складыванием теста не маловажен..я считаю.
попробуй.
http://www.nimbul.ru/2009/06/true_franche_baguette/

Мелкие дырочки получаются как раз от того, что долго месишь. Замешивай очень быстро и будут тебе большие дыры.

Вам теперь осталось огородом обзавестись и коровой

чем выгодно то?

зачем тебе? ты всё равно не печешь хлеб..

так интересно... если бы пекла, то не спрашивала бы

именно. мне так показалосъ, что ты просто поглумиться решила..
пачка хлеб. смеси стоит 39центов ..из неё выходит 750 гр. хлеба + электричество, (но увы не знаю расход..) вот и счЕтай..

мы прикидывали, центов 30

хлебопечка или духовка?

мы о хлебопечке..

Как то тесто замесила ,и срочно уехать нужно ,непредвиденные обстоятельства.Оно уже готово в духовку было,жалко мне стало его выбрасывать, короче закинула я его в пакет,воздух выпустила и в холодильник.Приехала через сутки,открыла холодильник, стоит бочонок,тесто выросло на весь пакет в форме хлеб печь я из него не рискнула,думала не выйдет.Раскатала лепешку,как армянский лаваш сверху маслом смазала солью и оливками резаными посыпала.Получились лепешки вот с теми самыми дырдочками,такие немного резинистые,зять сказал,как в Италии.Правда оливки обсыпались надо было их в тесто.
К чему я об этом может тесто дольше постоять должно

а в духовке выгодно?

дня два
тесто на обычный хлеб часа два с половиной стоит, в несколько этапов
а то, которое на багет - ночь.
может и правда дело в муке. попробую поменять тип или производителя

как в сыре

Вот проведу испытание в пятницу поставлю в холодильник на ночь,посмотрю на дырки