Сделала вчера по рецепту http://forum.say7.info/topic11926.html. Получился вкусный, нежный солёненький, но творог, а не брынза. Но ломтики порезать невозможно. Отжат до предела, а мягкий и рассыпается. Что не так?

у меня отлично получился, тока соли надо побольше .. ИМХО , а так вкусната ))))

И плотный, на ломти режется?

и плотный и на ломти режется, тока я где-то 1,5 часа держал под пресом , самое то ))

Домашний сыр
Молоко (пастеризованное) 2 л -3,5 жирности
Молоко (прокисшее - кефир) 500 мл
Яйцо 4 шт
Соль 1 ст.л или солить на свой вкуc
2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения
Этим временем 4 яйца и кислое молоко-я всегда беру кефир Калинка, взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 мин
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник
В сырную массу добавить соль и хорошо перемешать
Сыр очень напоминает Адыгейский, у меня все его очень любят

у меня под прессом стояло всю ночь. Вкусное, но мягкое.

у меня аж слюнки потекли, надо тоже сделат