с рецептами куличей уже была веточка
http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/18374409.html?Cat=&page=0&view=collapse...
а вот в чём печь....он же высокий должен быть
кто то действительно обходиться формами для торта,
особенно той, что с дыркой по середине, но это ИМХО
не кулич, а кекс получаеться
я использую для вариантов на подарок жестяные банки,
а для дома кастрюлю металличекую с прямыми краями

правда у кекса тесто совсем другое......

Хотела открыть тему, но попробую спросить здесь.
Какой сорт муки лучше всего подходит для куличей?

Спасибо за ссылку, но там нашла только один рецепт для себя. Может подкините рецепты булочек в виде зайцев или что-то подобное. Что вы готовите на пасху ?

Я себе наделала формочек для пасочек из банок из-под консервированых персиков и ананасов 850 грамм. Высоконькие и по размеру как раз для семьи на один раз съесть, чтоб не черствели разрезаные.

405.

ну это только на вид..на вкус то оно ничем не отличается....
я так например ещё и в глиняных горшочках пеку..

ну так по ссылке, которую вам дали несколько рецептов куличей...
и они все проверенные...с гарантией так сказать..

вот такие булочки с начинкой из сухофруктов...
http://groups.germany.ru/arch/showmessage.pl?Number=14818102&Board=101260

Простите меня, темную, пожалуйста. А начинку как ложить в эту красивую круглую булочку?.. Тесто, начинка, сверху опять тесто или в руках формировать?

делается лепёшечка..на неё кладётся начинка, затем по бокам делаются надрезы..(от края отступитъ сантиметра два).. и теперь берём эти "лямочки" перекрещиваем
и кладём сверху на начинку..надеюсь понятно объяснила??
а сейчас дошло вы наверное "о дружной семейке", так принцип такой: на лепешечку начинку..затем тесто как бы собираем..как ватрушки делают..только тут полностъю закрываем и кладём
закрытой стороной вниз..

Ахааа!
Вы просто замечательно всё об"яснили, спасибо!

А я попробовала один раз и мне суховато показалось, не знаю, чего-то не хватило.. Но это может быть только мне так..

тесто суховатое или начинка?
не знаю с чаем очень даже ничего.. такие пирожки (не именно из этого теста, а из простого дрожжевого), можно и на сковородке жаритъ.. тоже вкусно
и вроде не сухо..

Начинка... Я люблю такие сладости без всего "укусить" (имею ввиду, без чая или кофе).. Но это у меня такие "тараканы"..

еше интересная идеика

Ой какие прикольные зайцы с грустными усами
Лен, а из чего у них эта цветная "замазка"?

ето продается такая штука , что-то среднее между кремом и помадкои ,так она белая, но в етом клипе тетя говорить что добавляла краску пишевую,, мне тоже ети заи так понравились! детки будут в восторге

обваленныи в кокосе

Ладно, с замазкой разобрались, можно придумать чем заменить.
А уши из бумаги?

судя по виду - да,их конечо мона испеч тоже, но тогда они будут другого цвета

спасибо вам за рецептик булочек, обязательно воспользуюсь

девченки может кому то захочется и прянички испечь :) сегодня испекла по новому рецепту и очень понравились )))
3 желтка
500гр.сахара
2 пачки разрыхлителя
2 пачки ванильного сахара
125 гр.растительного масла
500гр. кефира Калинка
1ч.л.аммония(Hirschhornsalz)
чуток соли
1 кг муки ( у меня ушло чуть больше)
для помазки 3 белка взбить с 250гр. сахарной пудры
из этого же теста и зайчиков испекла

это Маршмелло-намазка?

ето фростинг, у нас продается готовыи, но может машмалоу мона тоже использоват?похож на мягкую помадку

я мягкую машмеллоу не пробовала.... тогда лучше с кремом типа маскапоне или сметаны, наверное...

взбить сахарную пудру с белком,( пока не будет держать форму ,а то не будут подсыхать) и в чашку 2 ложки этой массы и обвалять прянички ,разложить на блюдо для подсыхания .Получается как пряники в советском магазине .

нп
Подскажите, пожалуйста, старому безбожнику, когда нужно куличи печь, а когда их есть? Печь в субботу 23-го, а есть 24-го? Или нет, наверное, печь раньше надо... Или всё равно, когда печь и есть свои безбожные кексы-булки, если святить не идти? Святить точно не пойду... Вкус тот же, а неприятностей куда как меньше. (с) М. Зощенко

По канонам, в Украине куличи следует печь в пятницу. Но ничего страшного не произойдёт, если их испечь в субботу. А в Светлое воскресение разговляются.

по украинскому обычаю в пятницу ничего нельзя делать, это день траура. куличи пекли в чистый четверг, а в субботу до обеда готовили остальную еду.

есть специальная мука для дрожжевой выпечки, тип 550, в Алди-Лидле ее нет, я покупала в Эдеке. можно ее смешивать с обычной 405.

да какая разница, если Вы не верующий...

в немецком журнале "Лиза" был как-то рецепт небольших пасхальных булочек,очень похожих на наши куличи, и выпекать их надо было тоже в формах. для форм там предлагались... глиняные цветочные горшки. я купила пару невольших, попробую в них испечь, считаю, идея неплохая.

мука тип 550 не для дрожжевой выпечки, а хлебная
с дрожжами можно печь из любой муки
для сладкой сдобы таки тип 405 лучше

"Damit ein Hefeteig gut gelingt, nehmen Hobbybäcker am besten Weizenmehl Type 550. Es enthält mehr Klebereiweiß als das normale Haushaltsmehl Type 405, erläutert die Zeitschrift "essen & trinken". Daher sei es für feines Hefegebäck besser geeignet."

угу, и булочки серые будут, знаем, плавали

а вот на простые пироги и пирожочки..не со сладкой начинкой имею в виду..эта мука (550) - супер! Ну и так же для хлеба..

Поставила подходить тесто по вашему рецепту, остался последний раз обмять и лепить булочки. Дома была "тортовая" мука, начинку буду делать яблочную с корицей. Может не вытечет?
Но самое главное чего я пишу : тесто таакое вкусное, что я потихоньку отгрызаю кусочки
Будет результат,- сообщу

результат по любому будет..хороший или плохой, но будет..Жду...желательно с фото..
А у меня тесто на куличи почти подошло..скоро начну выпекать.
Начинка яблочная из свежих яблок или? ну по идее не должна вытечь..Удачи.

или , осталось полбаночки начинки для шарлотки. я туда дабавила сахар, корицу, думаю может цедру потереть.
я зеванула вчера сходить в магазин за сухофруктами, а сегодня нигде не пробиться. Буду сочинять часть с яблочной начинкой, часть с вареньем.

Отчет о проделанной работе:
1. У меня получилось
2. Получилось вкусно
3. Совсем не сухо, наверно потому, что начинки было много и она не сухая.
4. Моя семейка "разлеглась" на весь большой противень, я ее не ограничивала
5. Боюсь, до воскресенья не доживет
И! самое главное - тесто - супер! спасибо большое

я рада, что всё получилось..
а да я забыла сказатъ, что "семейку" эту можно с ягодой печь..например с клубникой, вишней..чтобы ягоды не текли - крахмал добавить..
а вообще я ела этот пирог с калиной у одной пожилой женщины в гостях..это невероятно вкусно..такой терпкий вкус. Вот только как она готовила из неё начинку не знаю..была ли ягода свежая или
сушеная..надо будет распроситъ при случае.
а если тесто сделатъ простое дрожжевое, то начинка пойдёт не сладкая например с грибами..с картошкой, мясом..или или можно нафантазироватъ короче в процессе..

Не знаю даже... Моим многочисленным друзьям и знакомым есть разница. А я не хочу оскорблять их веру или чувства. Пусть это будет данью традициям с моей стороны.

Мне на несладкие пироги в последнее время понравилось использовать Vollkorn Dinkelmehl. Полезно...

Я в часть сливовый джем положила, тоже очень вкусно получилось.
Я сразу всем дала попробовать. Теперь вот оборону держу.

кстати эта единственный вид моки, который в цельнозерновом варианте ведёт себя почти как белая мука. Все остальные просто рассыпаются, либо как клей тянутся. А из этой и шарик скатать можно.

и не вытек сливовый джем?

а я вот её ещё не знаю..надо будет попробоватъ.

неа, совсем не вытек. и с ним даже вкуснее, чем с яблоками

со сливовым джемом мне бы тоже понравилось...

Испекла булочки по Вашему рецепту-просто объедение, завтра буду печь такие же с яблоками и корицей. Большое спасибо за рецепт.

на здоровье.