Омлет!

Девочки, вот делаем Омлет а я вспоминаю какой делали в России из яиц,он был такой высокий и не оседал и так же вкусный. Может кто помнит как такой делать и чтоб был пропечён и не оседал.

и я хочу такой же как в столовке готовили, у меня тетка делала похожий, но у меня так не получается: 10 яиц, литр молока, соль , слив. масло и в духовку

минералки с газом чуть-чуть в негоо плесни!

4-5 яиц, около пол-литра молока, можно меньше, чуть соли, перемешать, НЕ ВЗБИВАТЬ
выпекать в духовке

там яичный порошок использовали

lib.aldebaran.ru/author/vail_petr/vail_petr_russkaya_kuhnya_v_izgnanii/va... почитайте 4-ую главу: "цена выеденного яйца". Я пару раз делала как там написанно-получилось как в детстве в садике давали

муки немного добавляли

Девчата если бы вы знали как только я не пробовала и с мукой и так и сяк и все перечисленные вами способы пробовала. Нет не получаеться,может это у меня рука тяжёлая((((. Или может быть надо посудину другую в которой выпекают. Может кто испекёт и получиться сюда фото и последовательность написать?

Как...гениально подмечено!!!!

у нас в выходные, когда я всех пытаюсъ к завтраку собратъ так именно и происходит

я выпекаю в керамической форме для запеканок

Такой омлет из яиц не получится. Купите яичный порошок.
Именно из него в столовых, детских садах, больницах делали такой высокий омлет.

У меня мать без всяких порошков делала... молоко и яйца и всё.... сам сколько раз не пробовал не получается...
Причём всегда взбивала.
Мне почему то кажется всё дело в молоке... молоко тогда всё таки не могло храниться месяцами....
А то как рекламу пиво посмотришь.... "С дымком...." нагнать бы им этого дыма куда следует...)

...5-яиц
10ст.л-молока это 150 мл
2ст.л-муки
соль,перец-по вкусу
.*Желтки,молоко,мука,соль,перец,все хорошо перемешать,отдельно взбить белки чуть посолить,ввести взбитые белки в желтки и перемешать.Форму смазать сли.маслом вылить массу и поставить в разогретую духовку,готовить при 200гр,20-30мин.Приятного аппетита!!!
Рецепт с сайта "Одноклассники"

С порошком не пробовала,я даже незнаю есть ли он тут в продаже и где Неужели поворов у нас тут нету,кто в школах,садиках работали?

Нужно попробовать по Машиному рецепту, мпжет получится.
Но моя соседка в Белоруссии в столовой работала.
Омлеты такие они делали только с порошка.
Не давал никто в столовые сами яйца, может, с порошком удобнее было?
Долго хранился, разбить, как яйця, нельзя, например.

Класс. Пойду делать.

...дело в том , что яйца и другие жидкости лучше взбиваются с порошкообразными веществами . Например : сметана легче взбивается с пудрой , какао , крахмалом . Очевидно , именно этот фактор играл роль при приготовлении омлета . И количество яиц , в пионерлагере омлет состоял из 150 яиц ...

Сделала по вашему рецепту омлет. Получился просто шедевр. Больше никогда не буду делать по другому. Только так.
Сделала два, в один ещё тёртый сыр положила. С сыром вкуснее, но опадает быстрее. Без сыра нежнее. по консистенции как суфле и долго остаётся пышным. Муку не ложила.

ну просто красавец какой-то.
в столовке толстенький, но мокрый и синий был.
а этот - ну прям шедевр!

...с сыром я не пробовала , но есть сыр не тертый , а измельченный в порошок , может меньше все-таки осядет .

На яичную тему. Я помница угощалась вот таким рулетом.
http://forum.say7.info/topic21924.html
Вкуснотища.

Такс по фотке понравился,завтра попробую сделать, а ещё что то было вкусное что кисельком поливали..кто знает? Или вот манник запечёный?

Я в детском саду работала поваром, мы делали просто манку, разливали в формы, нарезали кусочками и поливали киселём.

как я эту холодную манку с киселём ненавидела а заставляли съесть, я даже одной ложки не могла проглотить
тёплую кашу на молоке ела

Просто крутутю кашу? А мне тогда казалось что это типо запеканки манной было И корочка у неё была такая золоттистая

...в Испании так делают рис с молоком , после охлаждения стан. как холодец . Это один из любимейших десертов , сверху присыпают корицей .

В Германии тоже такое есть, называют его молочным рисом, едят , как десерт, холодным.

Ой как точно подмечено!

Спасибочки! А как готовить?

...1 л молока
1 ст воды
1 палочка корицы
кожица 1 лимона
корица молотая
1 ст риса круглого
заварить все кроме риса , засыпать рис , 15 мин варить на сильном огне , последние 5 мин на минимальном , вконце надо помешивать , сахар добавить вконце , выбрать кожицу лимона и палочку корицы , разлить по пиалочкам , присыпать корицей .. оставить для охлажд.

А он что как пудинг развариться или его можно переблендоровать?

...зерна риса остаются целенькими...

Спасибочки! Типо как кашка я так варю овсянку ну конечно правда без добавки корицы. Рисовую как обычно на молочке..

Пробовал строго действуя по рецепту..... и ни чего не получилось...)
С начало даже вообще подниматься не хотела... потом поднялась но как то местами... как с проплешинами)) когда уже была как бы готова, только чуть приподнял крышку тут же всё осело моментально...
И всё равно не то как то получается что мать готовила... там помню что потмо постоянно и много выделялось как сыворотки что ли с молока и молока было явно больше... и всегда пышная была.

Сыворотка если постоит, я вот ещё не добралась сделать по рецепту. Может надо чтоб все ингредиенты были комнатной температуры а не с холодильника. Блин надо всё же заняться и попробовать.

Но пока всё взбивал наверное и прогреться успело... особенно от трения))
но сывортки.. остался один кусок.. и даже на утро не появилась)

Многие спрашивают - как сделать омлет, чтобы он был таким, как давали раньше в дет.садиках.
Я нашла такой рецепт. Рецепт очень простой. Надо взять вот такую пропорцию - ЭТО ВАЖНО -
250 гр молока на 5 яиц, пол ч.л. соли .
Вязть формочки порционные или одну общую. Сразу оговорюсь - форма не должна быть большой и это очень важно. Смазать формочки или форму (у меня небольшая из фольги) сл.маслом. В отдельной посуде смешать яйца и молоко.
И ЗДЕСЬ ЕЩЕ ОДИН НЮАНС - не надо взбивать до пузырьков и пышной пены - надо смешивать аккуратно круговыми движениями. Не спеша размешать до однородной смеси, добавить соль и опять аккуратно перемешать. Ну вот и все. Заполняем формочки смазанные или одну общую и ставим в духовку 200 гр минут на 30. Первые 15-20 минут ни в коем случае не открывать духовку.
Затем аккуратно достаем из духовки....... и наслаждаемся вкусом, таким знакомым с детства .
Это скопировано в "Одноклассники"
Попробуй этот , может подойдет.

это не из помойки-одноклассников, это отсюда украли http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post126587755/
и я тоже самое в начале темы написала
в омлете мука не нужна, это не пирог

...Доброе утро , Вика ! Извините , пожалуйста , но у меня такое впечатление ,что Вы знали этот рецепт и где он лежит или стоит сразу , но поделиться не очень хотели . Еще раз извините если ошибаюсь .

О, ещё одно проявление твоей тактичности и культуры, всезнающая ты наша.

я написала рецепт в сообщении №4, я его знаю давно, лет 30 и писала здесь ни один раз

да представь себе, сайт одноклассники жуткая вещь, и что?

Вот теперь красиво написала! А обзывать помойкой то, где другие, может, целыми днями просиживают некомильфо.

а по другому это и не назовёшь! натырено наглым образом где только можно и не можно! и рецепты и фото и т.д. и т.п.!жуть!
а зачем там целыми днями просиживать?

Не знаю, некоторым там, наверное, интересно.

точно помойка.. ты права..!!!

В вас, молодой человек, говорит юношеский максимализм, когда всё видится в чёрном или белом цвете.

Ну Ёпс нехай, вроде как началось с омлета а заканчиваеться помоему "яичнецей" Ребят да какая вигня где помойка и где что... просто наверное готовить это млин от Бога))) Я вот отменно борщики готовлю а вот заставить себя что то выпекать..

...извините и спасибо , я подумала , что это только намек на рецепт ... дальше догадайся мол сама . Тяжеловато начинающему понять человека с наивысшим кулинарным образованием .

Не путай яйца и с омлетом) Яичницу я не часто любитель а вот омлет раньше часто ел)
Буду пробовать по второму теперь рецепту)

Просто система что в Одноклассниках а тем более в Вконтакте построена на каких то баллах и всякой подобной мишуре, и там люди тащат всё откуда не лень.
В кругах владельцев сайтов, это называется воровство контента) А эти два монстра и хотят выживать как раз на этом.
И если Одноклассники ещё как то более менее адекватны, то второй уже и под судом бывал, но пока ещё держится)
А про омлет, второй рецепт мне больше напомнил то что когда то делали. Хотя возможно в каждом регионе он был свой а то и разных даже у соседей по лестничной площадке)

Я про маленькие формочки не согласна,...да такой вариант поможет сделать омлет не проседающим, но в столовках и в садиках выпекался на огромных противнях. Я к сожалению его не делала.

а вас что серая старость?? Если да то одноклассники именно для вас!!

Во мне говорит толерантность. А вы славная парочка - телок да ярочка.

Вы занимаетесь троллингом.
Я высказал свое мнение.. и если оно вам не подходить ..ваши проблемы..

У меня вообще жизнь беспроблемная, а ваше мнение очень смахивает на хамство, юноша.

А вы оооооочччень смахиваете на Цицу, девушка....Маскировка хреновата.... Звиняй если перепутала, но ты же всё равно не признаесси...

Лучше всё таки без разборок....
У каждого есть своё право судить о местах инете по своему.... мне тоже не нравятся Одноклассники и что из этого? к чему эти разборки?
Когда двое на кухне спорят, обязательно что-нибудь подгорит)

Полностью с вами согласна.

Не, мне до неё далеко, гламура маловато.

Пробовал делать и по второму рецепты...... и опять не получилось)) Правда поднялся чуть выше чем в первом варианте и по вкусу больше похож на то что хотел.
Появилось предположение... может виной то что в духовку сковороду ставил накрыв её крышкой?
И всё равно ни капли сыворотки не вытекло)) а в детстве помню её всегда было много и очень много))) но это уже думаю из-за молока, раньше оно всё таки продавалось без обработки совсем.

Чтобы в омлете была сыворотка, надо брать только яйца и молоко, но не смешивать, а именно взбивать. Омлет получается очень нежным и с сывороткой, как вам нравится.

Да я как только уже не перепробовал)) От меня скоро уже курицы прятаться начнут и коровы))

Молоко с яйцами и солью взбить в пену, поставить в духовку, крышкой не накрывать, а можно прямо на плите , только тогда мешать постоянно надо, целого омлета не получится, а будет нежная кашица с сывороткой.

Наверное ты не поняла меня)) Омлет должен именно получится воздушный и высокий. Просто с него постоянно как выделяется сыворотка, причём в большом количестве. Не ради сыворотки он делается а это как побочный эффект)

крышкой закрывать не надо
ставлю в духовку 200°C, пока не подрумянится

Так может маму в конце концов спросить?

А мне почему то синий Омлет неразу не достовался Блин сижу вот теперь и голову ломаю)))) Счастье это или нет))). В моих воспоминаниях он был такой высокий, плотнинький но в тоже время воздушный,была такая румяная корочка...мож ето мне просто в детстве так казалось, хотя вроде не голодала чтоб я так о синем Омлете воспоминания отложились)))

У Моей Мамы было много сыворотки когда она Омлет готовила на сковороде,она взбивала яйца,побольше молочка,муки тудась чуток и немножко соды..помоему. А потом разогревала сковороду очень сильно с маслечком,вливала туда смесь и начинала мешать ,до той поры пока вся смесь не свернёться. Вкусно тоже очень, но вот мне бы ту)))) что именно в сталовке.

Упс! прочитала сообщение ниже)))) про высокий с сывороткой я и не помню. От столовских тоже оставалась сыворотка но как помню не очень много.

Попробую ещё раз)) если опять не удачно... всё, завязываю тогда с омлетом)
Точно помню.... что муки не было....

сода там ни к чему

Может и не к чему, мне казалось что она сыпала малёк))Надо позвонить спросить)))).

Удачи! Если получиться труби сразу)))

Отчёт дать не могу пока что)) всё молоко ушло на тушение мясо и пюре))
Попробую сегодня сделать второй заход)

С содой и мукой сыворотки 100% не будет.

У меня на сковороде,сегодня с мукой попробовала,получился пышненьткий и с кучей сыворотки. Соду не рискнула добавить..он пышный но я его постоянно помешивала...выглядел просто не как запеканка а простой омлет)))

Всё.... наверное как тесто меня не слушается так и омлет мне не дано сделать...) Завязываю с переводом яиц) какие то всё лепёшки низкие получаются)

.....как же поднимется омлет , кто его поднимет ,какая нечистая или чистая сила должна поднять наш омлет ? от смешивания яиц с молоком НИКОГДА НЕ ПОДНИМЕТСЯ омлет .Есть 2 выхода или сода или взбивать белки. Наверное здесь и была ошибка , я уверена в этом .Белки надо взбить сильно , при переворачивании миски вверх дном они не двигаются. И это не все , надо еще хорошо их смешать, т.е. не калатать как попало ,а движениями снизу вверх при соединении с массой.
Смотрите на фото, ведь получается у людей...

да ты шо! у меня поднимается и ВЗБИВАТЬ не надо и соду не надо
я слово волшебное знаю

Нет ни одной темы, где ты не попыталась бы кого - нибудь "опустить" или не послала бы в гугль. И одноклассники помойка. Мамакос скопировала рецепт на одноклассниках и вставила его сюда, есть ли этот рецепт ещё где - то никто знать и не обязан. Никто не сказал что этот рецепт именно выдумка одноклассников, он только скопирован отттуда. Готовишь ты лучше всех, поднимается у тебя всё по волшебному слову. Боже ж ты мой. Жаль, хорошая и полезная группа, а заходить не хочется, как вспомнишь что тут ты.

Просто откровенное хамство по отношению к человеку, который старше и готовит ничуть не хуже тебя. Но в Нижнем Тагиле похоже хорошим манерам не обучали.

рецепт на одноклассниках ворованный у меня тоже уже воровали, я просто называю вещи своими именами, правда не всем нравится
я дала ссылку на источник, откуда украли
делаю омлет также много лет, там всё очень просто даже для ребёнка и не нужно изобретать велосипед
меня научили не воровать! понятно!!!!! а одноклассники мусорка и есть! и это ещё мягко сказано.

нууу если совсем точным быть то рацепт по ссылке данной вами тоже ворованный, а оригинал здесь : http://crevetka.com/index.php?id=51

Вика, Маша скопировала рецепт на одноклассниках, о чём и написала, где находится первоисточник она знать и не должна. Не у всех, как у тебя, есть время лазать по сети в поисках неворованных рецептов и искать первоисточники. Я не состояю в группах на одноклассниках, может быть там и помойка, но называть весь сайт помойкой просто хамство. Для кого тот сайт - любимое место общения. Замечательно что тебя не научили воровать, но к сожалению тактичности и элементарному уважению к собеседникам тебя тоже не научили. Дело не в воровстве и ты это прекрасно понимаешь. Группы созданы не только для получения информации, но и для общения, для общения даже в первую очередь, информацию можно в сети найти на информативных сайтах. Ты же приходишь сюда самоутверждаться за счёт других. У тебя много замечательных рецептов и спасибо тебе за это, но то что для тебя там всё очень просто даже для ребёнка и не нужно изобретать велосипед для кого - то может быть очень сложным, при этом они умеют что - то другое делать лучше чем ты. Ты может быть и замечательная повариха, швея и т.д, но человек, прости, не очень приятный. В этой группе ты модератор и от тебя, в том числе, зависит атмосфера здесь, но именно ты создаёшь её такой что писать здесь не хочется.

Делала омлет именно по этому рецепту с одноклассников . всё получилось именно так как всем в этой ветечке хочется .
Но ... готовился о в духовке примерно 40 минут или даже 50 .Я за ним следила и через 20 минут как в этом рецепте написано, он был всё ещё низкий и плоский,
решила подержать дольше, и где-то на 25 минуте стал расти как на дрожжах .
Может от духовки всётаки тоже зависит?

Прямо в точку. Половина Германки придерживается того же мнения.

Все духовки разные, поэтому я никогда не придерживаюсь времени, заданного в рецепте, смотрю по внешнему виду.

Наверное лучше поздно чем никогда .
Вот прочитал ваши глубокие умозаключения и решил ответить на обвинение меня в воровстве .
Если вы внимательно читали мою новость то там была такая фраза " Этому человеку, который опубликовал этот рецепт, прекрасной женщине, повару с 20 летним стажем Оксане Путан хочу выразить мою искреннюю благодарность ..." это первое .
Второе для вашего общего развития : рецепт если он не запатентован , не является предметом авторского права . Предметом авторского права являются фотографии , а так же в некоторых случая текст .
Третье этот рецепт был рекомендован министерством пищевой промышленности для использования в детских дошкольных учебных заведениях , то даже уважаемая мной Оксана Путан не является его разработчиком .
В следующий раз когда вы пишите в интернете ваши умозаключения , потрудитесь внимательно изучить вопрос , прежде вы что нибудь напишите.

Да вас собственно никто и не имел ввиду, думаю, что и обидеть она вас не хотела, просто Вика, как обычно, "всунулась в воду, не зная броду" с тем, что рецепт на одноклассниках сворован у вас. А он не был сворован, просто его знает каждый, кто когда-то работал в столовке.

на одноклассниках именно сворованный, скопирован текст буква в букву, потрудись сравнить, а потом обвиняй
всё хватит, закрыто!